繼星巴克、喜茶等茶飲品牌陸續涉足精釀啤酒產品之後，近日在木屋燒烤的直營店裡出現了一款新爆款產品，這個叫“木屋鮮釀”的新鮮扎啤，一經推出就頻頻出現斷貨。據悉試營業期間，每天精釀啤酒的單店銷售量已躍升為飲料的TOP1。
“燒烤+啤酒”的銷售數據，再次驗證了這對最佳搭檔。目前在深圳、重慶兩地已開始推廣。
1、快速可複製的“現場釀造”
木屋燒烤被天圖資本認為是最有可能快速實現全國複製的燒烤品牌。燒烤，是中餐裡能夠實現標準化的為數不多的品類之一。
創始人隋政軍回憶說，當初創立木屋燒烤，就是一次在路邊攤體驗“燒烤+啤酒”冰火兩重天的刺激下激發的。
經過十多年的發展，燒烤的製作已經通過自建渠道、規範操作實現了標準化、可複製、落地快，但是啤酒這塊找尋多年，一直沒有十分理想的供應商能夠提供大規模複製的落地支持。此次木屋燒烤牽手愛咕嚕，圓了創始人隋政軍多年的心願。
（木屋燒烤裡的愛咕嚕現場釀造設備）
中國餐飲行業一直存在著個“怪現象”就是“靠吃的拉人氣，靠酒水來賺錢”。然而隨著電商、便利店的普及，工業化飲料越難越賣出價格。餐飲商家不得不尋求新的增長點，紛紛自制獨特口味的酒水。
之前，愛咕嚕與海底撈合作的海底撈精釀啤酒就是一次成功的嘗試，一年銷售超千萬，為其帶來了超過20%酒水銷售額的增長，復購率超過50%。相繼的，重慶德莊等火鍋品牌也推出了自己的精釀啤酒。
精釀啤酒不僅給餐飲門店帶來了新增客群，而且這些客群的特點普遍較為年輕，收入較高，且酒水超高的復購率也成了餐廳“留客”的法寶。
愛咕嚕創始人兼CEO張舒表示，據統計國內5000億的啤酒消費，其中46%來自於餐飲消費，國外流行的現場釀造模式，讓企業以最小成本實現了小規模個性化製做，打造屬於自己品牌獨一無二新鮮健康的酒水。
精釀啤酒快速增常的市場就是此類個性化啤酒消費的代表，而分佈式釀造Micro Brewing是還原精釀口感和豐富度的最佳方式。 （淘寶精釀啤酒的購買客群畫像）
2、“釀酒界的特斯拉”助力燒烤品牌升級
此次“木屋鮮釀”的研發，依然遵循了標準化、可複製、落地快的理念。引入了愛咕嚕號稱全球最小的智能釀酒機，普通店員培訓2天，就能學會釀造20多款酒，完全打破了以往“釀酒師”對釀酒的壟斷。
愛咕嚕除了提供設備，還提供包括符合店面特色的酒品研發。已經面世的第一款精釀配方採用多種進口麥芽和捷克薩茲酒花，充滿了濃郁的麵包香氣，消費者好評如潮，已上了該區域大眾點評的美食熱搜。
店內設備通過架空設計，基本不佔餐廳空間。總部管理人員只要裝個APP，還能遠程看到門店的釀造情況以及店面實時數據跟蹤。通過先進的智能設備，實現酒水製作、售賣的一體化，併為未來大規模快速複製，打下了基礎。
(愛咕嚕的精釀啤酒設備)
大廠的啤酒千篇一律，個性的鮮釀萬里挑一。愛咕嚕既能幫助品牌實現了獨特酒品的升級，也能支持他們迅速標準化推廣。
愛咕嚕的啤酒智能釀造設備曾獲得CES全球消費電子展創新大獎，是繼華為、大疆後的又一家中國企業。並獲得德國IFA用戶體驗設計大獎，以及德國EuropeSales專業測評同類產品最高分。
優質的烹飪工具才能造出美味的食品，愛咕嚕創始人兼CEO張舒說要做釀酒界的特斯拉，把傳統的釀酒帶入手工時代。愛咕嚕是首個將全球流行的Micro Brewing現場釀造概念以智能化方式引入中國市場的企業，並通過全自動化的迷你釀造設備，助力餐飲行業釀造自己品牌的酒款，找到新的增長點。
