谁小时候干过将屋檐下的燕子窝偷偷摘下来扔锅里煮的事?最后吃一嘴泥不说，还要被妈妈喂一顿竹鞭炒肉，怎一个惨字了得。后来才知道电视剧中能吃的燕窝是金丝燕筑的巢，和家燕是两个东西。
你以为知道了解能食用的燕窝是金丝燕的巢穴就可以了吗，学无止境啊!”燕窝“只是个统称，虽然可食用燕窝是指金丝燕燕窝。但并不是所有金丝燕的“燕窝”都可食用。
目前全球发现的金丝燕有24个品种，只有少数几个品种金丝燕的巢穴才具备可食用性，如今世界上用于贸易的大部分燕窝主要产自于爪哇金丝燕和大金丝燕。
爪哇岛属于印度尼西亚的小岛，位于苏门答腊东南，婆罗洲南方，巴里岛西面，虽然爪哇岛的国土面积在印度尼西亚共和国排第四，但拥有全国人口的一半以上，而且在政治上和经济上均处支配地位。
爪哇岛上的金丝燕窝最昂贵，这里产的燕窝呈半月形，完全由纯净的唾液凝固而成，盏身厚由不规则的唾液胶层纹组成，与一个弯曲展开的附着面融合，燕窝中的只有极少数的小正羽掺杂，属于极轻毛燕窝。
如果说爪哇岛生产高品质燕窝，婆罗洲就盛产毛燕窝——大金丝燕，这种毛燕窝由于大金丝燕顿繁地用喙梳理羽毛，在筑巢时会将大量来自翅膀和尾部的正羽及飞羽，与唾液混合筑巢。时期不同燕窝中的羽毛含量也有不同，但最高燕窝中可能含有多达90%的羽毛。当然不同时期中燕窝算的含量也有不同，如果燕窝酸含量高也有食用价值。
不可以食用的燕窝是草燕窝，是白腹金丝燕的巢穴，燕盏燕盏由大量交错的叶状草或纤维状植物组成，混合少量唾液制成，植物成分大多为附生的苔藓类植物、衣、细根，草茎或“马鬃”真菌等丝状植物，不具备可食行，具体可参考家燕的”泥燕窝“。
但这种燕窝因为成本低廉经常被不法商贩收购通过化学处理，做成造假燕窝售卖。，比如：最常见的造假方式就是燕窝碎的形式，还有漂白燕窝、刷胶等方式，消费者在购买燕窝的时候一定要认准正规品牌。
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