當問起火鍋創業者：如何看待門頭的設計？
他們的回答是這樣：
“門頭只是顧客進店的入口”；
“門頭是裝修設計中最簡單的環節，設計門頭廣告公司都免費”；
“門頭是花裡胡哨的假把戲，做火鍋味道才是第一”。
作為餐飲創業者的你，是否也抱有這樣的想法，那麼請花5分鐘看完整篇文章！
近年來，火鍋市場全面進入專業化時代，同行學習，高手過招，低價走位，致使許多小白被淘汰出局。我見過火鍋店最短生命週期不到一月，也有連試營業都難挺過的。火鍋店平均壽命為450天，但大多數倒在8個月與2年左右。
店鋪倒閉的原因很多：
位置差、味道差、服務差、衛生條件差、菜品沒特色、不懂管理、不會營銷、客單價高、房租高……以上問題是大多數人都能看到和想到的，今天我們將談一談火鍋店常被忽略而又非常重要的一個細節——門頭。
一、火鍋店的門頭通病
病例一：“曲高和寡”難以辨識
一些火鍋店老闆盲目追求設計感，要求高尚、高端、文化範，國際範，實際效果事與願違！
有些火鍋店鋪會使用生僻字、繁體字，英文等，導致顧客認不出，記不住。而一些個性化，藝術化的字體更是讓人摸不著頭腦。
給火鍋店取名跟給人取名一樣的道理，如果取成大多數人都不認識的字，別說口碑相傳，連顧客路過門口都不敢進店消費。
亦或，顧客喜歡你的菜品，想把你的店鋪推薦給朋友，由於不認識或記不住店招上的生僻字，又何談推薦？
所以，店鋪取名不要盲目追求高大上，簡單明瞭的呈現火鍋店名，讓顧客能夠輕鬆記住才是重點！
病例二：“東施效顰”盲目自嗨
一些火鍋小白給店鋪取名時，會效仿某些餐飲大品牌，如：肯德基、麥當勞、鄉村基、德克士，這些品牌都有共同特點——門頭只有品牌的Logo。
新品牌的火鍋店，如果只強調品牌而忽略品類，很難讓顧客識別和接受，當顧客需要猜你買什麼的時候，結局可想而知！
學大牌的兩種病症：
（1）有品牌無品類
這樣的門頭就是“東施效顰”，盲目自嗨！
（2）過度創意，無厘頭
“創意”一詞屬於褒義詞，但是前面加上“過度”二字意思就相反了。一些火鍋店在取名問題上就會過度追求創意，在名字上故弄玄虛，當你的創意不被顧客理解，甚至無厘頭時，不是在吸引顧客，而是拒絕顧客。
舉個例子，我看到一個奇葩的火鍋品牌“牛不比”清真火鍋。火鍋店老闆會自認創意滿滿，而從顧客角度是難以理解的。
病例三：跟風抄襲
品牌設計的重點不是盲目跟風，誰火就模仿誰，而是靠自己塑造！
常言道：第一個創造的是天才，第一個模仿的是人才，後面模仿的是庸才。
在競爭激烈的火鍋市場上，要想長久發展，我們就需要塑造自己品牌和品類的差異化。
優質的品牌，展示給消費者的每一個細節都是通過精心設計和策劃過的，你抄襲得了門頭，卻抄襲不了設計的底層邏輯，最後把自己搞得四不像，得不償失。
以小郡肝串串香為例：2016年是小郡肝串串香爆發初期，當鋼五區小郡肝走紅成都後，各大餐飲公司爭相模仿，於是市面上出現五花八門的鋼管廠小郡肝：鋼管廠正門小郡肝、鋼管廠後門小郡肝、鋼管廠側面小郡肝、鋼管廠58區小郡肝……不得不佩服模仿者的腦洞。
小郡肝串串店如狂風暴雨般，一夜間席捲大江南北。因為小郡肝加盟品牌魚龍混雜，投資人分不清誰真誰假，加盟錯了就掉坑裡，山寨店最終葬送了小郡肝這個品類。
當然也有山寨成功的案例，也只是極小的個例。
所以，我們要認清門頭的意義，它是給顧客看的，便於顧客識別和選擇。一個好的門能夠在顧客進店消費的黃金三秒發揮重要作用。
門頭不是顧客進店的普通通道，而是火鍋店老闆的營銷戰術支撐。
二、為什麼說門頭是營銷戰術支撐？
門頭是引導顧客進入店內的第一橋樑。火鍋店性質屬於社區型服務，一條街道或一個商圈會有許多競爭對手，而一個好的門頭會直接影響店鋪曝光率和顧客進店率。
我們會經常看到，同樣的地段，同樣的品類，有的火鍋店生意爆棚，有的火鍋店冷冷清清，為什麼？
原因很多：價格高低、味道優劣、服務差異……
但是許多老闆會忽略門頭的重要性。
開火鍋店，我們必須理解生意的底層邏輯：
曝光率+進店率=營業額
曝光的方式很多，最經濟實惠、最重要的一環就是門頭。
什麼叫曝光率呢？
曝光率就是店鋪在單位時間內展示的次數。
例如：一個小時內，店外路過100人，有20人看到火鍋店門頭，所以曝光率就是20%。
門頭就像人臉，一張漂亮的臉蛋自帶曝光度和回頭率，所以，門頭=曝光率。
什麼是進店率？
進店率是指單位時間內，門頭曝光量與進店客流量的比例。
例如：一小時內有100人看了門頭，進店的有25人，進店率就是25%。
所以，門頭曝光率越高，客戶進店率就越高，曝光率+進店率就是店鋪提升營業額的兩大神器。對於無曝光率，被路人忽略的店鋪就是浪費資源。
