每當心情不好或者鬱悶、壓抑的時候,我總會鑽進廚房在美食中調節自己的情緒,美食有著它獨特的魅力。一份高顏值的,色澤誘人的飯菜,可以瞬間驅散心頭陰霾,感覺一切問題迎刃而解,眼前就是光明無限了,美食的確是治癒系的最佳良藥。
蠔油菌菇
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食材:青紅椒、香菇、雞腿菇、海鮮菇。
做法:
1. 鍋中燒水,將菌菇都焯水片刻,撈起控水。
2.鍋中加入適量油,放幹辣椒和花椒爆香,再加入蒜和蔥白炒拌。
3. 然後加入備好的菇類,調入料酒、生抽、 耗油, 糖和鹽、 最後加入青紅椒翻炒均勻斷生即可。
豉油雞
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食材:雞肉、姜、大蒜。
做法:
1.雞肉洗淨放盤內備用。姜切絲,蒜切末備用。鍋內倒入適量花生油。
2.調汁:醬油、花生油、蠔油、少許鹽、白糖調勻調勻。把雞肉放入料汁沾勻。
3.鍋中倒油,爆香薑絲、蒜末,將雞肉連同料汁倒入,大火煸炒,加適量開水煮開後,小火燜煮15分鐘收汁。
錦繡大蝦
食材:大蝦、西蘭花、口蘑、番茄。
做法:
1.大蝦洗淨剪去須開水焯燙撈出瀝乾,西蘭花掰成小朵,口蘑洗淨去根,切成4瓣,番茄洗淨切塊。
2.鍋中燒熱油,將蒜茸放入爆香,下入大蝦,海鮮醬、番茄醬炒熟盛出。鍋中留底油放入西蘭花小朵和口蘑塊、番茄翻炒片刻,擺在盤中外圈,將大蝦放在盤中央。
紅燒羊蹄
材料:去骨羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、幹椒、蔥、姜、蒜。
做法:
1.起鍋燒油,放入姜塊、蔥段、幹椒、豆瓣醬煸香。下入羊蹄煸炒,烹入料酒,加入鮮湯。
2.大火燒開後,撇去浮沫,加入鹽、味精、雞精調味,轉小火煮至羊蹄軟爛。
3.夾出香料,撒上蔥段,淋上香油、胡椒油即可。
蒜辣血豆腐
材料:豬血、青蒜、糖、料酒少許。
做法:
1.豬血切成小塊,用開水浸泡一下,撈出。青蒜洗淨切碎。
2.鍋裡油熱,放入姜、蒜炒香。加適量清水,放入辣椒肉醬、糖、生抽煮開。
3.放入豬血,加料酒大火煮開,煮3分鐘。加鹽、胡椒粉、雞精調味。最後撒些青蒜末炒勻,淋辣椒油即可。
排骨絲瓜
材料:絲瓜、排骨、豆腐。
做法:
1.豆腐用清水浸泡片刻,瀝乾水,切塊,撒些澱粉裹上表面。熱鍋倒油燒熱,將豆腐中火煎微黃。
2.蒜去皮,絲瓜去皮洗淨,切滾刀塊。另起油鍋,下蒜瓣爆香,倒入洗淨瀝乾水的排骨,大火煸炒片刻。炒至排骨表面焦黃色,調入醬油和蠔油。
3.倒入適量開水,再放入煎好的豆腐。蓋上鍋蓋,大火煮開後調成中火燜燉,燉至湯汁剩下少許,調入鹽,倒入絲瓜,炒至絲瓜斷生即可。