讓子彈在外面飛一會兒
你好，我是然然媽媽美食廚房的然然媽，很高興回答你這個問題!
自疫情開始以來，特別是疫情嚴重那段時間，每天只能宅在家裡，運動量比較少，能量消耗慢，加上春節前準備的都是大魚大肉，連著吃了十幾天後，發現家人每天開始為吃什麼發愁了，平時經常做的家常菜基本吃了三四輪了，為了給家人換換口味，我也嘗試做一些在家不容易做，但卻在餐廳可以吃到的菜品。
第一個學會並且做出來很成功的是: 獅子頭
獅子頭是淮陽菜系中一道傳統菜餚，口感軟糯滑膩，營養豐富。獅子頭基本有三種做法，清燉，清蒸和紅燒。無論採用哪種烹飪方法，前面做丸子的材料與步驟基本一致。這裡我主要講下紅燒獅子頭的做法。
紅燒獅子頭準備材料:
豬肉500克（四成肥六成瘦），雞蛋1個，馬蹄4個，蔥姜，花椒，大料，生粉，食鹽，生抽，雞粉，蠔油，芝麻油，食用油
紅燒獅子頭做法與步驟:
1. 先將肉絞成肉餡，可以選擇絞肉機或者自己剁碎也可以，把馬蹄去皮切成小碎塊
2. 把蔥姜切絲，放入鍋中加50毫升水，同時把花椒大料加入到鍋裡，大火煮開，煮五分鐘，晾涼後過濾掉蔥絲薑絲以及花椒大料。
3.在肉餡中馬蹄碎，倒入煮好的蔥姜水(蔥姜切碎放入肉餡中在炸的過程中特別容易焦糊，導致丸子上有很多焦糊的黑點，所以這裡選擇用蔥姜水，如果是清蒸或者清燉可以直接放蔥姜沫)，加入生抽，食鹽，蠔油，雞粉，芝麻油，食用油進行調味。
4.調好味的肉餡中打入雞蛋，加入適量生粉，然後按照一個方向不斷攪拌肉餡至上勁兒，攪拌的次數越多，丸子的口感會越好。
5.準備好肉餡後，把肉餡均分4等份，團成丸子。起鍋燒油，油溫8成熱下入大肉丸，肉丸定型後轉中小火炸至丸子外表金黃內部熟透即可撈出。
6.鍋中留少許油，放入蔥姜爆香，加入生抽，一點老抽上色，倒入200毫升水，水開後放入肉丸，燉煮20分鐘後大火收汁即可出鍋。
以上就是我學會的紅燒獅子頭的做法，加入馬蹄可以在軟糯滑膩的口感中體驗到一點點脆脆的感覺。
除了紅燒獅子頭，我還學會了清蒸多寶魚，蜜汁叉燒肉，雞翅包飯，醬肉包，廣式腸粉，菠蘿派，香酥老婆餅等等，雖然宅在家裡的日子沒有太多事情可做，但研究美食，為家人嘗試做不一樣的美食，也是一種樂趣。
希望我的回答能讓你找到一點點做美食的靈感。
然然媽媽美食廚房
回答問題之前，講個小故事。
這個故事是真實，而且就發生在我身邊，甚至有雷同的事情也發生在各位看官身上。
什麼事呢？
當時由於疫情的嚴峻，工作需要，這位同事從外省回京工作，在京自行觀察十四天，由於該同事平日裡幾乎不下廚房，自己孤身一人自我觀察隔離期間，大膽嘗試了所有方便麵各種口味。
按照他的說法，就沒有他沒吃過的品牌及口味！身邊的朋友都勸他吃點速凍水餃或者其他的一些即食食品。
然而這位同事要挑戰十四天吃遍所有方便麵，這樣的決心令人髮指！
他真的做到了！每天會拍一張早中晚吃方便麵的照片。
我詢問他哪一種方便麵最好吃？
他的回答是：不加任何調料包的方便麵最好吃，吃到最後一天的時候，完全吃不出方便麵的味道了，所以吃任何口味的方便麵對於他而言，是一個味道！
這是個真實的故事。
下面開始進入主題，我學會了哪些菜式：
普通菜式我也在這裡耽誤大家時間了，來一個吃土豆的全新創意方案
《土豆炒雞蛋》請朋友們給出建議！製作方法如下：
第一步：土豆蒸熟（整個土豆）
第二步：擦土豆絲上面粉
第三步：攪拌均勻上鍋蒸八分鐘（麵粉沾滿土豆絲表面即可）
第四步：熱鍋涼油炒雞蛋（像蛋炒飯一樣蔥花、食用鹽）
第五步：加入放涼的土豆，進行翻炒，炒至金黃即可
以上就是我在疫情期間，開發學會的新式菜式，簡單易操作，美味有營養！
吃貨熊仔
你好，很高興回答你的問題。
因為我有兩個孩子，做全職媽媽11年，
平時也喜歡做菜，用心琢磨新菜品，疫情期間呢，網上都在曬宅在家裡的做的各種美食，當然我也不例外，在網上也關注了很多新菜品，用心實踐學習了幾個，老公孩子們都愛吃，所以疫情期間老公和兒子的嘴沒有受委屈，每次看他們吃的開心，我也很有成就感。
我學會了做簡單的烘培，蛋撻，生日蛋糕，紙杯蛋糕，披薩，奶茶等
還學會了，火鍋雞，羊蠍子，剁椒魚頭，涼皮，烤雞等等。
個人認為每一段時光都要用心對待，不辜負每一天，只要用心付出了都會有回報，我們要在非常時期更快的成長。