在激烈的火鍋市場競爭下，對於初創者，不具備雄厚的經濟實力，經不起價格戰和重金營銷，那麼可以從店鋪的細節入手，門頭就是常被忽略的而又重要的細節，用心設計的門頭會為你帶來大量客流。
三、如何做出好門頭？
常見的盈利門頭需要左右兼顧：左腦功能性+右腦藝術性
（一）功能性規劃
什麼是功能性？簡而言之：讓人知道我是誰。簡單、明瞭、準確地表達店鋪的功能，根據顧客左腦理性消費的原因，梳理規劃消費指向。
功能性規劃需要注意三個原則：
（1） 品牌名需銜接品類
很多人給火鍋店取名都是自娛自樂，自認為有文化有水平，取的品牌名跟火鍋品類八竿子打不著。
取名時得讓品牌名與品類銜接，有可視化的東西呈現在顧客眼前，口口相傳，深入記憶！
比如：火鍋品牌名“爸爸炒料”，品類“牛排老火鍋”。從品牌名而言，爸爸是一個負責、保護、堅強的形象代表，是可視化的人物，炒料是基於品類提出的特色。“牛排老火鍋”是區別於鴨腸火鍋、毛肚火鍋、腰片火鍋開發的新品類，為火鍋市場差異化的表現形式。
（2）slogan+信任狀
Slogan就是品牌的口號，也是廣告語。考量廣告語是否準確有效的標準是：
競爭對手恨不恨、顧客傳不傳、員工說不說。信任狀就是自我證明，通過一句slogan刺激顧客進店消費。
任何火鍋品牌要想提升銷量都得有信任狀支撐，通過最直觀的方式展示你的好，讓消費者在1秒內相信你是最優質的，而不是浮誇吹噓。
比如：潮汕牛肉火鍋內設明檔，slogan是“不鮮不火鍋，不牛不潮汕！”信任狀“鮮活好牛肉”。火鍋食材以凍貨居多，而鮮牛肉的廣告語讓同行恨得牙癢癢，同時讓顧客傳播“他們家牛肉每天都是鮮香的，而且不同部位肉單獨成菜。”
（3）好菜好材看得見
食材的品質也會成為食客關注的焦點，老闆只會自賣自誇食材多好多新鮮，這樣很難取得顧客信任，最簡單的辦法是讓顧客看得見，方式有兩種：
一是門口設明廚；
二是C位展示招牌菜。
火鍋店運營不僅要在口味、裝修、菜品、服務方面升級，更要在廚房上做文章，一些老闆總是遮遮掩掩，害怕顧客看到廚房的操作流程，害怕顧客感覺廚房髒亂差，越是害怕的地方越應該提升整改。
廚房升級流程：從髒亂差到乾淨衛生整潔、從乾淨衛生到明廚亮灶，從明廚亮炤到門口櫥窗明檔。
產品製作流程從看不見到看得見，再從能看得見到主動讓你看，以此增加產品價值，提升信任度，從而帶動品牌價值。
一個好門頭抵過100句解釋和營銷，記住下面這個自我介紹公式：
品牌名+品類名+為什麼找我=我是誰
（二）門頭的藝術設計
一款好的門頭設計能夠刺激消費需求！
規劃好左腦的功能性後再兼顧右腦的藝術表達。好的藝術設計能夠與消費者產生共鳴，促使顧客感官愉悅，刺激顧客產生感性消費。前提是前期的功能性符合顧客的口味、視覺、價值和理念，藝術性實則是刺激顧客消費的一種心理！
用唯物辯證法解釋，內因是事物發展的根據，外因是事物發展的條件，外因通過內因起作用。對於陌生顧客而言，門頭是否吸引人這個外因直接決定是否走進門店瞭解產品和味道。
若外在提升不了顧客的興趣，那麼更不想了解產品的內在，所以在藝術設計層面，大家需要注意三點：
（1）LOGO具有記憶性
圖形始終比文字更容易記憶！
Logo就是代表某個品牌的符號，具有簡潔明瞭，在設計上需要把握幾個原則：
1. 視覺上“一語雙關”
將兩張圖片、兩張意象巧妙結合，合二為一。
舉例：九宮格火鍋Logo是九宮格火鍋盆+字體的組合，它將火鍋器具與文字的巧妙結合，簡單易懂。
2.個性化一點
不跟風、差異化，就要考慮個性化問題了。設計必須具備某種獨一無二的辨識度。看看鄧倫火鍋店——“火社”的Logo，實際上就是他本人的頭像極富個性化。
圖形是穿著西裝垂眸的鄧倫加上MR DENG構成，突顯鄧論個人品牌效應，貼合粉絲們的喜愛。下面是火社兩字加英文FIREROOM，火社讓人很快聯想到火鍋店，簡練、大氣、標識度很高。更容易註冊商標。總體來講，個人覺得還是做的比較好的logo設計。
3. 用色上嚴格把關
配色太重要了，這可不僅僅是表面文章，色彩能夠影響情緒，色彩關乎到Logo的意義，以及Logo傳達的理念。有的時候客戶會限定使用的顏色，而有的時候允許你自由探索。
通過配色，吸引你的注意，然後將自己帶入這片風景中，美妙的插畫給予瀏覽者更多的體驗。
小結：
火鍋店的門頭設計不是天馬行空的誇張創意，也不是讓普通人捉摸不透的高端藝術品，它是兼顧心理學、功能性和藝術性的符號，是吸引自然流量的窗口！
結合上述，大家也可以觀照一下自己的門頭是否合格吧！
文章來源：公眾號【火鍋店運營】hgyy1680
