复工后我快数不清自己吃了多少顿牛肉火锅了...饭点不是出现在八合里门口排队，就是坐在高兴一锅里疯狂自助。
这种报复性消费，直接导致我的钱包快要hold不住了！
昨晚深夜加班结束后，跑去吃了一碗牛滑+小笼包，一份不过20+元，这种熟悉的味道太直击灵魂深处了！
特意搜罗了10家福州的“土味”牛肉店，没有豪华装潢，没有卖力宣传，能让大家回头的，就是这一碗碗质朴的美味。
01、达道武仔牛肉店
推荐搭配：牛杂汤+拌圆面
地址：台江区广达路419号（亚细亚对面）
营业时间：08：00-次日3：00
这家店开在达道附近开了有几十年了，在福州几乎是人尽皆知。每次路过这里都能从里面闻到诱人的牛肉香气，把人馋的忍不住想要进去吃上一碗。
牛杂汤几乎是进店都会点的菜，福州人对牛杂也是爱的深沉，大街小巷都有很多牛杂老店。虽说是汤，里面的料也很实在，6.7种料都在一碗里。感觉这一碗吃下去都要饱了。
汤头呈淡黄色，凑近可以闻到一股子药材味。喝上一口，鲜味瞬间充斥嘴里，在这个季节，没有什么能比这一碗热气氤氲的牛杂汤更能带给人温暖。
一碗牛杂汤配一份拌圆面，再惬意不过的午餐了。拌好的面很有嚼劲，区别于拌面的软烂，圆面吃起来很有劲道。面条裹上酱汁后很入味，呲溜一下可以吃一大口。
02、老牌依强牛肉店
推荐搭配：牛滑汤+小笼包
地址：台江区达道路51号广达大厦1层店面
营业时间：10:00-次日03:00
说到福州的老牌牛肉店，怎能少得了达道的依强牛肉。每每路过店门口都是人满为患，人气真不是盖的，饭点时间更是需要等上好久的位置！
大家就是冲着店里这碗牛滑汤来的！一碗满满的牛滑不加修饰地摆在面前，再开心不过啦！地瓜粉薄薄地抹个均匀，肉和粉的比例恰到好处~
他们家的小笼包也是超有名，基本到店的客人都会点一笼~小笼包的个头都比别家的大，价格也不贵，上桌一定要趁热吃呢！
咬开外皮，里面肉馅很满，味道超棒，都想一个人吃掉一笼了！
03、最牛的牛杂
推荐搭配：牛杂+配菜+粉
地址：仓山区首山路78-3号店面
营业时间：11:00-23:00
学校门口的美食。每一家店都承载着无数的回忆，这家开在万里学生街的牛杂小摊，我们已经听无数人推荐过，耳朵都要长茧子啦。
只需要21元你就能拥有一碗豪华版的牛杂！牛杂里面的调料可以自行添加，我们加了香菜提味。
汤头是牛杂的灵魂了，喝起来有牛肉的香气又暗藏萝卜的清甜。不少学生即使吃完了牛肉，也要端着空碗出来，甜甜地问道，“阿姨，能不能再给我装一碗汤呀~”
牛杂上面平铺了一层牛肚，量还是蛮实在的。牛肚被煮得很软，还依然弹牙。
翻开上面的牛肚，下面的配菜可以说是我想要重磅推荐给大家的！作为一个肉食动物，这次却忍不住为素菜疯狂打call！
萝卜炖得软烂，汁水充盈，好吃到手抖（一不小心拍糊了......）是这碗牛杂里的最佳配角！
04、龙记牛膳坊
推荐搭配：水煮牛肉+牛肉炒饭
地址： 台江区振武路46号西环南路118号
营业时间：8:00-22:00
作为一份30左右（印象中）的水煮牛肉，牛肉不仅多得理所当然，并且嫩到连牙口不好的人都能毫无负担地咀嚼，真是不可思议！
牛肉的分量如图所示，图片没有任何视觉和角度的骗局，就是这么多！童叟无欺！骗人是小狗！
除了水煮牛肉外，店里的炒饭也是元酱见过牛肉最多的炒饭。米粒饱满，油光发亮，炒蛋和牛肉都是肉眼可见的实在。
其实元酱很想用“哇这里的牛肉炒饭饱含牛油香气，一口下去仿佛整个人生都圆满了”之类的浮夸词汇形容它，但元酱还没来得及细细品味蛋炒饭的香，身边的七宝就一勺又一勺地完成了光盘行动......
