11 月 28 日下午，由熊貓星廚和人大文化科技企業孵化器（下文簡稱：人大孵化器）共同主辦， 世界中餐業聯合會、北京烹飪協會、北京市餐飲行業協會 ·青年聯盟共同支持 的 2019 餐飲進化論峰會在北京人大文化大廈成功舉辦。
2019 年，餐飲行業依然處在劇烈變革中。消費群體的變化驅動著新老品牌不斷的優化產品和服務，互聯網的發展為產業發展提供了新思路、新手段和新條件，而資本的注入、跨界的整合、供應鏈的提升也為產業的升級與重構提供了新機遇。
餐飲的創新正在多維度、多形態的發生以及被創造。餐飲進化論峰會正是立足於餐飲自我革新的機會，通過 “共創、共享、共贏”的方式，尋找品牌迭代升級的新路線、新模式、新方向。
峰會現場， 湊湊火鍋·茶憩、將太無二、比格披薩、嘉程資本、四有青年、夸父炸串、匯賢府、隋煬帝炒飯 等餐飲企業高管、資本大咖濟濟一堂， 北京烹飪協會會長雲程先生、北京市餐飲行業協會付濤先生等支持方代表蒞臨現場， 與諸多餐飲從業者、人大學生代表共同探討餐飲品牌實現進化的重要維度。大會現場還公佈了“ 2019 年度創新餐飲品牌 top10 評選”的結果。
作為東道主的人大孵化器副總經理王曉薇女士 為本次峰會拉開帷幕。 她 表示 ， “ 當前在互聯網和產業深度融合的背景下，各行各業都在謀求發展和變化，餐飲行業也不例外。我們一直在關注餐飲行業的變化，也希望通過餐飲論壇、峰會等形式，融匯各種資源，搭建起更高品質的平臺，交流碰撞理念，促進新的合作，為持續推動餐飲行業的轉型升級貢獻智慧和力量 。 ”
本次峰會主辦方熊貓星廚創始人 李海鵬 先生也對到來的國內外餐飲 人 及 學生代表等 表示了熱烈的歡迎和誠摯的感謝。 在大會開場致辭中，李海鵬說到， “每個餐飲人在行業變化下都要充分協作上下游服務商，利用好行業基礎設施，才能在市場迭代中抓住紅利。我們觀察到的今年餐飲行業最大的變化是中國連鎖化率越來越高，熊貓星廚作為服務商，過去一年也幫助了1000多個品牌在全國4個城市更好地觸達消費者 。 ”
2019 年，“餐 + 飲”成為巨大的風口。湊湊火鍋·茶憩北區總經理管青山分享了《“餐+飲”打造餐飲新模型》，並指出 “2019年是湊湊快速發展的一年，預計到年底開店數量會達到100家，同時也開啟了佈局海外的步伐，未來包括泰國、新加坡等地都會開設新的門店。”
關於如何創新，他也分享了自己的觀點， “ 創新依賴於持續的嘗試，行業的交流和碰撞，以及突破思考的框架。 ”
作為老牌餐企， 比格披薩一直在順應時代變化進行革新。比格披薩創始人趙志強 分享了《餐飲智慧時代的新變局》，提出一個重要的觀點， “ 想要在下一個時代到來的時候成為行業翹楚，就一定要看到未來。我看到的未來就是智慧時代。比格目前正在與京東方合作，通過打造比格未來餐廳，提升效率和體驗。 ”
作為曾服務大量優秀創業者，並投資過很多優秀品牌的資本方代表，嘉程資本創始合夥人李黎從資本角度對行業進行分析，帶來了《十年，三代互聯網，消費品牌的演進》主題分享， 對 互聯網商業形態的演進及其對消費的影響 進行探討 ，並重點介紹了第三代互聯網消費品牌， “柔性供應鏈+流量扁平化 + 渠道扁平化，構成了新一代消費品牌的特徵，餐飲行業代表品牌有西少爺肉夾饃、霸蠻牛肉粉、焦耳食堂等 。 ”
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打造出“將太無二”、“鰻鰻的愛”等創意品牌的將太無二創始人邢力，分享 的主題是 《國際化視野下的品牌創新與升級》 ，他通過自己的餐飲創業歷程，提出了寶貴的經驗， “ 永遠先走半步，市場不會等你慢慢來，始終要有生存的準備，越艱苦的時候越要展現頑強的生命力。 ”
精彩的嘉賓分享之後，迎來了備受關注的頒獎環節。
夸父炸串集團、四有青年米粉·面、海盜蝦飯、隋煬帝炒飯、晨曦燉品等十個具有“共創、共享、共贏”基因的創新餐飲品牌，斬獲 “ 2019 年度創新餐飲品牌 top10 ”大獎， 他們將會對餐飲 行業的 創新步伐起到引領作用。
在接下來的圓桌論壇上，精彩的觀點仍在繼續。夸父炸串集團創始人袁澤陸、四有青年米粉創始人趙剛、匯賢府 餐飲集團副總裁隋彥松、隋煬帝創始人蔡亮四位嘉賓在億歐餐飲版塊負責人冀玉潔的主持下，圍繞著
“ 餐飲聚力時代，如何協同發展 ” 展開了討論。夸父炸串集團創始人袁澤陸詳細分享了 夸父炸串創立之初的一個原則，就是絕對輕資產。 他認為相對於找第三方，涉足不擅長的領域，成本是更高的。未來夸父炸串要做的是商標使用者。
在第三方 協作 方面， 匯賢府 餐飲集團副總裁隋彥松認為，
智能點餐系統是能夠很大程度實現人員增效， 並表示未來要通過智能點餐系統對接人力資源和財務，實現員工工資、績效的核算。
四有青年米粉創始人趙剛認為 要 在充分了解第三方的基礎上，利用好第三方，同時不斷完善自身能力，最終才能達到1加1大於2的效果。
對於使用炒飯機實現餐飲設備智能化方面 ，隋煬帝創始人蔡亮表達了看法， 西式快餐可以標準化，中式快餐也可以被標準化，中國的餐飲設備智能化還有很大空間。
圓桌主持人冀玉潔還問到了幾位嘉賓對於未來趨勢的展望，隋煬帝炒飯創始人蔡亮表示繼續做好自己，而匯賢府 餐飲集團副總裁隋彥松表示， 高端餐飲在回溫，上升的正餐品類需要重新發力。
舉辦此次餐飲峰會，還是以實現熊貓星廚 “讓餐飲變得簡單，讓夢想變得簡單” 的使命為初心，希望通過 大會 促進同行業交流，助推優質餐飲企業進化。峰會已經圓滿落幕 , 但餐飲創新的腳步仍在向前邁進 , 熊貓星廚願與業界同仁一起不忘初心 , 共同見證中國新餐飲的蓬勃發展。
