復工後我快數不清自己吃了多少頓牛肉火鍋了...飯點不是出現在八合里門口排隊，就是坐在高興一鍋裡瘋狂自助。
這種報復性消費，直接導致我的錢包快要hold不住了！
昨晚深夜加班結束後，跑去吃了一碗牛滑+小籠包，一份不過20+元，這種熟悉的味道太直擊靈魂深處了！
特意蒐羅了10家福州的“土味”牛肉店，沒有豪華裝潢，沒有賣力宣傳，能讓大家回頭的，就是這一碗碗質樸的美味。
01、達道武仔牛肉店
推薦搭配：牛雜湯+拌圓面
地址：臺江區廣達路419號（亞細亞對面）
營業時間：08：00-次日3：00
這家店開在達道附近開了有幾十年了，在福州幾乎是人盡皆知。每次路過這裡都能從裡面聞到誘人的牛肉香氣，把人饞的忍不住想要進去吃上一碗。
牛雜湯幾乎是進店都會點的菜，福州人對牛雜也是愛的深沉，大街小巷都有很多牛雜老店。雖說是湯，裡面的料也很實在，6.7種料都在一碗裡。感覺這一碗吃下去都要飽了。
湯頭呈淡黃色，湊近可以聞到一股子藥材味。喝上一口，鮮味瞬間充斥嘴裡，在這個季節，沒有什麼能比這一碗熱氣氤氳的牛雜湯更能帶給人溫暖。
一碗牛雜湯配一份拌圓面，再愜意不過的午餐了。拌好的面很有嚼勁，區別於拌麵的軟爛，圓面吃起來很有勁道。麵條裹上醬汁後很入味，呲溜一下可以吃一大口。
02、老牌依強牛肉店
推薦搭配：牛滑湯+小籠包
地址：臺江區達道路51號廣達大廈1層店面
營業時間：10:00-次日03:00
說到福州的老牌牛肉店，怎能少得了達道的依強牛肉。每每路過店門口都是人滿為患，人氣真不是蓋的，飯點時間更是需要等上好久的位置！
大家就是衝著店裡這碗牛滑湯來的！一碗滿滿的牛滑不加修飾地擺在面前，再開心不過啦！地瓜粉薄薄地抹個均勻，肉和粉的比例恰到好處~
他們家的小籠包也是超有名，基本到店的客人都會點一籠~小籠包的個頭都比別家的大，價格也不貴，上桌一定要趁熱吃呢！
咬開外皮，裡面肉餡很滿，味道超棒，都想一個人吃掉一籠了！
03、最牛的牛雜
推薦搭配：牛雜+配菜+粉
地址：倉山區首山路78-3號店面
營業時間：11:00-23:00
學校門口的美食。每一家店都承載著無數的回憶，這家開在萬里學生街的牛雜小攤，我們已經聽無數人推薦過，耳朵都要長繭子啦。
只需要21元你就能擁有一碗豪華版的牛雜！牛雜裡面的調料可以自行添加，我們加了香菜提味。
湯頭是牛雜的靈魂了，喝起來有牛肉的香氣又暗藏蘿蔔的清甜。不少學生即使吃完了牛肉，也要端著空碗出來，甜甜地問道，“阿姨，能不能再給我裝一碗湯呀~”
牛雜上面平鋪了一層牛肚，量還是蠻實在的。牛肚被煮得很軟，還依然彈牙。
翻開上面的牛肚，下面的配菜可以說是我想要重磅推薦給大家的！作為一個肉食動物，這次卻忍不住為素菜瘋狂打call！
蘿蔔燉得軟爛，汁水充盈，好吃到手抖（一不小心拍糊了......）是這碗牛雜裡的最佳配角！
04、龍記牛膳坊
推薦搭配：水煮牛肉+牛肉炒飯
地址： 臺江區振武路46號西環南路118號
營業時間：8:00-22:00
作為一份30左右（印象中）的水煮牛肉，牛肉不僅多得理所當然，並且嫩到連牙口不好的人都能毫無負擔地咀嚼，真是不可思議！
牛肉的分量如圖所示，圖片沒有任何視覺和角度的騙局，就是這麼多！童叟無欺！騙人是小狗！
除了水煮牛肉外，店裡的炒飯也是元醬見過牛肉最多的炒飯。米粒飽滿，油光發亮，炒蛋和牛肉都是肉眼可見的實在。
其實元醬很想用“哇這裡的牛肉炒飯飽含牛油香氣，一口下去彷彿整個人生都圓滿了”之類的浮誇詞彙形容它，但元醬還沒來得及細細品味蛋炒飯的香，身邊的七寶就一勺又一勺地完成了光盤行動......
