每天都在过吃米饭面条的日子，时间久了，就免不了想要换一下口味。人少的时候吃火锅不热闹，那就不妨来试试麻辣香锅吧！今天小编就手把手的来教大家，麻辣香锅在家怎么做，才能保证味道和市面上的味道一模一样呢？自己在家做，不但能保证蔬菜的新鲜，也更卫生健康一点。整个过程制作下来非常方便，不需要你拥有特别高的厨艺，按着下面的步骤走，都会很成功的！想吃的小伙伴，快接着往下看吧！
需要备好这些材料：莲藕、金针菇、土豆、红薯、干香菇、莴笋、蒜苔、圆白菜、蟹肉块、芹菜、洋葱、麻辣香锅调味料、香菜、大葱、生姜、蒜瓣、花椒、八角、香叶片、草果、肉桂、干辣椒、生抽、孜然粉、白砂糖、五香粉、盐、白芝麻。
准备齐全，先来处理配菜。把所需要的蔬菜全部清洗干净。莲藕切成片。金针菇把根部切掉不要，用手撕成小朵。土豆和红薯都削掉皮冲一下，切成小条。干香菇提起泡发，之后把根部切掉不要，切成小块。莴笋削去外皮，切成圆片。蒜苔切成段。把圆白菜外衣揭掉不要，菜叶用手撕成小块。撕掉蟹肉块的塑料外衣。芹菜只留下菜杆，切成小段。全部放起来备用，下面来处理配菜。香菜摘好洗干净，大葱切成小段，生姜片去皮切成小块，干辣椒切成小段。
拿出炒锅，锅热倒油，油稍微多一点（能没过食材的量）。油热后把土豆条、莲藕片、红薯条、莴笋片依次放进去过一下油，捞出来控一下备用。锅里留下一点点底油，油热之后把葱段、蒜瓣、花椒、八角、香叶片、草果、肉桂和干辣椒段一起倒进去，翻炒出香味。接着把香锅调味料倒进去，翻炒均匀。随后先把洋葱和蒜苔倒进去进行翻炒，再倒过了油的莲藕片、红薯条、土豆条和莴笋片进去，翻炒一会，最后再把香菇、金针菇、蟹肉块、圆白菜、芹菜这些比较容易熟的蔬菜倒进去。最后，倒生抽、孜然粉、白砂糖、五香粉和盐进去，调好味道，翻炒均匀，就可以关火啦。拿出一个海碗，把菜盛出来，再撒上白芝麻和香菜进行装饰，我们的麻辣香锅就可以上桌开始享用啦！
小贴士：大家也可以用水去把蔬菜焯一下，虽然没有过油后的香，但是热量会低很多，这个看自己选择就行！我们在正式炒之前先过一下油，这样是为了逼出蔬菜里的水分，在后面煸炒的时候才可以更入味。大家如果不想再费时间去蒸大米饭，可以处理完蔬菜过好油，拿出小煮锅把面条煮到断生，捞出来把水分沥干，等最后把比较容易熟的蔬菜倒进去之后，再把面条加进去，翻炒的时候要注意，别把面条切断了，倒进去后也一定要不断翻炒，以免糊锅。
大家还可以再随意加上自己喜欢的荤素菜，比如鲜虾、火腿和牛羊肉这些，一定要按着易熟程度先后放进锅里。喜欢吃辣的朋友也可以多添一些辣椒，或者使用朝天椒。
总结：一锅满满当当的蔬菜，在炒制的时候味道就已经飘出来了，真是时刻勾着人的味蕾。怎么样？麻辣香锅，其实也不像自己所想的那么复杂困难吧！蔬菜咸香微辣，肉类丸子也都已经被炒的早已入味。配上主食，绝对就是经典搭配！在家宅着不想跑的小伙伴，一起来试一下吧！绝对不少于两碗米饭！
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