說起白糖蜂蜜相信我們喜歡蜂蜜的朋友都不陌生，可以說白糖兩個字讓曾經很喜歡蜂蜜的朋友都對蜂蜜產生了陰影，很多朋友直接放棄了吃蜂蜜，改吃其他的替代食品。
其實從蜂蜜的問題來說，雖然目前可以發現的問題很多，但是要總結下來，實際上主要問題只有兩個，一個是水蜜的問題，一個是蜂蜜中含有白糖成分的問題。
以蜂部落小編對蜂蜜市場的瞭解，其實水蜜的說法也僅僅是出現在一些比較專業的養蜂人嘴裡，或者說對蜜蜂有點研究的蜂蜜愛好者嘴裡，並不是一個普遍的認識，所以說水蜜對於消費者來說，實際上被掛上劣質標籤的是非常少的人群，比如農村的土蜂蜜，不管是不是成熟，都被冠以優質的名頭，這是直到今天也沒有改變的事實。
除了水蜜之外，可能我們日常生活中聽說的比較多的就是藥物殘渣和白糖成分，但是藥物殘渣這是可以檢測出來的，所以說藥物殘渣是一個不爭的事實，但是中蜂基本不用藥，意蜂的一般都是以商家回收為主，蜂蜜經過了藥物殘留檢測，所以這個問題也是可以解決的。
總體來說，蜂部落小編認為目前國內蜂蜜銷售上遇到的最大的問題還是白糖成分問題，因為蜜蜂餵養白糖已經是一個不爭的事實，科學的餵養蜜蜂需要白糖也是一個事實，有的商家利用蜜蜂習性來製造“白糖蜜”還是一個事實。
很多朋友沒有注意一個問題，我國對蜂蜜也是非常重視的，規模化生產的蜂蜜，必然也會經過相關的檢驗，雖然說檢驗標準比較低，但是畢竟是有用的，至少在衛生上是沒有問題的，既然衛生和農藥殘留都可以檢測出來，為啥就不能把蜂蜜中含有的白糖成分檢測出來呢？很多沒有都有過報道，並不是說檢測機構不想把蜂蜜中含有的白糖成分檢測出來，甚至有的相對權威的檢測機構還直言就連人工合成的蜂蜜，如果不是非常專業的檢測機構，根本就無法判斷真假，或許這才是人人都知道有白糖蜜卻難以解決這個問題的真相。
那麼究竟“白糖蜂蜜”的檢測有多難呢？蜂蜜中加入了哪些物質會導致檢測出現困難呢？其實只要我們深入的瞭解蜂蜜，我們不難找到其中答案，一些國外的蜂蜜採用了專業的科學實驗室來檢測，甚至由權威的科學實驗室來管理養蜂人的蜂蜜和監督這些養蜂人，可見這並不是一個局部問題，而是一個全球性的問題。
白糖的成分
既然我們想要弄清楚為啥蜂蜜中含有白糖成分無法檢測出來，我們首先得知道白糖究竟是啥東西。白糖是啥呢？其實很多農村的朋友可能都見過，比如過去我們常說的熬糖，也算是一種簡單的製取糖的一種方法，白糖的產生方式和我們過去常說的熬糖一樣。
專業的說，白糖實際上只是一個生活中比較普遍的說法，如果要從化學的角度來說，其實白糖屬於蔗糖，帶有了一個蔗字，很多朋友不難想到白糖的產生與甘蔗有關。不錯！甘蔗就是生產白糖的原料，常用的為甜菜和甘蔗，所以說，白糖的其實就是我們常說的蔗糖。
蜂蜜的主要成分
關於蜂蜜的成分，實際上這是一個現在都還沒有弄清楚的問題，在徐景耀主編的《蜂蜜》中有關於蜂蜜中已經發現的成分介紹，根據裡面的記錄。
目前發現的蜂蜜中含有的成分多達180多種，但是主要成分為水分，葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、礦物質。其主要成分含量大致如下
水分：12.7-27%（平均18%）
葡萄糖：25.14-41.43%
果糖：31.94-46.05%
蔗糖：0.1-4.21%
麥芽糖：0-2.48%
礦物質0.03-0.9%
蜂蜜難以檢測的真相
其實到了這裡我們已經不難發現蜂蜜檢測困難的真相了。在一個關於蜂蜜的採訪中蜂部落小編曾在報道中看到一個業內人士稱他們的蜂蜜只要能經過檢測就行，所以默認了蜂蜜中實際上真正的蜂蜜只有一半，另外一半是加入的其他物質，這就是合成蜂蜜的來源。
其實通過上面的蜂蜜成分我們不難發現，在構成蜂蜜的主要成分中，沒有哪一種物質是一個固定的數值，都是一個變化的量，而商家的檢測標準只要達到一個最低的標準即可通過，所在在生產蜂蜜的過程中，只要蜂蜜主要成分達標，即可用其他食品來替代蜂蜜。
