火箭老大亞力山大
大家好😊很高興受邀請來回答這個問題。在我還沒有不去餐飲行列的時候，相信跟很多的餐飲小白有一樣的想法，那就是利潤應該有百分之60左右，就比如一盤土豆肉絲，它的成本也就一個土豆 一倆左右的肉絲 水 氣 佐料。市場成本也就在4塊錢左右，但是到了飯店餐桌上我們這邊一般在18快，然後各種開銷 工資除了也有10快吧！不得了了 利潤太大 也就是內行看門道 外行看熱鬧。抱著這個心態我在去年投資20萬左右開了一家餐飲店，但是好景不長 也遇上了這次疫情 我就好好的算了一下 ，一個月毛利潤有7萬左右，但把店裡的各種開銷 房租水電 物料都算進去，還沒人怎麼請人的情況下，利潤在28000左右而且超級累，也就跟我平常工資差不多。利潤也就在百分之40左右，如果算上今年經濟蕭條，我可能還能堅持3個月左右，最壞的可能要關門了。所以請大家準備入住餐飲的特別是小白朋友們 一定要慎重在慎重。
我是廖二娃
民以食為天嗎，吃飯問題是每個人必不可少的環節，所以說餐飲行業是個很不錯的行業，隨著人民生活水平的提高，對餐飲行業的需求也特別大，因此，做這一行業的人也很多，另外餐飲行業不同於其它行業有周期性和季節性，屬於一個比較穩定的大眾消費行業。
餐飲行業的類型很多，有早餐，午餐，晚餐，有熟食，有面點，……規模有地攤，商鋪……小吃部，飯店，酒店。無論做哪種類型的，都必需要有自己的特色和主打產品。因為時間段不同，人員的狀態不同，所以需求也不同，具體利潤就要看，所經營品種與類型及服務方式。位置及經營種類對利潤有很大影響，有一些特殊位置，如機場、誤區、旅遊景點等我們就不說了，他們的利潤是自己定的，我們所說的利潤，面對於普通消費人群在小吃店、熟食店、燒烤店、飯店、大酒店來進行討論的。
曾經做過早點，開過飯店，開過燒烤店，開過熟食店，這些店的利潤都在50%以上，其實利潤和許多方面是有關係的，按城市來說，一二線城市比三四線城市利潤要高，繁華地帶要比僻靜地帶利潤高，城市要比農村利潤高，高工資地區要比低工資地區利潤要高等等。因為你所選擇的行業、地點、位置所以具體的利潤不好說。
就拿飯店來說，所以根據人的品味和檔次不同，人的經濟收入水平不同，所以早餐的利潤高一些，午餐與晚餐相比利潤少了些，再根據人工和規模分析，一般早餐的利潤是60%到70%。午餐的利潤是40%到50%，晚餐的利潤是50%到60%。一般來說燒烤店的利潤100%以上，熟食店的利潤在百分之50到70%之間。也許我說的不全面，或有些誤差。總之有一點你可以記住，一般的利潤都在50%以上。
要想做好這個行業也很難，首先要選好規模類型，設備成本，人工成本，選址地點，消費水平等，並根據自己的情況選擇行業，總之，做這個行業也很難，我想經過你的努力，這都不是問題，最後祝你創業成功！
an安安an
一說到自主創業，很多人都會將目光投向餐飲行業。
凡是人，就得吃飯，現代社會生活節奏相對較快，很多人也都無瑕為每日三餐飯而忙碌。加上餐飲行業入行所需技術含量不高，因此，餐飲就成了好些人自主創業的第一選擇。
從這一點看來，餐飲行業似乎是長盛不衰的，也似乎永遠都有做不完的生意。
外人看餐飲行業，有如此看法：“做餐飲行業的，至少可以在營業額中賺一半。”餐飲至少賺一半，這種說法甚為流行，這也是很多創業者對餐飲行業怦然心動的原因。50%利潤的黃金比例，這就是很多創業者競相進入餐飲行業的原動力。
但是，餐飲行業真有那般黃金比例，真如很多人所想的那樣，真的就是眾多創業者的便捷途徑嗎？
所謂“外行看熱鬧，內行看門道”，在餐飲業這方面，我雖說不是內行，但起碼也具備一定的發言權。
那些佔據著重點區位，一整年都不乏食客的地點，比如景區、服務區等，這些地點的餐飲大都是霸王生意，這些地方，餐飲莫說賺取50%的利潤，即使賺取100%的利潤，甚至更高，那也是有可能的。對於此種類型的，我瞭解不深，也沒有發言權。
餐飲業中那些小本經營的店面，想要達到50%利潤的黃金比例，我覺得應該是挺難的。我們外人所看到的永遠只是表象。
一碗15元的麵條，我們覺得裡面的成本還不足7元，於是，我們就斷定店主賺了8元，這其實是武斷的。
店租、燃氣、水電、工錢，這些我們都沒有算在其中，如果我們將這些都攤算在其中，那麼，一碗15元的麵條，店主還能賺多少錢呢？
扣除掉所有的支出，每碗15元的麵條能賺到的純利潤，最多估計三分之一，也就是5塊錢。
商品總價格越低，利潤必須越高，這才能確保總體收入不會太低。如果每碗麵條賺5塊錢，又必須賣出多少碗麵條才能達到普通人的工資水平呢？更何況這其中的辛苦，外行的人又哪裡能夠體會得到？
有人說，做餐飲必須有特色，必須有所創新。這個標準是相對於那些星級酒店和上檔次的酒樓來說的。小本經營的餐飲店似乎沒有太大的資格講究這一點，小餐館首先要確保價格公道，口味最起碼要合乎大眾要求，總體上顯得親民，才能吸引普通大眾前來就餐，這樣才不至於讓小店顯得太高冷，而缺乏客流量。長時間缺乏客流量的餐飲店，絕對是要關門大吉的。
以前經常跟同事去一家小飯店吃飯，那家店口味還行。開店的老頭一看生意越來越好，於是就不停漲價，越漲，客流量也就越少，直到後來，老頭時常坐在門口打蒼蠅，最終，小店關門大吉。價格一旦不對勁，食客自然也就漸漸疏離了。
對於很多開始創業的人來說，50%的利潤，絕對只是傳說，很多不明就裡之人，初入餐飲業，就抱著“我今天要賺多少錢”的想法，可最終結果卻往往與他的想法大相徑庭。
其實，做生意完全不像某些工作，並不是我幹了多少活，就得拿多少錢，對於某些政府要員來說，有時說句話都要算錢。
很多時候，做點小本生意，是不停地投入和付出，卻不見得有多少回報的，就如開一家小餐飲店，如果你在創業階段總是想要按照利潤50%的黃金比例來計算收益，那麼，等待你的結局很可能就是創業失敗。
