一斤一塊五人人吃得起，爆炒只需5分鐘，便宜又好吃，夏天可多買
五一長假，今天做的第一道菜是一道快手菜。所使用的食材是“綠豆芽”對於這一食材我很有情懷也非常喜歡，因為我出社會開始工作的時候在食堂最常要的菜就是它了。那個時候一斤豆芽才四毛錢，現在一斤要一塊五到兩塊錢了。
豆芽全年都有，但是在夏天多食用無疑是最好的。主要是季節和食材的性質非常搭配，眾所皆知夏天悶熱人火氣易大。而綠豆具有消暑解毒降火氣等作用正好應對夏天的暑氣，而綠豆芽不僅具有綠豆的作用還有更多的營養素。
既然綠豆芽的營養和食療作用那麼好，就沒有理由不吃。更主要是真的好吃，並且非常經濟。
那要怎麼炒才會好吃了，今天先分享一個簡單的素菜給大家。下回我們再用豆芽來製作一些特色菜餚，今天的簡單家常希望你會喜歡。
爆炒綠豆芽
食材：綠豆芽500克、紅辣椒1個、韭菜2根、薑絲1撮、蒜頭3瓣、蔥白1個、味精1小匙、鹽1小匙
製作步驟：
1、綠豆芽相信大家都很熟悉，但是依照慣例還是要嘮嗑一下。畢竟大叔不能讓這裡空著，哈！
綠豆芽顧名思義就是使用綠豆萌發，也因為是使用綠豆萌發的。所以綠豆芽也擁有綠豆的諸多營養元素和食療作用，在夏天經常適量的食用一些不但能消暑解毒降火還可以降血脂。
在買綠豆芽的時候，要注意看看豆芽是否新鮮。新鮮的豆芽比較嫩挺，相反不新鮮的就是比較萎黃。把買回來的豆芽清洗乾淨，濾幹備用。
2、輔料所需要的食材，不需要太多。把老薑切片改刀切絲，再把韭菜、蒜頭、辣椒一一處理好備用。
3、接著鍋熱少許油爆香爆乾薑絲，再放入蔥白一起爆香。在爆香的時候要注意火候，避免因為火大而使食材燒焦發苦。
4、在爆香爆好之後，倒入之前準備好的豆芽、韭菜、蒜碎、辣椒絲進行爆炒。在爆炒的時候可以開最大的火，翻炒幾下後加入調味料再翻炒幾下就能出鍋了。
5、一道簡單的快手家常菜就做好了，耗時簡短味道和營養不錯。在這個季節建議經常食用，既省錢還便捷。
地主小貼士：
1、在清洗綠豆芽的時候，要把浮在上面的豆芽殼撈掉。
2、爆炒的時候用大火，並且全程不能蓋上鍋蓋因為會有水汞味。
3、爆炒之前爆出姜油香味道更好，不喜歡姜味可以跳過。
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