大家好！我是瞎折騰，今天我要和大家分享的是8種炸魚的做法，這樣炸出來的魚是完整的一個也不破皮，吃起來外酥裡嫰，愛吃的朋友趕緊收藏起來吧，哪天想吃了，照著步驟還能做出想要的味道，如果大家喜歡我做的美食，請多多關注，轉發哦！
一.炸魚
用料：
雞蛋1只；澱粉少許；麵粉少許；鹽適量；姜少許；胡椒粉少許
做法：
小手指大的魚兒清理好後用鹽醃二十分鐘後沖洗瀝水。將用料混合後掛上漿待用。
油溫五成熱時入鍋炸
炸七成熟起鍋冷確
將冷好的魚再入鍋復炸一次，保證起鍋又香又脆！或是用來燉火鍋都很美味！
二.幹炸魚
用料：
小魚若干；鹽適量；胡椒粉適量；花椒適量；生抽適量
做法：
炸第一遍
炸第二遍
出鍋
三.香炸魚柳
用料：
龍俐魚柳1-2條；廚房紙很多張；五香粉1包；紅薯澱粉一些；雞蛋1個；麵包糠一些；油一些
做法：
提前2-3小時把冷凍的魚柳拿出來解凍，拿一個大盆子接一盆涼水，把帶塑料包裝（千萬先別剪開）的冷凍魚柳放進去解凍。
解凍這個步驟非常重要，不要用熱水也不要放進微波爐解凍，否則魚肉會變得稀爛不好吃。一定要耐心等魚肉完全解凍才可以進行下一步，整條魚都軟軟的，隔著塑料包裝按下去沒有硬硬的冰渣子感，即是完全解凍了。
解凍之後把塑料包裝剪開，稍清洗一下魚表面，然後用手輕輕把魚裡的水分擠掉。再用3張廚房紙巾包住魚，進一步把水分吸乾。把魚肉裡的水充分吸乾這一步也很重要，肉裡水太多做出來魚肉也是稀爛的，不好吃。
但是！也不能吸的太乾！魚肉會太柴！3張廚房紙巾吸一次就夠了！不用反覆吸啦！
把魚切成魚柳，放進一個大碗，加一點食用油，一點黑胡椒粉，拿手抓勻，醃製20分鐘左右
超市可以買現成的炸雞粉或者五香粉，這種粉一般挺鹹的，先嚐一下，根據個人口味加入適量紅薯澱粉混合一下，調到味道差不多即可。
裹粉：把醃好的魚肉裹上五香粉，裹粉的時候用手把粉往魚肉上稍捏緊一下
裹蛋液：把雞蛋打散成蛋液，倒入呈魚肉的碗，輕輕拌勻，不要拌的太猛了不然剛才裹得粉會掉
裹麵包糠：和第6步一樣，把裹了蛋液的魚肉裹一層面包糠，裹的時候也用手把麵包糠往魚肉上壓緊一些
鍋子燒熱，倒入油（多一些），油燒到七八分熱，魚肉放進去周圍馬上會有泡泡就是油燒的夠熱了
看見外層的麵包糠變色，就可以把魚肉翻面炸了，這個魚很容易熟的，油燒的足夠熱的話大概幾十秒就可以炸熟了，不要炸太久了以免炸糊
出鍋的時候拿個大盤子，上面墊3層廚房紙，把炸好的魚柳放上去，吸收多餘的油分，上面也蓋2層廚房紙輕輕按壓吸油。吸油完了就可以擺盤上桌了。
四.五香炸魚
用料：
草魚1000g橄欖油適量；鹽適量五香粉適量；生粉適量姜適量；生抽適量料酒適量；蔥花適量
做法：
草魚處理乾淨，切大塊備用；
加入薑絲，蔥花，五香粉，少許生抽，料酒，和鹽拌勻，醃10分鐘入味；
油燒至七八成熱，把醃好的魚沾上生粉，下鍋炸；
就這樣，把所有的魚塊都炸至金黃色；魚塊瀝乾油；
鍋中的油大火，把魚塊下鍋復炸一下；
再次瀝乾油，魚塊放涼即可以吃了！
五.炸魚段
用料：
帶魚；五香粉；鹽；麵粉；雞蛋
做法：
魚化凍後取出肚子中的髒東西，剪掉魚鱗，沖洗乾淨
將帶魚剪斷。2個雞蛋打散備用。魚用五香粉、鹽醃製1小時左右
醃好的魚段蘸一層乾麵粉，我直接倒在魚段上，拌合了一下
再蘸一層蛋液
鍋中燒熱油，放入蘸了蛋液的魚段
將魚炸至兩面金黃即可
六.炸魚塊
用料：
鯉魚2條；鹽適量；十三香適量；麵粉適量；花椒適量；蔥適量；姜適量；花生油適量；料酒適量；生抽適量
做法：
魚宰洗乾淨。
剁成小塊，放鹽、花椒、蔥、姜、料酒、生抽等拌勻醃製。
揀出蔥、姜、花椒，倒入麵粉拌勻，儘量讓魚塊都沾上面粉。
油鍋燒熱，倒入花生油，七八成熱轉中火，放入魚塊翻面炸，炸至金黃色撈出。
外焦裡嫩的魚塊炸好了。
七.炸魚片
用料：
草魚一條；生薑一塊；雞蛋一枚；麵粉若干
做法：
魚清理乾淨切成薄片。
姜洗乾淨剁成末備用。
雞蛋打散在碗裡。
取一個大點的碗，放進去魚片，薑末，蛋液，再加點鹽調味，攪拌均勻後醃製片刻。
麵粉倒在乾淨的碟子上。
油鍋燒熱，筷子夾出醃製好的魚片，沾上面粉後下鍋炸，直至兩面呈金黃色即可出鍋。
晚上的單人餐。
八.香炸魚柳
用料：
凍巴非魚1片；雞蛋1個；麵粉2大勺；牛奶半杯；鹽；胡椒粉；麵包糠
做法：
巴非魚解凍後用廚房紙儘可能吸乾水份，切成小手指狀的細條，調入鹽和胡椒粉，倒入牛奶浸泡半小時；
把牛奶濾幹，撒上面粉抓勻；拌入蛋液後逐條滾上面包糠，用手稍稍捏緊實，炸時麵包糠不易脫落；
油鍋燒熱至六、七成，分批放入魚柳炸至淺黃色撈出；待油溫回升後，再次放入魚柳復炸半分鐘左右馬上撈出，吸乾表面餘油裝盤，或佐椒鹽或蘸醬。
這8種炸魚的做法你學會了嗎？學會了自己做個試試吧。
