蔓越莓奶酪歐包的用料
高筋麵粉140克
乾酵母粉2克
水84克
主麵糰低筋麵粉45克
全麥粉15克
糖10克
鹽2克
酸奶40克
水20克
黃油10克
蔓越莓60克
內陷奶油奶酪適量
糖適量
蔓越莓奶酪歐包的做法
步驟1
把中種裡的酵母粉和水混合，再加入高筋粉揉勻。發酵至4倍大。（呈現蜂窩狀）
步驟2
把發酵完的中種麵糰剪小塊加入麵糰中除黃油和蔓越莓材料，揉麵。再加入黃油揉至手套膜。這個麵糰水分比較大，可以蘸取麵粉在手上，不要過量加麵粉。
步驟3
加入蔓越莓揉勻，鬆弛30分鐘。（一定要鬆弛）
步驟4
把麵糰分成2部分，滾圓。鬆弛15分鐘。
步驟5
兩次鬆弛時可以做餡，取奶油奶酪軟化和糖混合。
步驟6
將麵糰擀成橢圓形，翻面，壓底邊。
步驟7
抹上奶油奶酪，自上而下卷，收口。
步驟8
再發酵30分鐘，建議進烤箱發酵。有發酵功能的按發酵，沒有的，準備一碗溫水放在烤箱底部。
步驟9
發酵完畢撒黑麥粉或全麥粉，割口。同時烤箱預熱至200度
步驟10
200度，上下火，烤20分鐘。
蔓越莓奶酪歐包的烹飪技巧
麵糰比較溼，所以不要額外大量加粉，蘸取一丟丟粉在手上和麵團的表面、擀麵杖等，來處理麵糰黏粘的問題。
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