每天都在過吃米飯麵條的日子，時間久了，就免不了想要換一下口味。人少的時候吃火鍋不熱鬧，那就不妨來試試麻辣香鍋吧！今天小編就手把手的來教大家，麻辣香鍋在家怎麼做，才能保證味道和市面上的味道一模一樣呢？自己在家做，不但能保證蔬菜的新鮮，也更衛生健康一點。整個過程製作下來非常方便，不需要你擁有特別高的廚藝，按著下面的步驟走，都會很成功的！想吃的小夥伴，快接著往下看吧！
需要備好這些材料：蓮藕、金針菇、土豆、紅薯、幹香菇、萵筍、蒜薹、圓白菜、蟹肉塊、芹菜、洋蔥、麻辣香鍋調味料、香菜、大蔥、生薑、蒜瓣、花椒、八角、香葉片、草果、肉桂、幹辣椒、生抽、孜然粉、白砂糖、五香粉、鹽、白芝麻。
準備齊全，先來處理配菜。把所需要的蔬菜全部清洗乾淨。蓮藕切成片。金針菇把根部切掉不要，用手撕成小朵。土豆和紅薯都削掉皮衝一下，切成小條。幹香菇提起泡發，之後把根部切掉不要，切成小塊。萵筍削去外皮，切成圓片。蒜薹切成段。把圓白菜外衣揭掉不要，菜葉用手撕成小塊。撕掉蟹肉塊的塑料外衣。芹菜只留下菜杆，切成小段。全部放起來備用，下面來處理配菜。香菜摘好洗乾淨，大蔥切成小段，生薑片去皮切成小塊，幹辣椒切成小段。
拿出炒鍋，鍋熱倒油，油稍微多一點（能沒過食材的量）。油熱後把土豆條、蓮藕片、紅薯條、萵筍片依次放進去過一下油，撈出來控一下備用。鍋裡留下一點點底油，油熱之後把蔥段、蒜瓣、花椒、八角、香葉片、草果、肉桂和幹辣椒段一起倒進去，翻炒出香味。接著把香鍋調味料倒進去，翻炒均勻。隨後先把洋蔥和蒜薹倒進去進行翻炒，再倒過了油的蓮藕片、紅薯條、土豆條和萵筍片進去，翻炒一會，最後再把香菇、金針菇、蟹肉塊、圓白菜、芹菜這些比較容易熟的蔬菜倒進去。最後，倒生抽、孜然粉、白砂糖、五香粉和鹽進去，調好味道，翻炒均勻，就可以關火啦。拿出一個海碗，把菜盛出來，再撒上白芝麻和香菜進行裝飾，我們的麻辣香鍋就可以上桌開始享用啦！
小貼士：大家也可以用水去把蔬菜焯一下，雖然沒有過油後的香，但是熱量會低很多，這個看自己選擇就行！我們在正式炒之前先過一下油，這樣是為了逼出蔬菜裡的水分，在後面煸炒的時候才可以更入味。大家如果不想再費時間去蒸大米飯，可以處理完蔬菜過好油，拿出小煮鍋把麵條煮到斷生，撈出來把水分瀝乾，等最後把比較容易熟的蔬菜倒進去之後，再把麵條加進去，翻炒的時候要注意，別把麵條切斷了，倒進去後也一定要不斷翻炒，以免糊鍋。
大家還可以再隨意加上自己喜歡的葷素菜，比如鮮蝦、火腿和牛羊肉這些，一定要按著易熟程度先後放進鍋裡。喜歡吃辣的朋友也可以多添一些辣椒，或者使用朝天椒。
總結：一鍋滿滿當當的蔬菜，在炒制的時候味道就已經飄出來了，真是時刻勾著人的味蕾。怎麼樣？麻辣香鍋，其實也不像自己所想的那麼複雜困難吧！蔬菜鹹香微辣，肉類丸子也都已經被炒的早已入味。配上主食，絕對就是經典搭配！在家宅著不想跑的小夥伴，一起來試一下吧！絕對不少於兩碗米飯！
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