05、乡村牛肉馆
推荐搭配：牛肉火锅+可乐
地址：鼓楼区洪山园路86号新园C区7号楼1层人
营业时间：10:30-14:00；16:00-21:00
火锅分小份和大份，小份对三个人来说正合适，随便一翻每个角落都是满满的料；63元的性价比，这么实在的份量，在别处怕是难找。
刚端上桌的时候，一定要先喝口他家不简单的秘制汤底暖暖胃，汤头浓郁鲜美得很；能在这么冷的天气，让我出门的也只有这一口了！
我已经迫不及待捞一大勺进我碗里，这份火锅几乎是在和小伙伴抢拼手速；稍不留神，马上就被空盘，连汤汁都不剩！
牛杂种类九宫格都放不下的多，你们自行感受一下；牛筋、牛腩、牛肚、牛百叶...煮的软嫩入味有嚼劲，在口腔咀嚼的时候还有汤汁渗出，这种感觉太幸福了吧。
06、闽泉东兴牛肉
推荐搭配：红烧牛排+海鲜粽子
地址：鼓楼区鼓东路78号(鼓东店)
营业时间：07:30-23:00
这家老店在福州开了好些年头了，好像福州还有两家分店，但是小百最爱的就是这家总店的口味，不知道是因为情怀还是什么，就是觉得要吃一定要到这里来吃！
闽南风味的红烧牛排，加入了秘制调料，牛排炖得极其入味！肉质嫩滑，每一块都入口即化！
红烧牛排软烂而不脱骨，需要自己用筷子轻轻撕扯才可以把肉分离出来~小百最爱嚼有筋连着的地方，那一口肉很赞！
小百每年只在端午节的时候吃吃粽子，平时的粽子也不过巴掌大，所以甜口的咸口的都会各来一个~今天心血来潮，小百看到菜单，马上就想点上一个解解馋！
肉粽剥好了在盘子里，很是诱人！第一次尝试肉粽加甜辣酱的吃法，闽南风味的肉粽口味很别致呢！
这个肉粽里可是藏了不少宝贝，海蛎干、虾仁、猪肉、蛋、莲子、香菇...香糯的粽子吃起来不粘不腻，每一口下去都超有料！
07、旺旺牛滑店
推荐搭配：牛滑汤+拌牛杂+糟菜粉干
地址：仓山区上腾路196号汇达广场
人均：12元
这家店已经开了十几年啦，店铺的位置也迁过几次，但是生意总是出奇的好，不管是白天还是夜晚，这里总是坐满了人。
来牛滑店，必然要点的就是这碗牛滑啦~这是每桌客人的必点项目。牛滑的分量很足，即使是饥肠辘辘的大汉来上这么一碗也能有个7、8分饱。
粉粉嫩嫩的大块牛滑嚼起来很带劲，打成粉末状的牛滑吃起来毫不担心会塞牙，来上一碗令人心情愉悦。还有这个牛滑汤也喝得干干净净。尤其是加了葱花和香醋，令汤的味道更上一层楼。
贪心的元酱每次在凉拌牛肉的菜单选项中，永远毫不犹豫地选择凉拌牛杂，不过这里的牛杂着实让元酱大吃一惊。
因为这盘凉拌牛杂的牛肉种类太全啦！甚至能在叠成小山一般的肉堆堆里翻出脑花，对于酷爱脑花的元酱来说，这种惊喜简直是无法言喻，一百分一百分！
除了脑花以外，牛舌、牛肉、蹄筋、牛皮......种类特别丰富。凉拌牛杂的味道其实就是传统老福州风味，虾油味很浓，配饭或者配面都好吃~
08、叶记牛杂店
推荐搭配：牛肉酱拌面+牛肚汤
地址：福州仓山区雨桐路金环路5号