05、鄉村牛肉館
推薦搭配：牛肉火鍋+可樂
地址：鼓樓區洪山園路86號新園C區7號樓1層人
營業時間：10:30-14:00；16:00-21:00
火鍋分小份和大份，小份對三個人來說正合適，隨便一翻每個角落都是滿滿的料；63元的性價比，這麼實在的份量，在別處怕是難找。
剛端上桌的時候，一定要先喝口他家不簡單的秘製湯底暖暖胃，湯頭濃郁鮮美得很；能在這麼冷的天氣，讓我出門的也只有這一口了！
我已經迫不及待撈一大勺進我碗裡，這份火鍋幾乎是在和小夥伴搶拼手速；稍不留神，馬上就被空盤，連湯汁都不剩！
牛雜種類九宮格都放不下的多，你們自行感受一下；牛筋、牛腩、牛肚、牛百葉...煮的軟嫩入味有嚼勁，在口腔咀嚼的時候還有湯汁滲出，這種感覺太幸福了吧。
06、閩泉東興牛肉
推薦搭配：紅燒牛排+海鮮粽子
地址：鼓樓區鼓東路78號(鼓東店)
營業時間：07:30-23:00
這家老店在福州開了好些年頭了，好像福州還有兩家分店，但是小百最愛的就是這家總店的口味，不知道是因為情懷還是什麼，就是覺得要吃一定要到這裡來吃！
閩南風味的紅燒牛排，加入了秘製調料，牛排燉得極其入味！肉質嫩滑，每一塊都入口即化！
紅燒牛排軟爛而不脫骨，需要自己用筷子輕輕撕扯才可以把肉分離出來~小百最愛嚼有筋連著的地方，那一口肉很贊！
小百每年只在端午節的時候吃吃粽子，平時的粽子也不過巴掌大，所以甜口的鹹口的都會各來一個~今天心血來潮，小百看到菜單，馬上就想點上一個解解饞！
肉粽剝好了在盤子裡，很是誘人！第一次嘗試肉粽加甜辣醬的吃法，閩南風味的肉粽口味很別緻呢！
這個肉粽裡可是藏了不少寶貝，海蠣幹、蝦仁、豬肉、蛋、蓮子、香菇...香糯的粽子吃起來不粘不膩，每一口下去都超有料！
07、旺旺牛滑店
推薦搭配：牛滑湯+拌牛雜+糟菜粉幹
地址：倉山區上騰路196號匯達廣場
人均：12元
這家店已經開了十幾年啦，店鋪的位置也遷過幾次，但是生意總是出奇的好，不管是白天還是夜晚，這裡總是坐滿了人。
來牛滑店，必然要點的就是這碗牛滑啦~這是每桌客人的必點項目。牛滑的分量很足，即使是飢腸轆轆的大漢來上這麼一碗也能有個7、8分飽。
粉粉嫩嫩的大塊牛滑嚼起來很帶勁，打成粉末狀的牛滑吃起來毫不擔心會塞牙，來上一碗令人心情愉悅。還有這個牛滑湯也喝得乾乾淨淨。尤其是加了蔥花和香醋，令湯的味道更上一層樓。
貪心的元醬每次在涼拌牛肉的菜單選項中，永遠毫不猶豫地選擇涼拌牛雜，不過這裡的牛雜著實讓元醬大吃一驚。
因為這盤涼拌牛雜的牛肉種類太全啦！甚至能在疊成小山一般的肉堆堆裡翻出腦花，對於酷愛腦花的元醬來說，這種驚喜簡直是無法言喻，一百分一百分！
除了腦花以外，牛舌、牛肉、蹄筋、牛皮......種類特別豐富。涼拌牛雜的味道其實就是傳統老福州風味，蝦油味很濃，配飯或者配面都好吃~
08、葉記牛雜店
推薦搭配：牛肉醬拌麵+牛肚湯
地址：福州倉山區雨桐路金環路5號
