存雪水，集雨露，引清泉。
是从古代文人墨客之间，就延续下来的冲茶佳话。其实，水才是茶道最极致的讲究。唐代陆羽《茶经》中就更是提到，“其水，用山水上、河水中、井水下”。
泡茶之水比如天然矿泉水，因为具备了好水的五个特质。
一为清即清冽
二为活即活水不腐
三为轻即轻盈不重
四为甘即口感甘甜
五为冽即清凉冷冽
泡茶之水均用软水，但不同地方的矿泉水土质不同，对应泡不同的茶叶也会改变口味，不同的水泡出来的茶可不同的。
好水的标准：水质：清、活、轻；水味：甘、冽。
现代科学认为：每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水，反之则为软水。用软水泡茶不会失去茶本来的香气，而且可保留住茶中多种营养物质，用软水泡茶、喝茶时可以感受到扑面而至的清香。
用硬水泡茶则减少茶香，茶中的营养物质也会流失，并且硬水对人体有害无益，故泡茶用水均用软水。
分享到:
