謝敬全761
花甲不需要過油。花甲加鹽放入容器浸泡吐沙，也可以加一點油一起浸泡，我一般用鹽。浸泡好後將花甲淘洗乾淨就可以處理了。之後就可以做好吃的花甲了。
蒜蓉蠔油花甲的做法：
材料： 蔥薑蒜幹辣椒，青紅椒，花椒，郫縣豆瓣醬，生抽，蠔油，老抽，白糖，料酒，水澱粉。
鍋中燒開水水開放入花甲，再加兩勺料酒焯水，花甲張開嘴巴撈出過涼水衝乾淨，沒有張開嘴的花甲，挑出來丟掉。
調料汁生抽兩勺白糖，半勺老抽半勺蠔油，一勺，半料酒一勺，少許澱粉，適量清水攪拌均勻備用。
起鍋燒油，放入花椒、蔥、姜、幹辣椒炒香，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蒜末炒香，放入花甲翻炒幾下，再倒入調好的料汁，翻炒至湯汁少許，放入青紅辣椒翻炒斷生即可出鍋。
薛定諤的廚房
花甲要過油嗎？怎麼樣？
很高興回答題主的問題，我是東北人吃花甲的習慣不是很多。在家也分不清這個甲那個蛤，統稱成蛤蜊，總體感覺這東西味道不錯，就是有沙子，所以吃的少。
來深圳以後家人喜歡吃，也就做過幾次了，根據我的經驗做花甲不需要過油
分享一下我做過的蒜蓉辣醬炒花甲
超市裡買回的花甲（有可能不是質量最上乘的）。
第一步：
接著水龍頭不斷的沖洗，再用水泡上幾小時，為的是讓花甲吐吐沙。有朋友介紹說泡的時候加點鹽和油，花甲吐沙快。這個方法沒試過，不過幸運的是做的幾次花甲一點不牙磣，沒有沙，可能買的就是無沙花甲了。
第二步：
溫水下鍋焯花甲，待水開後，花甲基本剛張嘴就撈出。時間長了花甲肉會掉下來。
準備抄花甲的調料，蔥，姜，蒜，幹辣椒，料酒還有蒜蓉辣醬
第三步：
鍋放底油，大火炒香蔥薑蒜，辣椒，
第四步：
下花甲，同時加入蒜蓉辣醬翻炒幾下
出勺裝盤，開吃
結語：買花甲儘量還是買無沙的，自己回來處理沙子太困難。儘量還是溫水炒花甲好，焯出的花甲肉非常嫩。
我是威廉姥爺，威廉是我外孫。
因為吃飯嘴饞，爭當家庭煮夫。
學習記錄美食，享受愉悅分享。
謝謝朋友們的關注！
威廉姥爺888
花甲要過油嗎？怎麼樣？
花甲要過油嗎？怎麼樣？大家好！我是小丫愛美食，我的回答是:花甲是不需要過油的，它需要焯一下水。
花甲即花蛤，也稱“蛤蜊”，不僅味道鮮美，而且營養也比較全面。是一種低熱量、高蛋白、富含多做微量元素的海產品。中醫認為具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅化痰等功效。特別是最近幾年，花甲在我們北方的春夏季最為流行，晚上人們嘮個嗑喝點兒啤酒，花甲伴隨飯桌左右 。 這不今天我在市場上買了些無沙花甲，雖說沒有沙，不過我也不太放心，需要簡單的來處理一下。
首先我們在盆中備適量的清水，裡面加入2勺食鹽，把買回來的花甲放入盆中浸泡，這時候花甲會自主的呼吸，吐出一部分沙子。如果在這個時候水裡加入幾滴食用油，可以加快花甲的吐沙速度，而且吐的更徹底。
然後鍋中燒適量的水，放入薑片，水溫大約70度的左右把洗淨的花甲撈入鍋中，繼續燒開焯水，大約需要1-2分鐘，即花甲殼張開即可撈出過清水，洗淨即可。
一般我們都喜愛吃麻辣花甲。鍋中燒油，放入幹辣椒段、蔥段、薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬和少許蒜蓉辣醬爆香，再放入花甲爆炒幾下，放入少許生抽、鹽和少許白糖調味，出鍋裝盤即可食用。
溫馨提示:
花甲肉質細嫩，焯水的時候適合用溫水。如果用冷水，焯水時間過長，會是肉質變柴；如果直接把花甲放入開水中焯水，很容易把花甲燙死，造成花甲吐沙困難。
