如今，清明已過。對茶有研究並且愛好喝茶的人都知道龍井茶往往以清明為界，清明以前的就稱為明前龍井，無論明前還是雨前，都屬於春茶。同樣是龍井，偏偏是明前龍井貴如金，格外珍貴受人青睞，這是為什麼？原因是這樣的：
1、明前龍井的特點
清明以前的龍井，較少受到蟲害，因此芽葉更加細緻柔嫩，色澤更為清綠，氣味淡中味醇回味無窮，茶型相對來說更為好看。但是清明前的氣溫尚低，溫度限制下的龍井生長緩慢，結果就是產量低，品質好的明前龍井更為珍貴稀少。
2、明前龍井的品質
經過了秋藏冬養，茶樹積攢了更多的營養和能量，這時長出的茶葉更富有營養和鮮度，萜烯醇類尤為突出，喝起來口感格外醇厚。
3、採摘將就，耗費人工
- 明前茶特別嬌嫩，一定要在嫩芽初展之時採下。 老茶農都知道，採摘時不能掐而是要用拇指和食指捏住茶芽，輕輕一提。要求一芽一葉，不要老芽，不留芽蒂。
- 早起5點就上山採茶，一個熟手每天最多也不過4、5斤。群體種本就稀少，每年採摘到的不多，茶農很是珍視。因此幾百年來始終堅持傳統手炒。
- 非獨特手法不能製成老樹龍井：抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓。
- 手不離茶，茶不離鍋，直至老樹龍井茶茸毛脫落，扁平光滑，茶香透出。
- 從青葉到幹茶都在炒茶師傅一抓一抖之間，行雲流水，一氣呵成。鮮活龍井，散發特有的炒黃豆香之氣，可謂上上之品。
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