飽食能誘發人腦內一種叫作纖維芽細胞生長因子的物質，飽腹後其在大腦中的含量要比吃飯前增加數萬倍，其數量的增長與食量成正比。這個纖維芽細胞生長因子被證實是促進腦動脈硬化的''元兇''，而腦動脈硬化與阿爾茨海默病(老年性痴呆)密切相關。
研究發現， 約20%的患者在他們青壯年時期皆喜歡飽食。所以，人過中年後，應通過調節進食量來推遲大腦的衰老過程，尤其是高端人士，由於社交活動頻繁，往往容易進餐過多，因此，高端人士尤其要注意有節制的飲食。
澳大利亞專家一項研究結論指出：如果人類時常保持兩分飢餓，那麼其壽命將延長20%～30%。美國加利福尼亞大學羅伊.沃爾福特認為，適當的節食有可能使人類的壽命延長到110歲。可以說，壽命是自己從嘴裡省出來的。
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