“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。2019年即將翻篇，眼看年關將至，對於小淺這種土生土長的北方人來說，聽到“臘八粥”就有莫名的興奮感。臘月初八也就是農曆十二月初八的日期，是我們中國很多地方非常重視，也很隆重的日子，並且在臘八節這天必須喝一種臘八粥，這也成為一種後來的習俗。
有些年輕的小夥伴內心不禁有個疑問，喝粥每天都可以，為什麼偏偏選擇在臘月初八這天呢？臘八粥在臘八節這天，只是最普遍的一個風俗之一，臘八節不僅僅要喝臘八粥，有些地方還吃臘八蒜，吃臘八冰等各種各樣的奇葩習俗，據民俗專家介紹：其實臘八這個詞主要起源於我們中國的南北朝時期，在那個時代當時稱釋迦牟利佛教的一種節日，後來經過延續和歷代演變，就到如今成為家喻戶曉的民俗節日。
相傳釋迦摩尼出家修行已經6年的時間還毫無所獲，眼看即將奄奄一息，此時一個牧羊女路過之後，看到釋迦摩尼倒在菩提樹下。牧羊女發出慈悲之心同情之心，所以便挑選出一些五穀雜糧和野果搭配一起，之後以清泉煮一碗粥給他吃。
當時釋迦摩尼吃完之後感覺體力大增，隨後在菩提樹下繼續打坐7天之後，終於在臘月初八悟道成佛。雖然說這個說法帶有一些迷信的色彩，但是還是被我們中國很大的人認同。
關於臘八節臘八粥的第2個故事傳說起源於元末明初時期。如果說臘八粥是明朝開國皇帝朱元璋發明的，在當放牛娃時期的朱元璋，受到了尖酸狠毒的地主欺壓，一次暴打之後，將他關押在堆放雜物的破屋子裡，不給他飯吃。俗話說天無絕人之路，誤打誤撞間，竟挖到了老鼠的糧倉，裡面有米、有豆，還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來十分香甜可口。後來朱元璋當了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。
瞭解完臘八粥的起源故事，今天大家可以一起跟著小淺來學習做一鍋正宗的臘八粥，五彩斑斕既好吃又有高顏值哦！
【食材準備】：
圓糯米150g，菱角米150g，綠豆25g，紅豆25g，腰果25g，花生25g，桂圓25g，紅棗25g，陳皮1小片，冰糖75g，百合250g，甜杏仁250g，青梅250g，食用鹼50g。
【做法步驟】：
（1）先將菱角米帶皮上鍋煮熟，熟後去皮；雞頭米生著去掉外皮，將米粒取下來，上鍋煮熟，熟後去掉裡皮；花生米浸泡後去皮；小棗清洗乾淨，桂圓去皮、去核，只留肉；幹蓮子放人砂鍋中，加人食鹼20克，用沸水1500克澆燙後，立即用竹刷攪刷1分鐘，將水倒出。接著還按上述方法操作一遍。第三次，只放食鹼10克攪刷，直至將蓮子皮全部刷掉，用清水漂洗後，將去皮的蓮子逐個切去兩端，用竹籤捅去蓮子心，將蓮子放入盆中，加入適量的涼水，另取--盆放人小棗和蓮子一同上屜蒸30分鐘即熟。
（2）然後我們將鍋置火上，倒人涼水燒沸，把淘洗乾淨的秫米、紅小豆、白芸豆、紅豇豆、紅芸豆，倒人鍋內煮熬；待煮至半成熟時，把淘洗乾淨的稻米、小米、粘黃米、糯米、大麥仁、薏仁米倒人鍋內一起煮。待開鍋後，用小火煮，煮至七八成熟時，再將百合、花生米、桂圓、菱角米、雞頭米、去皮栗子、甜杏仁倒人粥鍋內，繼續煮，見粥已黏稠時，再將青梅、瓜條切成小方丁，與蒸熟的蓮子、小棗一起倒入粥鍋內，攪拌均勻，開鍋後略熬一會兒即可。
（3）最後我們將粥盛人碗內，撒上白糖即可食用。
這臘八粥最大的特點就在於它五彩繽紛，粥質軟糯，氣味芬芳，甜潤可口，營養豐富。注意熬煮臘八粥時，由於各種穀物繁多，食材糊化後，需不斷攪拌，注意不要糊鍋。高壓鍋熬煮時，小棗要單獨蒸制好，待粥成熟後，敞開蓋將棗放人，稍熬即成。
傳統節慶菜餚臘八粥的做法，大家學會了嗎，還有20天就到臘八節啦，希望大家跟著小淺在2020年繼續享受健康的飲食，美味和美食常伴左右~
