本文轉載自 | 36氪神譯局
譯者 | 俊一
地址 | 36kr.com/p/1725381394433
編者按：一提到咖啡、啤酒和麵包，一部分人可能會認為它們不健康。在他們眼中，咖啡因、酒精以及麵包中的麩質成分，都是不利於健康的。然而，在這篇原標題是Bread, Beer, and Coffee Are Healthier Than You Know的文章中，Harry Ofgang及Erik Ofgang兩位作者卻認為，這些食物比你想象的要健康，並且它們還可以給人帶來滿足與快樂。
圖片來源：Anze Buh/EyeEm/Getty Images
在不少人的眼中，他們都覺得，如果要保持個人身體健康，就必須要保持清淡的飲食習慣、平時多飲用看起來像是「女巫魔藥」的健康養生茶，同時保持像奧林匹克運動員一樣的運動強度。
然而，對於保持健康而言，有沒有可能還有更簡便特別是能夠和自己興趣相關的方法呢？
過去五年以來，我們一直在研究包括啤酒、麵包和咖啡在內的許多所謂「不良食物」的潛在健康影響。結合現有相關醫學文獻，以及我們團隊整體在藥學和健康新聞學等方面超過50年的經驗，我們發現，在許多情況下，這些食物不僅是健康生活方式中必不可缺的一部分，而且如果攝入適量的話，還可以對身體健康產生積極作用。
圖片來源：Magda Ehlers/Pexels.com
關於麵包
可能眾所周知的是，對於患有乳糜瀉或者其它小麥過敏症狀的人士而言，麩質麵包並不是一種健康的選擇。
然而，對於大多數人而言，全麥麵包卻是一種健康的食物，它富含維他命E和維他命B等營養元素，同時富含鐵元素、鎂元素、硒元素等多種礦物質元素。
此外，全麥麵包還有豐富的膳食纖維，長期食用還可以降低膽固醇或者低密度脂蛋白（LDL），從而對心臟健康起到促進作用。
據2017年哈佛大學醫學院的一篇研究報告，實驗人員在研究了64714名女性實驗對象和45303名男性實驗對象後發現，如果麩質食物攝入量過少，其罹患心臟疾病的風險反而可能會增加約15%。
據又一篇2016年發表於「British Medical Journal - 英國醫學雜誌」的研究報告，研究人員在結合之前發表的45篇研究報告基礎之上發現，相比於日常飲食不攝入小麥的研究對象而言，每日攝入90克全麥的研究對象，其全因死亡率低出17%。
據另一篇2016年的研究報告，研究人員在結合之前發表的基於786076名人員為研究對象的14篇研究發現，相比於日常飲食中很少攝入全麥食品的研究對象而言，日常大量攝入全麥食品習慣的研究對象，其全因死亡率低出16%，因心血管疾病而導致的病亡率低出18%。
圖片來源：Di Bella Coffee/Pexels.com
關於咖啡
咖啡也是一款深受不少人喜歡的飲品，但蘿蔔青菜各有所愛。據有關權威研究指出，對於咖啡不健康之說，實際上是沒有根據的。
上個世紀70年代至80年代，大量研究報告都指出，長期飲用咖啡，罹患癌症和心臟疾病的風險將更高。然而，這些研究報告中，卻基本都忽略了對相關研究對象是否存在吸菸等不健康生活習慣的事實考慮。
儘管存在大量不看好咖啡的研究，不少現代研究卻指出，適當攝入咖啡（具體而言，一天三到五小杯），反而可以促進心血管健康，降低罹患中風、帕金森病、阿爾茲海默症和二型糖尿病等疾病風險，甚至還能降低在各種疾病初期就導致死亡的可能性。
據2014年「American Heart Association - 美國心臟協會」發表的一篇研究報告，研究人員對過去基於超過127萬名研究36篇研究報告展開了系統性的研究。其中，他們主要分析了研究對象的長期咖啡攝入量以與心血管疾病的病發情況。
