走過夏雨，路過秋日，
在十二月下旬，迎來了“年時八節”之一的冬至。
古人認為從冬至起，天地間陽氣回升，是大吉之象，便將冬至作為傳統的習俗。家家戶戶，新裝雍容，氣象煥然一新。炊煙縷縷，一年到頭的收穫，值此良辰吉日，濃縮為一餐馨香盛宴，以慰藉過往辛勞。
今日冬至！餐桌上必然少不了一盤盤色香味俱全的佳餚，此時搭小酌上一杯茅臺酒，便可溫暖您整個冬日。
冬天氣溫較低，茅臺酒可以熱一下再喝？
（圖片來自：貴州茅臺官微）
看完上面的官方解釋，大家都明白了茅臺酒是不能加熱再喝的，因為現代釀酒的工藝已經很成熟，加熱上升的溫度會影響茅臺酒獨特的醬香成分的揮發和酒香氣味在口腔中的擴散。所以為了更好的品嚐到茅臺酒獨特的醬香味，在適宜的溫度飲用即可！
那麼溫度控制在多少才可稱為適宜的溫度？
答案是：21℃～35℃為適宜。
通常來說，溫度保持在37℃左右時，是甜味最能品出來的溫度；苦味則是隨著溫度的升高，味感逐漸降低；酸味在與溫度關係較小的時候，溫度在10℃~40℃範圍內，味感的差異並不大。
把溫度提升高於35℃左右時，我們大腦皮層的感知神經會理解為這是“燙”，如果搭配上辣味，則會感覺到越來越辣，對其它的味感則影響較小；如果是在15℃~35℃的範圍內，感知體（受體蛋白）則更加的活躍，是我們感受甜苦枯糊味的味感隨著溫度增加而增加。
看完後，記得收藏，忘記的時候可翻出來溫習一下！
本文轉自公眾號：古今酒事
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