長沙晚報掌上長沙4月16日訊（全媒體記者 楊蔚然 通訊員 粟青梅）疫情之下，越來越多的人關注餐桌上的哪些食物能夠提高免疫力。
民間有人認為吃狗肉大補。4月8日，農業農村部組織起草的《國家畜禽遺傳資源目錄(徵求意見稿)》開始公開徵求意見。值得關注的是，狗並不在範圍內。“隨著人類文明進步和公眾對動物保護的關注及偏愛，狗已從傳統家畜‘特化’為伴侶動物。”農業農村部表示。這意味著狗肉或將被禁食。
禁令之下，真正能增強人體免疫力的健康食品有哪些，該怎麼吃？記者採訪了長沙市中醫醫院（長沙市第八醫院）相關專家。
“野味”毒害物質大於家禽家畜
野生動物在營養成分上並無優勢
今年年初，一場突如其來的新冠肺炎疫情暴發，最初分析起因，或許因我們的一次濫食野味，貪婪的口腹之慾引發。但不管最終原因源於何方，目前國家是全面禁食陸生野生動物的。
“‘山珍野味’似乎給人感覺野味有著獨特魅力，不少人認為野生動物味美，有營養很健康。”事實真的如此嗎？長沙市中醫醫院（長沙市第八醫院）藥劑科主管藥師、國家二級營養師唐吉介紹，根據食物營養成分表可得知，肉類的主要營養成分是蛋白質、脂肪、維生素（尤其是B族維生素）和礦物質（主要是鐵）。
因此，即使是野生動物，在營養成分的種類上並沒有優勢。而含量上也可瞭解到，野生動物蛋白質在10%～20%，脂肪除豬肉因為包括肥肉而顯得特別高，野生動物與其他畜禽類相比，各營養素的含量，相差沒有特別巨大。所以得出結論，食用野生動物，不會帶來任何生理機能上的提升，也不會有任何特殊的營養元素。
恰恰相反，野生動物由於生存環境的複雜和惡劣，在生物放大效應的促使下，大量自然界無法分解的化學物質，隨著食物鏈的複雜性變化，越來越多地留存在野生動物體內。而積聚效應又使濃度日益增高，可見，野生動物體內的有毒有害物質，實際要比家禽家畜大得多。
“此外，野生動物受制於棲息地的生態條件，其身上攜帶的病菌和寄生蟲，也遠遠高於家禽。”唐吉舉例說，如我們熟知的蝙蝠，身上就攜帶超過100種各類病毒，非典病毒、埃博拉病毒、馬爾堡病毒等，都在其身上存留過。而據有關分析，此次新型冠狀病毒也有一定概率存在於蝙蝠身上。如此這般“野味”，成恐怖的病毒“軍火庫”，避之猶恐不及，怎敢入口？
狗“特化”成伴侶動物或將被禁食
溼熱體質及心腦血管病患者不能吃
自古民間有“狗不上大席”之說。據說那時狗肉是非常低廉的菜品，且上桌後非常沒有面子，只用來供奉神明。
隨著當今社會經濟的迅速發展，老百姓生活水平日益提高，不少人家中養起了寵物狗，也有人養貓、養兔或其他動物。隨著社會文明程度的提高，公眾對動物保護的關注，尤其是狗是一種非常有靈性的動物，人類對狗的情感日趨加深，當今理解“狗不上大席”，則認為“狗是人類最忠誠的朋友”，代表忠義，因此無法忍心用狗肉來招待客人。況且，吃狗肉在愛狗人士看來是完全不能接受的。
“每到三伏天，像伏雞之類的溫熱食品能補虛助陽，溫裡散寒。”長沙市中醫醫院(長沙市第八醫院)本部脾胃病科醫師黃磊認為，對於平日陽氣虛、畏寒怕冷的人來說，三伏天吃點溫熱食品，的確可起到溫補、祛寒溼的作用，符合中醫冬病夏治 、春夏養陽的保健原理。但對於陰虛體質者來說，平日出現手腳心發熱，面潮紅、易煩躁、脾氣大的人，以及有甲亢、結核病、胃病、高血壓、高脂血症等疾病者，吃伏雞等溫熱食品則要慎重，最好少吃或不吃。
該院中醫婦科副主任醫師餘建則表示，中醫講究“虛者補之，寒者溫之”，溫熱食品適宜於陽虛體質者。溼熱體質的人若吃溫熱食品，容易導致上火，尤其是高血壓病、心腦血管疾病患者不要吃。常言道孕婦“懷揣一盆火”，孕婦常有熱像，也不宜吃。即使是體質適合的人，進食溫熱食品也要分時節，如天氣炎熱時不建議吃。
之前，一些貪食狗肉者，採取去農村偷竊或用毒針之類不文明手段；包括市場上出售的有些狗肉，未經檢驗檢疫。餘建認為，這其中的健康隱患非常大。如果是病死的動物，或者是被毒殺的動物，吃了後可直接損害健康。“近年來，吃狗肉引起中毒或傳染病等事件時有發生。”餘建說。
建議日均攝入12種以上食物
要做到營養均衡，吃動平衡
迴歸到食物本質上，到底吃什麼、怎麼吃才更健康，人體免疫力才更強呢？唐吉表示，《中國居民膳食指南》就為大家提供了最好、最標準的答案。
首先，應保證食物多樣，穀類為主。營養均衡是身體健康的前提。每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。建議平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上。每天攝入谷薯類食物250～400克，其中全穀物和雜豆類50～150克，薯類50～100克；膳食中碳水化合物提供的能量應占總能量的50%以上。
多吃蔬果、奶類、大豆。適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，相比“野味”，魚、禽、蛋和瘦肉足可提供人體所需的優質蛋白質、維生素A、B族維生素等，有些還含有較高的脂肪和膽固醇。動物性食物優選魚和禽類，因為魚和禽類脂肪含量相對較低，魚類含有較多的不飽和脂肪酸；蛋類各種營養成分齊全；吃畜肉可選瘦肉，脂肪含量較低。
其次，要少鹽少油，控糖限酒。成人每天食鹽不超過6克，每天烹調油25～30克。推薦每天攝入糖不超過50克，最好控制在25克以下。成年人每天7～8杯水（1500～1700毫升），提倡飲用白開水和茶水。成人飲酒，一天飲酒的酒精量男性不超過25克，女性不超過15克。
此外，增強人體免疫力還應注意吃動平衡，體重達標。大家都應堅持運動、維持能量平衡、保持健康體重。推薦每週至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；堅持日常身體活動，平均每天主動身體活動6000步；儘量減少久坐時間，每小時起來動一動。
