谢敬全761
花甲不需要过油。花甲加盐放入容器浸泡吐沙，也可以加一点油一起浸泡，我一般用盐。浸泡好后将花甲淘洗干净就可以处理了。之后就可以做好吃的花甲了。
蒜蓉蚝油花甲的做法：
材料： 葱姜蒜干辣椒，青红椒，花椒，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，白糖，料酒，水淀粉。
锅中烧开水水开放入花甲，再加两勺料酒焯水，花甲张开嘴巴捞出过凉水冲干净，没有张开嘴的花甲，挑出来丢掉。
调料汁生抽两勺白糖，半勺老抽半勺蚝油，一勺，半料酒一勺，少许淀粉，适量清水搅拌均匀备用。
起锅烧油，放入花椒、葱、姜、干辣椒炒香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末炒香，放入花甲翻炒几下，再倒入调好的料汁，翻炒至汤汁少许，放入青红辣椒翻炒断生即可出锅。
薛定谔的厨房
花甲要过油吗？怎么样？
很高兴回答题主的问题，我是东北人吃花甲的习惯不是很多。在家也分不清这个甲那个蛤，统称成蛤蜊，总体感觉这东西味道不错，就是有沙子，所以吃的少。
来深圳以后家人喜欢吃，也就做过几次了，根据我的经验做花甲不需要过油
分享一下我做过的蒜蓉辣酱炒花甲
超市里买回的花甲（有可能不是质量最上乘的）。
第一步：
接着水龙头不断的冲洗，再用水泡上几小时，为的是让花甲吐吐沙。有朋友介绍说泡的时候加点盐和油，花甲吐沙快。这个方法没试过，不过幸运的是做的几次花甲一点不牙碜，没有沙，可能买的就是无沙花甲了。
第二步：
温水下锅焯花甲，待水开后，花甲基本刚张嘴就捞出。时间长了花甲肉会掉下来。
准备抄花甲的调料，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒还有蒜蓉辣酱
第三步：
锅放底油，大火炒香葱姜蒜，辣椒，
第四步：
下花甲，同时加入蒜蓉辣酱翻炒几下
出勺装盘，开吃
结语：买花甲尽量还是买无沙的，自己回来处理沙子太困难。尽量还是温水炒花甲好，焯出的花甲肉非常嫩。
我是威廉姥爷，威廉是我外孙。
因为吃饭嘴馋，争当家庭煮夫。
学习记录美食，享受愉悦分享。
谢谢朋友们的关注！
威廉姥爷888
花甲要过油吗？怎么样？
花甲要过油吗？怎么样？大家好！我是小丫爱美食，我的回答是:花甲是不需要过油的，它需要焯一下水。
花甲即花蛤，也称“蛤蜊”，不仅味道鲜美，而且营养也比较全面。是一种低热量、高蛋白、富含多做微量元素的海产品。中医认为具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚化痰等功效。特别是最近几年，花甲在我们北方的春夏季最为流行，晚上人们唠个嗑喝点儿啤酒，花甲伴随饭桌左右 。 这不今天我在市场上买了些无沙花甲，虽说没有沙，不过我也不太放心，需要简单的来处理一下。
首先我们在盆中备适量的清水，里面加入2勺食盐，把买回来的花甲放入盆中浸泡，这时候花甲会自主的呼吸，吐出一部分沙子。如果在这个时候水里加入几滴食用油，可以加快花甲的吐沙速度，而且吐的更彻底。
然后锅中烧适量的水，放入姜片，水温大约70度的左右把洗净的花甲捞入锅中，继续烧开焯水，大约需要1-2分钟，即花甲壳张开即可捞出过清水，洗净即可。
一般我们都喜爱吃麻辣花甲。锅中烧油，放入干辣椒段、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱和少许蒜蓉辣酱爆香，再放入花甲爆炒几下，放入少许生抽、盐和少许白糖调味，出锅装盘即可食用。
温馨提示:
花甲肉质细嫩，焯水的时候适合用温水。如果用冷水，焯水时间过长，会是肉质变柴；如果直接把花甲放入开水中焯水，很容易把花甲烫死，造成花甲吐沙困难。