現代化的今天，不管是白糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖，其產生的方式都越來越簡單，比如500克的蜂蜜中要求有礦物質最低為0.03，但是按照蜂蜜的標準這個結果在0.03到0.9之間，這個差距非常大，可能說還要不了250克蜂蜜就已經滿足了這個條件，那麼多餘的250克，商家完全可以用果糖、葡萄糖代替，同樣可以通過檢測，但是已經有一半的物質不是蜂蜜了，這就是蜂蜜中的成分難以檢測的真相，主要就是這個成分是一個變化的數值，而不是一個固定的數值，而這些成分，實際上真蜂蜜中也會含有這些物質，所以如何判斷這些物質是人工加入的還是蜜蜂採集的呢？這就是為什麼到了今天國內蜂蜜檢測仍舊是一個難題的真正原因吧。
沒有辦法檢測蜂蜜真假嗎？
從上面一看，似乎想要檢測蜂蜜真假就太困難了，因為蜂蜜中含有的成分，自然界中可以找到，但是我們又必須承認，蜂蜜的檢測除了國內標準之外，我們熟悉的至少還有一個美國FDA標準和歐盟標準，這兩個標準被很多喜歡蜂蜜的朋友認為是比目前國內蜂蜜檢測標準要嚴格和權威的，既然存在差異，必然是可以檢測出來的。
那麼蜂蜜檢測出現的問題是什麼呢？蜂部落小編認為主要是對蜂產品的瞭解，對於國內的蜂蜜檢測機構或者單位來說，很多存在困難，主要是蜂蜜檢測的專業機構並不多，大多為農藥殘留檢測的機構，所以很多單位或者機構對於農藥殘留檢測和衛生情況檢測沒有問題，但是要具體檢測蜂蜜中的成分，這是需要非常專業的知識的，其實細心的朋友可以對比一下上面提到的蜂蜜檢測標準，
越是權威的檢測項目越多，如果只是少量的檢測幾種成分，難免其他成分被人為的動了手腳或者鑽了空子，但是這又不是一般的小單位或者小機構能夠做到的。國內蜂蜜檢測要比國外困難
從起點來說，國外養蜂機械化程度比較高，而且蜂種單一，國內不一樣，國內遇到了一個比較麻煩的問題，那就是中蜂的問題，其實對於意蜂蜜的檢測來說，如果真想檢測出來，我們有現成的可以參考，比如上面提到的美國FDA檢測標準，歐盟檢測標準等等都是可以直接參考的，根據蜂部落小編的瞭解，國內的確也有蜂蜜商家採用了歐盟的檢測標準，甚至比歐盟檢測標準還要嚴格，檢測的項目更多，但是這僅僅是侷限在意蜂蜂蜜上，也就是說，這些蜂蜜的檢測，和國外的檢測沒有區別。
這裡提到了一個新的詞，可能很多朋友不瞭解，那就是意蜂蜜，意蜂蜜並不是國內蜜蜂生產的蜂蜜，嚴格來說屬於外來蜜蜂生產的蜂蜜，是我國從西方國家引入的蜂種，是目前全球數量最多的蜂種，也是我國主要的養殖蜂種。
我國本土的蜜蜂大家都知道，野生的，山上就有，清明節前後很多地方還會出現蜜蜂分家，這才是我國的蜂種，與國外引入的蜂種有很大差別，是我們常說的土蜂或者中蜂、野蜂，抗病能力強，採集的花蜜種類繁多，短時間採集的花蜜數量少。
說到了採蜜數量，其實這就是中蜂蜜的檢測比意蜂蜜的檢測困難的一個關鍵，意蜂的習性是善於利用大宗蜜源，短期內可以採集大量蜂蜜，這就是意蜂檢測難度相對較低的一個原因，主要是意蜂善於利用大宗蜜源，花蜜主要以單花蜜為主，而且採蜜能力強，我們可以一個花期一個花期的收取蜂蜜，導致蜂蜜成分並不複雜，只要有一個標準基本上檢測結果就出來了，比如我們常說的油菜花蜜，槐花蜜扥等，在我國由於大量採收水蜜，其成分簡單到幾乎不含其他蜜源的花蜜。
我國的蜂蜜在過去有一種說法，一年一取，甚至有兩年一取的成年老蜜，雖然說這種說法從蜜蜂的習性來說並不是很科學，但是我國本土的蜜蜂，大多生長在山區，其採集習性是善於利用零星蜜源，並不是只利用一種蜜源，所以說最後中蜂蜜中的成分是相當複雜的，主要原因是蜜蜂採蜜的跨度大。
就算是我國採收中蜂蜜比較多的地方，可能一年4次也算是多的了，但是跨度也是幾個月，對於利用零星蜜源的中蜂來說，生活在山區，這個跨度要經過多少個花期，又要採集多少野花，所以這個檢測難度就非常大了，而且中蜂是我國特有的蜂種，根本沒有任何參考 。
