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冬季是藥膳進補的最好時機，人體經過春、夏、秋三季，尤其在夏天體能的大量消耗，在冬季有必要對人體進行適時調養和補充，為來年開春以至全年的身體健康打下堅實的基礎，今天為大家介紹一味十分適合秋冬進補的佳品——花膠。
花 膠
很多朋友會問，花膠是指魚的哪個部位？實際上，花膠是深海魚的魚鰾的乾製品，它富含膠質，與鮑魚、海參、魚翅合稱“鮑參刺肚”。
從營養角度來看，花膠富含膠原蛋白、多種維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素，其中蛋白質含量高達80%以上，所以現在很多人用其食療來滋陰養顏，抗衰老，強壯身體機能。
而中醫認為，花膠歸腎經，具有養陰護胃、固腎益精、補血養顏、止血的功效。且花膠性平，不溫燥、不寒涼，味道甘美，爽滑可口，適合各類人群食用。
花膠3大功效
1 固腎益精
中醫認為，腎為先天之本，肝腎同源，腎精直接影響肝血生成，肝主筋，腎精充足，則肝血旺盛，筋脈得以濡養，肢體活動如常。《本草求原》載，鰾可“養筋脈，定手戰，固精。”就是因為這個原因，對於肝腎不足引起的肢體痙攣、抽動、震顫的患者可以服用花膠治療。
2 補血養顏
中醫認為，“精血同源”。精和血之間存在著相互滋生和相互轉化的關係。《諸病源候論》說：“腎藏精，精者，血之所成也。”腎精充足自然氣血充盈，氣血充盈，自然肌膚得以滋養，面色紅潤，毛髮潤澤。從這個角度來看，花膠便具有養顏的作用。
現代醫學研究表明，花膠中含豐富的膠原蛋白，含量高達80%，此外還含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，也就是說花膠確實有美容養顏的作用。
3 養陰護胃
花膠膠質豐富，煮爛後質地粘稠，入胃後可以粘附在胃黏膜表面，起到屏障作用，從而保護胃黏膜，抵抗胃酸的侵襲作用。再加上花膠善於養陰，“胃喜潤惡燥”，所以說花膠有養陰護胃的作用。
《本草新編》曰:“魚鰾膠，絕似人之精，其入腎補精，不待言矣。恐其性膩滯，加入人參，以氣行於其中，則精更易生，而無膠結之弊也。”對於脾胃氣虛的人來講，滋膩的魚膠最好搭配健脾補氣的人參、黨參或黃芪一起服用。
如何挑選優質花膠？
筒膠以無異味、無腥味、無破損穿洞、無血跡殘留，質地乾燥、半透明、色澤黃淨均勻，厚身的為佳。
通常來說，花膠貯存越久越好，但貯存時要注意：一定要密封存放於陰涼通風處，勤檢查以防生蟲回潮質變。天氣乾爽時可取出晾曬一下，但不能時間過長，以免爆裂、捲曲。放於冰箱時則要做好密封防潮措施，否則花膠極易吸溼軟化、變質。
花膠的浸發方法
花膠的浸發方法主要有水發、蒸發和油發三種，在這裡介紹最簡單常用的水發。
對於一般厚度的花膠，用清水浸泡4個小時左右即可，待花膠軟身即可切開小塊，然後把浸發好的花膠可以放入有薑片、蔥白的開水中煮約15分鐘以去除腥味，即可用於燉煮。
花膠的健康食膳
花膠蟲草燉瘦肉
補腎養血，適合產後滋補
將發透的花膠切塊與瘦肉100g、冬蟲夏草3克、龍眼肉10克、枸杞5克、生薑3片放入盅內，加入水適量，置入電子燉盅，開啟快燉模式燉2小時即成。
花膠燉雞湯
補氣養血，適合精神疲倦人群
將發透的花膠切塊與雞肉100g、3-5克西洋參片、6粒紅棗、3片生薑放入盅內，加入水適量，置入電子燉盅，開啟快燉模式燉2小時即成。
雞腳花膠湯
健脾養胃，補血養顏
將發透的花膠切塊與雞腳5只、白蓮子20克、龍眼肉10克、生薑3片放入盅內，加入水適量，置入電子燉盅，開啟快燉模式燉2小時即成。
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