肉醬拌麵是店裡的招牌，幾乎每桌都點了它。肉醬拌麵用的是牛肉醬，大顆大顆的牛肉粒，個個飽滿醬味十足！最關鍵的是一碗只要6元！6元內（驚得元醬的臺灣腔都粗來了……）這也太划算了吧！
面的口感跟平時吃的花生醬拌麵不同，這裡的面很順滑，不仔細品甚至跟粉絲都傻傻分不清楚。
點一份拌麵再點一碗牛肚湯，一頓優秀的工作日午餐get～深愛毛肚的元醬看到牛肚也愛屋及烏了，12元一碗，價格優惠實在。
牛肚的厚度切得很均勻，本以為牛肚會很難嚼，牙齒得經歷一番歷練才行，誰知牛肚的口感特別脆爽，吃起來很彈牙～
再喝上一碗湯暖暖胃，香菜為湯頭提了香，感覺更有味道了。
09、嶺南牛雜
推薦搭配：牛雜+配菜
地址：鼓樓區達明路周麻婆旁邊
營業時間：11：00-23：00
牛雜的湯底很清，撒上一點香蔥、蘿蔔丁佐味，聞著挺香的，矮仔喝了口湯，不知道是不是主打清淡的原因，湯頭不是那種很厚舌頭的味道，喝起來沒有負重感。
料不算多，好在品質可以，矮仔最喜歡的牛百葉只看見一點，不開心！想要一整份的牛百葉，牛雜整體嚐起來還算ok，不至於燉煮的太爛。
蘿蔔也是矮仔點牛雜的必選項，一定要切得夠大塊，才能不被高火攪和爛，一整塊的蘿蔔吸收了湯汁，咬起來特別的鮮甜。
海帶的味道就比較平平了，不算出眾，大概是因為它不怎麼吸收湯汁，又因為熬煮把自身的鮮味帶走了。
10、古街牛雜撈化
推薦搭配：牛雜撈化+煎包
地址：鼓樓區慶城路43號（近井大路）
營業時間：06:30~次日03:30
這家古街撈化躲在慶城路小巷裡，卻意外火爆。中午高峰期的時候，排隊的隊伍幾乎要排到大馬路上！
福州人對牛肉的熱愛和潮汕人簡直不相上下。如果面對滿滿一排的鮮撈配料不知道如何選擇，那就來一份牛雜撈化吧。
拾貳這個邪惡的女孩點了米粉，被沾染了米粉味的湯頭一點都不純粹了QAQ雖然拾貳一直誇好喝，但是我也！拒！絕！評！論！
相比之下（？）牛雜很新鮮，而且別看他們家上菜速度這麼快，但是牛雜依然入味，15塊一碗的分量竟然相當不錯。
水煎包原本沒在我們的點單列表裡，但看到店裡10桌有8桌擺著水煎包，最終好奇心作祟點了2個。
吃的第一口，我覺得皮太厚，麵粉味太重，默默地放下筷子跟拾貳說：“我覺得emmmm……”
但是吃了會撈化，我也不知道為啥突然又鼓起勇氣咬了第2口。突然覺得，咦？還挺好吃的是怎麼回事！
肥瘦相間的肉餡帶著絲絲甜味，小蔥碎在其中又減了幾分油膩，如果滿分10分，肉餡可以打7分，但是包子皮真的好厚啊！再減2分！
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以上就是我們走街串巷過的店啦！
我們大福州也有自己的牛肉店
我喜歡熬煮了十幾小時的牛肉湯
喜歡美味又飽腹的牛肉粉
喜歡帶著蝦油味的拌牛雜
如果你在吃牛滑的時候
會點上一籠包子
那我們一定是好朋友
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