一斤一块五人人吃得起，爆炒只需5分钟，便宜又好吃，夏天可多买
五一长假，今天做的第一道菜是一道快手菜。所使用的食材是“绿豆芽”对于这一食材我很有情怀也非常喜欢，因为我出社会开始工作的时候在食堂最常要的菜就是它了。那个时候一斤豆芽才四毛钱，现在一斤要一块五到两块钱了。
豆芽全年都有，但是在夏天多食用无疑是最好的。主要是季节和食材的性质非常搭配，众所皆知夏天闷热人火气易大。而绿豆具有消暑解毒降火气等作用正好应对夏天的暑气，而绿豆芽不仅具有绿豆的作用还有更多的营养素。
既然绿豆芽的营养和食疗作用那么好，就没有理由不吃。更主要是真的好吃，并且非常经济。
那要怎么炒才会好吃了，今天先分享一个简单的素菜给大家。下回我们再用豆芽来制作一些特色菜肴，今天的简单家常希望你会喜欢。
爆炒绿豆芽
食材：绿豆芽500克、红辣椒1个、韭菜2根、姜丝1撮、蒜头3瓣、葱白1个、味精1小匙、盐1小匙
制作步骤：
1、绿豆芽相信大家都很熟悉，但是依照惯例还是要唠嗑一下。毕竟大叔不能让这里空着，哈！
绿豆芽顾名思义就是使用绿豆萌发，也因为是使用绿豆萌发的。所以绿豆芽也拥有绿豆的诸多营养元素和食疗作用，在夏天经常适量的食用一些不但能消暑解毒降火还可以降血脂。
在买绿豆芽的时候，要注意看看豆芽是否新鲜。新鲜的豆芽比较嫩挺，相反不新鲜的就是比较萎黄。把买回来的豆芽清洗干净，滤干备用。
2、辅料所需要的食材，不需要太多。把老姜切片改刀切丝，再把韭菜、蒜头、辣椒一一处理好备用。
3、接着锅热少许油爆香爆干姜丝，再放入葱白一起爆香。在爆香的时候要注意火候，避免因为火大而使食材烧焦发苦。
4、在爆香爆好之后，倒入之前准备好的豆芽、韭菜、蒜碎、辣椒丝进行爆炒。在爆炒的时候可以开最大的火，翻炒几下后加入调味料再翻炒几下就能出锅了。
5、一道简单的快手家常菜就做好了，耗时简短味道和营养不错。在这个季节建议经常食用，既省钱还便捷。
地主小贴士：
1、在清洗绿豆芽的时候，要把浮在上面的豆芽壳捞掉。
2、爆炒的时候用大火，并且全程不能盖上锅盖因为会有水汞味。
3、爆炒之前爆出姜油香味道更好，不喜欢姜味可以跳过。
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