肉酱拌面是店里的招牌，几乎每桌都点了它。肉酱拌面用的是牛肉酱，大颗大颗的牛肉粒，个个饱满酱味十足！最关键的是一碗只要6元！6元内（惊得元酱的台湾腔都粗来了……）这也太划算了吧！
面的口感跟平时吃的花生酱拌面不同，这里的面很顺滑，不仔细品甚至跟粉丝都傻傻分不清楚。
点一份拌面再点一碗牛肚汤，一顿优秀的工作日午餐get～深爱毛肚的元酱看到牛肚也爱屋及乌了，12元一碗，价格优惠实在。
牛肚的厚度切得很均匀，本以为牛肚会很难嚼，牙齿得经历一番历练才行，谁知牛肚的口感特别脆爽，吃起来很弹牙～
再喝上一碗汤暖暖胃，香菜为汤头提了香，感觉更有味道了。
09、岭南牛杂
推荐搭配：牛杂+配菜
地址：鼓楼区达明路周麻婆旁边
营业时间：11：00-23：00
牛杂的汤底很清，撒上一点香葱、萝卜丁佐味，闻着挺香的，矮仔喝了口汤，不知道是不是主打清淡的原因，汤头不是那种很厚舌头的味道，喝起来没有负重感。
料不算多，好在品质可以，矮仔最喜欢的牛百叶只看见一点，不开心！想要一整份的牛百叶，牛杂整体尝起来还算ok，不至于炖煮的太烂。
萝卜也是矮仔点牛杂的必选项，一定要切得够大块，才能不被高火搅和烂，一整块的萝卜吸收了汤汁，咬起来特别的鲜甜。
海带的味道就比较平平了，不算出众，大概是因为它不怎么吸收汤汁，又因为熬煮把自身的鲜味带走了。
10、古街牛杂捞化
推荐搭配：牛杂捞化+煎包
地址：鼓楼区庆城路43号（近井大路）
营业时间：06:30~次日03:30
这家古街捞化躲在庆城路小巷里，却意外火爆。中午高峰期的时候，排队的队伍几乎要排到大马路上！
福州人对牛肉的热爱和潮汕人简直不相上下。如果面对满满一排的鲜捞配料不知道如何选择，那就来一份牛杂捞化吧。
拾贰这个邪恶的女孩点了米粉，被沾染了米粉味的汤头一点都不纯粹了QAQ虽然拾贰一直夸好喝，但是我也！拒！绝！评！论！
相比之下（？）牛杂很新鲜，而且别看他们家上菜速度这么快，但是牛杂依然入味，15块一碗的分量竟然相当不错。
水煎包原本没在我们的点单列表里，但看到店里10桌有8桌摆着水煎包，最终好奇心作祟点了2个。
吃的第一口，我觉得皮太厚，面粉味太重，默默地放下筷子跟拾贰说：“我觉得emmmm……”
但是吃了会捞化，我也不知道为啥突然又鼓起勇气咬了第2口。突然觉得，咦？还挺好吃的是怎么回事！
肥瘦相间的肉馅带着丝丝甜味，小葱碎在其中又减了几分油腻，如果满分10分，肉馅可以打7分，但是包子皮真的好厚啊！再减2分！
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以上就是我们走街串巷过的店啦！
我们大福州也有自己的牛肉店
我喜欢熬煮了十几小时的牛肉汤
喜欢美味又饱腹的牛肉粉
喜欢带着虾油味的拌牛杂
如果你在吃牛滑的时候
会点上一笼包子
那我们一定是好朋友
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