買蠔油，別管多少錢，只看瓶身上的“兩行字”，沒有就是假蠔油
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買蠔油，別管多少錢，只看瓶身上的“兩行字”，沒有就是假蠔油！』
▲蠔油，有“海底牛奶”之稱
傳統的4種調味料已經無法滿足我們的味覺需求了，新興的調味品逐漸在廚房中佔據重要地位，比如味精、雞精、蠔油等，都有很好的提鮮作用。
蠔油，誕生至今不過百餘年，由於其味道鮮美，引人食慾，如今已經深受百姓的喜愛。
蠔油是用生蠔熬煮而成，屬於濃縮的精華，營養價值極高，富含氨基酸和新元素，是補鋅的首選調味料。同時，蠔油富含牛磺酸，能有效提高人體免疫力，具有很多種保健功能。蠔油的用途很廣，普通的生菜、豆腐、香菇等食材，用蠔油烹製後變得極其鮮美。
▲蠔油比較黏稠
常見的蠔油有2種，一種是用牡蠣熬製成的湯，經過過濾、濃縮後即為蠔油，另一種是用冬菇（香菇的一種）製造的素食蠔油，第一種的味道、營養是最好的。
去超市買蠔油時，牌子有很多，價格有便宜的也有貴的，讓消費者們很難選擇。
▲超市買蠔油
那怎麼才能買到質量好的蠔油呢？買蠔油，別管多少錢，只看瓶身上的“兩行字”，如果不符合蠔油的生產標準，管它牌子有多大，賣得有多貴，沒有就是假蠔油。蠔油作為大多數家庭常備的調味品，一定要學會購買技巧，快來學學吧。
第一行字——蠔汁
標籤就是商品的“身份證”，無論買什麼都要先看標籤。買蠔油，就先看標籤上的配料表，排在第一位的如果是“蠔汁”，括號裡寫著“生蠔、水、食用鹽”，說明是生蠔熬製的。
▲蠔汁排第一位，含量高
蠔汁排在第一位，說明含量最多的就是蠔汁，味道和營養都是最佳的。
不少劣質蠔油，配料表裡的前兩位是水、釀造醬油，蠔汁才排第三位，說明所含的蠔汁是很少的，更多的是各種添加劑，味道很一般，還沒什麼營養，便宜也最好不要買。那質量好的蠔油有哪些特徵呢？
▲雖然有GB/T21999，但蠔汁排在第三位，也不建議購買
⑴黏稠，好蠔油是黏稠的糊狀；⑵褐色且微微發紅，鮮香有光澤；⑶味道醇厚，略帶甜味，口感順滑。
和醬油不一樣，蠔油放久了也不會有沉澱，購買時仔細觀察。
第二行字——GB/T 21999
這是蠔油的產品標準號，是國家推薦標準，符合這個標準的產品就可以放心購買，質量是有保障的，大品牌的一般都有這個標準號。
▲有GB/T21999的才是真蠔油
不少不知名的蠔油品牌，生產的蠔油含有調味料和添加劑很多，有些不含蠔油，根本就是假蠔油，所以是不可能有這個產品標準號的，最常見的是Q開頭的，這種蠔油的口感、味道、營養都不好，便宜也不建議買。
購買蠔油時，只看瓶身上的這兩行字，如果沒有不管啥牌子都不要買。
▲蠔汁排在第二位
蠔油味道鮮美，但也要注意食用方法才能最大地發揮出它的鮮味，使用時要注意：
①蠔油不可長時間高溫加熱，鮮味和營養會大大減小，因此出鍋前加入蠔油是最好的；
②蠔油不可與麻辣味、酸辣味、糖醋味等調料同時使用，這些調味味重，會蓋住蠔油的鮮味；
③蠔油的鹽分、鮮味都很重，加入蠔油後食鹽、味精適量加入；
④蠔油的作用是提鮮，用量要適量，不可加入太多，以免破壞菜品本來的味道。
▲蠔油生菜
買蠔油，別管多少錢，只看瓶身上的“兩行字”，沒有就是假蠔油，購買蠔油的技巧大家學會了嗎？
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