用戶6599596568405
做土司麵包比較講究麵粉一般是王后麵粉，鷹牌面粉，金像麵粉，金山日式粉，日清麵粉，但我們家庭一般都是用普通高筋麵粉來做土司麵包。
其實我們用普通麵粉做土司麵包做好了滴話一點都不輸給那些品牌面粉做滴土司麵包差呀。
今天就給大家分享一下超好吃滴土司麵包做法。
燙種土司麵包做法：先做燙種，20g麵粉，100g涼水攪勻用最小火不停攪成糊狀，溫度大約65℃放涼備用，最好放冰箱冷藏6小時以上效果更好。
高筋麵粉290g，牛奶130g，酵母3g鹽6g白糖50g，雞蛋液25g，黃油25g。
把鹽，白糖，攪勻在放入酵母，雞蛋液，冷藏好滴燙種攪勻在慢慢倒入溫牛奶攪成面絮活成麵糰，有點粘手蓋保鮮膜醒面20分鐘就好揉麵了，不會那麼粘手了。
把醒好面放面板上放入黃油用搓衣服手法搓會很粘手我們利用刮刀來回翻，在把面整理成長條，用擀麵杖敲打在對摺，在敲打在對摺，這樣反覆3-4次就可以把面拉起看出手套膜就好了，這樣敲打出膜很快還省力了，在整理成圓型在發酵2倍大。
把發酵好滴麵糰放面案排氣不用揉按壓或者用擀麵杖擀排氣，擀長條在對摺，在分成3份在團圓在醒20分鐘。
醒好面擀成牛舌狀捲起在醒20分鐘。
在擀成牛舌狀在捲起放土司盒裡，在二次醒發。
我們把烤箱提前預熱上火210℃下火200℃烤50分鐘，溫度僅供參考可以適當調整。
取出麵包震動一下倒出放涼。
這個方法還可以用來做肉鬆小麵包都可以的，做出來的都是超級軟。
能做出好麵包麵粉很重要，做法一樣很重要建議大家試一試這個方法做出來的麵包必須成功。
寶葫蘆Cc
很高興來回答你的問題哦！
吐司因為其便快捷而成為忙綠生活的人們的最愛，其實做吐司就好比變魔術一樣，擁有千變萬化的可能性，其中影響因素有很多種，可以說是每個環節都有它的微妙之處，麵粉的選擇只是其中一項，一款合適的麵粉肯定對吐司的口感和狀態有著關鍵性的作用。那麼，如何選擇正確的麵粉？
其實有許多考慮的因素，比如麵粉筋度、穩定性、吸水量、色澤等等。而對於做麵包而言，除去考慮麵粉本身的質量問題，還要因製作麵包的種類而選擇適合的麵粉。下面就吐司做細緻的分析。
首先先介紹一下面粉的分類：按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。
1、高筋粉的蛋白質含量10.5-13.5，適用於做麵包，做吐司就是用它了！
2、中筋粉的蛋白質含量8-10.5，是我們用的最多最廣泛的一種，適用於普通家庭麵食如包子、餃子、麵條、一些點心。
3、低筋粉的蛋白質含量6.5-8.5，適用於蛋糕、曲奇、一些菜餚。
我們再詳細來分析一下高筋粉：最適合做吐司的高筋麵粉是美國、加拿大生長的，因為地域不同他們的小麥蛋白質含量豐富。國內比較優質的麵粉好多都是美國加拿大的小麥製作的。
如果你認可國外品牌，美國鮑勃紅磨坊可能是最佳的選擇，但是含有可能引發過敏的物質（可能含有堅果、大豆、小麥、牛奶成分），購買時稍微注意下。
日產高筋粉因為製作工藝非常細緻複雜，也是好多吐司店的選擇。如山茶花，凱薩琳相當受推崇。還有一個牌子叫王后，好像並不是日本產哈！
還有烘焙愛好者很喜歡的香港產的金像，做出吐司也不錯呢！
如果你追求性價比，國產的新良和白燕都是不錯的選擇，並且有點難分仲伯。
至於吐司的原產國法國，還有歐洲一些國家的麵粉分類有他們獨特的體系，他們是根據灰分含量，用數字的大小，來限定麵粉的形態。他們沒有高筋粉和低筋粉區分，所以他們每個批次麵粉的蛋白質含量和這一批小麥的長勢有著密切的關係，所以操作難度都非常高，對面包師傅要求非常高。
我自己在家做就隨手能買到什麼就用什麼，做出來效果也還不錯。
可以試試我說的幾個牌子的麵粉，選擇一個適合自己用就可以啦！
再分享一個簡單法的吐司做法，配料簡單，做法也簡單，做出來的吐司也不錯，你可以試試呢！
高筋麵粉253g
一個蛋清+牛奶共165g
砂糖40g
鹽1g
耐高糖酵母3g
先揉出粗一點的膜，再加20g黃油揉出手套膜，整形發酵即可，發至吐司盒8.5-9分滿，蓋蓋烤箱175-180度，30-50分鐘。根據自己的烤箱調整溫度和時間。
我的分享到這裡了，希望能幫到你哦！
妍小廚
我自己用的麵粉有，山茶花、金像、白燕、新良
小餐包要求還好，山茶花和白燕做吐司很好。這是我用白燕做的麵包，軟到拿不住
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 828, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/3a7eca0250dc495198bcc86fe92f8cb3