3、Micro Brewing海外勢頭迅猛
精釀啤酒近些年在以美國、英國為代表的歐美國家增長迅猛，Micro Brewing作為一種小型化的釀造方式，在美國增長迅猛，根據美國釀造協會統計，截止2018年約
7000家，佔美國所有精釀啤酒產能的30%以上。現場釀造啤酒的好處有，一是保留了許多發酵過程當中的益生菌，有益於健康；二是口味豐富多樣，可根據氣候、流行趨勢，不斷推出符合消費者需求的新產品，目前愛咕嚕的配方庫裡就有100多款啤酒口味；三是可以最小投入打造自己的品牌。與中國毗鄰的韓國，這兩年來，以Micro Brewing為形式的網紅店已超過100家。而中國這兩年，喜歡喝精釀啤酒的消費者日益壯大，從星巴克、海底撈等品牌都紛紛引入精釀啤酒不難看出。
中國餐飲品牌這兩年正進入一個迭代期，啤酒不同於奶茶、咖啡，它有非常強的社交屬性，越來越多的商家看好這一市場。傳統進入精釀啤酒的門檻較高，由於精釀啤酒用料考究、發酵時間較長，工藝較為複雜，想要自己創立一個精釀品牌，只有兩條路徑。一個是經過長期的學習自己成為釀酒師，一個是從家釀愛好者做起。愛咕嚕提供的設備，已獲得了德國專業測評的認可，通過全自動的智能操作，讓沒有任何釀酒經驗的普通人，2天就能出師，助力中小創業創業者快速開店。
4、關於iGulu愛咕嚕
iGulu（愛咕嚕）專注於以新鮮/定製化啤酒為代表的健康食品DIY智能設備的研發，並提供供應鏈解決方案。團隊歷經3年多自主研發，已擁有全球領先的“智能設備+100多種配方+APP雲平臺”，產品擁有33項專利，並榮獲CES全球消費電子展創新大獎（是繼華為、大疆後的又一家中國企業），德國IFA用戶體驗設計大獎，德國EuropeSales專業測評同類產品最高分。
目前共有兩條產品線，賦能餐飲店的商用機，和針對家庭/商務/超市的家用機。
愛咕嚕智能啤酒機是目前世界上佔地面積最小的智能釀酒設備，領先於國外同類產品。解決了傳統設備佔地大，產品無法標準化，需要配備釀酒師等問題。
愛咕嚕自主研發的精釀啤酒配方，榮獲國內外多項啤酒行業大獎。海底撈定製酒款獲精釀啤酒大賽銀獎，IPA啤酒獲得國際精釀大賽亞軍。已合作企業包括海底撈、木屋燒烤等一線連鎖餐飲企業，同時也能快速賦能社區店、商超、電商、酒水禮品定製等多種行業。
公司核心團隊來自Cisco、Oracle、百威英博、Subway等全球知名企業，並與木屋燒烤、海底撈、合縱文化、中糧集團、蘇寧集團、上海百聯、香港新世界、君瀾集團、富士康、眾美聯等眾多知名企業達成戰略合作關係，共同開拓前景巨大的啤酒市場。
5、關於Micro Brewing
Micro Brewing是一種用相對大型啤酒廠而言，用微型釀造設備釀造啤酒的生產方式，在歐美等地80%以上的酒吧、餐飲採用該種釀造方式，已形成一種消費文化。在國外比較盛行，利用其設備比較小巧的特點，在精釀酒吧中形成了一種“前店後廠”的經營模式，讓消費者能看到自己飲用的啤酒是如何生產出來的。
通過Micro Brewing所釀造出來的啤酒，在國內被稱為“鮮啤”“扎啤”“精釀啤酒”，一般不含添加劑和防腐劑，採用多種麥芽、酒花等複合配料，工藝較為複雜，發酵週期長，富含活性酵母等對人體有益的元素，因此價格也會比普通啤酒高一些。
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