研究人員發現，咖啡攝入適量的研究對象，罹患心臟相關疾病的風險最低。之前許多研究也有類似的發現，並且還指出，攝入咖啡還能夠減少罹患中風的可能性。
當然，這並不是說，你可以通過喝咖啡的方式來防止中風。這裡想表達的是，之前關於咖啡可能會造成心血管疾病等說法，似乎並不準確。
至於過量攝入咖啡（即通常每天攝入量都超過五小杯），雖然並不推薦這樣做，但這些研究發現，其對健康問題只會產生微乎其微或者根本沒有任何副作用。
圖片來源：ELEVATE/Pexels.com
關於「偶爾」喝啤酒
許多人在做完瑜伽或者其它健身活動過後都會喝一兩杯啤酒。
根據「Harvard School of Public Health - 哈佛大學公共衛生學院」在其官網發佈的一篇研究報告，有超過100份研究報告都指出，適當的飲酒和罹患心臟病、缺血性中風、周圍血管疾病、心臟性猝死以及因各種心血管疾病而導致的死亡之間都呈負相關關係。
就適當飲酒的實際影響而言，也能反映出這一發現。對於適當飲酒的研究對象而言，他們罹患這些疾病的風險也相對低出25%至40%。
當然，凡事都具有兩面性，事實上也存在一些否定這些發現的學術研究。
例如，最近發表在英國醫學期刊「The Lancet - 柳葉刀」的一篇研究報告，就嚴肅地指出，只要攝入酒精，哪怕是適當飲酒，都是有害個人健康的。
這篇研究報告主要關注於相對風險，而不是絕對風險，並且與之前發表的許多研究報告都存在矛盾觀點，其中還包括幾個月前同樣在「柳葉刀」發表的一篇研究報告。
對此，劍橋大學統計實驗室公眾理解風險的教授「David Spiegelhalter - 大衛・施皮格爾」指出，根據較前發表的那篇研究報告，其附錄中的一組數據顯示，「相比於適量飲酒的研究對象，從不喝酒的研究對象罹患心臟病和中風的可能性要高30%，其整體死亡率也高出了20%。當然，這並不一定就是因為他們不喝酒而導致的。」
在最新發表的那篇研究報告中，還有一個未解決的問題是，相比於來自美國的研究對象，為什麼一些來自歐洲國家的研究對象酒精攝入明明相對更多，但整體壽命卻還是比美國人高。
雖然醫生們不會推薦人們為了健康而去增加酒精攝入，但我們不應該喝啤酒的說法，卻完全是站不住腳的。實際上，在全球各地，適當的酒精攝入，都是許多健康飲食習慣中的一部分。
寫在最後
除了潛在有益健康的方面，麵包、咖啡和啤酒還有其它的相似之處。
無論是吃麵包、喝咖啡還是喝啤酒，這些都是許多人的樂趣所在。在健康的生活方式中，樂趣也是重要的組成部分之一，但卻經常被人忽略。
2007年，哈佛大學社會行為學教授「Laura Kubzansky - 勞拉・庫伯贊斯基」發佈了一篇基於長達20年追蹤研究的報告。在她的實驗中，她追蹤分析了6000多名年齡區間在25歲至74歲的實驗對象，她發現，情感活力，即保持生活激情和樂觀的心態等，似乎可以減少罹患冠心病的風險。
關於健康與幸福之間的關係，我們目前還沒有特別確切的發現，也存在許多待解決的問題。
然而，我們不需要通過科學發現，來說服自己去追隨個人樂趣。約朋友一起喝咖啡或者啤酒，或者咬一口新鮮出爐的法式長棍麵包，都是我們生活中的小確幸，這些小確幸還會讓我們忘記日常生活中的瑣碎煩惱。
此外，也有大量研究表明，適當飲食咖啡、啤酒和麵包，也是健康飲食的一部分。至少，這些都是讓人快樂的元素，而快樂可能正是醫生要求你要做到的。
注：本文來自翻譯，如若轉載請註明出處。
