玩流量當學老鄉雞，借用一下巴奴火鍋的話，用來說老鄉雞還是很恰當的：服務不是我們的特色，公關和社交才是。
海底撈的特色是服務，但今年事故頻出，而每每發生危機時，又頗顯其公關應對的能力。
與海底撈的被動式公關不同，實力爆走的安徽中式快餐品牌老鄉雞，憑藉今年的一系列公關營銷，成為流量和眼球的收割機。
超級流量的背後是，品牌贏得大規模的信任。
一 一個在道歉，一個在感動中國
早先，疫情就對餐飲品牌產生了深遠的影響，多家企業紛紛哭窮，尤以西貝為甚。當然，海底撈也不例外，但在4月初它幹了一件頗不得人心的事：漲價，而且是普漲。
結果自然是引發了大量負評，這絕對是對一個以追求服務好為認知目標的企業沉重的打擊，以至於海底撈不得不馬上發佈官宣道歉。
“此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益，對此我們深感抱歉。”為此，海底撈還宣佈，所有門店的菜品價格恢復到2020年1月26日門店停業前的標準。
這是一起典型的危機應對，為此付出代價的還西貝莜麵村。
與海底撈用漲價來應對疫情不同，老鄉機展示了另一個種智慧：用責任贏得更大規模的信任。具體的做法是，創始人束從軒手撕員工聯名信。
背景是，老鄉雞於前一年大力開拓武漢市場，門店數量眾多，在疫情中損失慘重。不少員工自發寫聯名信，表示願意降薪，與企業共患難。
束從軒通過視頻告訴員工，“你們這是糊塗啊”。束從軒不僅不裁員降薪，還有風趣地說“像這樣躺著賺錢的日子不多了。”
這個樸實的老頭兒，簡直就是一臺巨型的流量收割機，他感動了很多人。
二 海底撈低調推出新品牌
鑑於壟斷火鍋品類不力的擔憂，亦或其他原因，海底撈開始向進軍其他品類，一方面是開出開貓店推出自熱火鍋，今年確實賣出了新高度。
另一方面，海底撈在北京推出了快餐品牌，看來是要搶在老鄉雞進軍北京之前佔據一個市場。
不過，與往日公關要放大聲量不同，海底撈在推出快餐品牌時簡直低調到“鬼子進村”一般。新品牌選址在北京酒仙橋。據說去年10月就在北京開設了。店內沒有任何宣傳語，也沒有海底撈的logo。
新品牌叫“十八汆”，是一個麵館。我大膽推測，這麼低調的十八汆，字也不好認，可能是不想借海底撈的名聲上位，免得讓顧客感覺店裡有火鍋的味道。
無公關，無宣傳，不品牌。十八汆是危險的，得全靠自然客流經營了。要知道，品牌經營的一個好處是，實現心智預售，把流量種在潛在顧客的大腦中。
三 聲勢浩大的社交營銷
老鄉雞的戰略是專注於中式快餐，打算進軍北京市場，在幾個主要戰略性市場上開出更多的門店。如何打響品牌認知戰，老鄉雞利用社交媒體又來了一波公關。
先是，在《2020老鄉雞戰略發佈會》的視頻文章下，岳雲鵬留言：“束總，我看你可以來德雲社！”。半年後，老鄉雞束從軒利用社交媒體PK岳雲鵬，他用合肥普通話來了一段“報菜名”，還向岳雲鵬發出邀請，請他代言老鄉雞。
1個小時後，岳雲鵬回應，配鴨湯，並且@束從軒，“看我燉的雞湯怎麼樣？”。岳雲鵬指鴨為雞，老鄉雞則順勢回應，“原來我們養的都是鴨”。
翌日，束從軒又在微博上發了一個視頻，科普如何分辨“雞”和“鴨”。岳雲鵬回覆，“看了三遍終於分得清雞鴨了”，並表示想喝老鄉雞的雞湯。
不久，束從軒放出豪言：“只要當我們代言人，雞湯管飽！”
最後，公關營銷迎來大結局：老鄉雞與岳雲鵬“牽手”成功。據統計，在這場聲勢浩大的社交媒體營銷中，老鄉雞獲得了千萬級（也許億級）的關注。
光官微官宣岳雲鵬代言的微博，就超過2.2萬條轉發、2萬條評論、4.3萬點贊，老鄉雞微信公眾號與岳雲鵬代言相關的三條視頻推送均為10萬+。而岳雲鵬官宣代言的微博，獲贊數更是超過10萬。
服務不是我們的特色，公關和社交營銷才是。接下來，就等北京的老鄉雞開業了。順便提醒一下，老鄉雞開了天貓店，吃貨可以去買電子兌換券。
