人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
此菜从冬吃到春，价格一直便宜，8毛一斤晒一晒，一年四季不愁吃。大家能否想象得到是什么菜？其实只要是一年四季都能遇到的菜，价格自然贵不了哪去。而它作为其中的代表，是我认为最值得讲的一种，有人曾写说它的口感：“熟食甘似芋，生荐脆如梨”。
除了炒着吃，生吃，其实它还有独立与这两种之外的吃法，那就是晒干吃。我国是萝卜的故乡，而我讲的这种菜也正是萝卜。民间自古就有：“吃萝卜喝茶，气得大夫满街爬”的谚语。萝卜的吃法较多，但是在农村并不是随时都可以吃到，所以就采用了脱水的方式，这样晒一晒，一年四季都不愁吃。
冬季大量的萝卜采摘回家，通过洗净脱水，就能成为另外一道美食，到了春末夏初，蔬菜供应严重不足的时候，干萝卜就可以登盘上桌了。我们本地方言把它晒干的萝卜，统一叫成“萝卜皮”，接下来就给大家带来一道农家经典菜焦香萝卜皮。
天气太热，不想出去买菜，随手抓了一把它，泡泡炒炒，比吃肉都香。明朝李时珍说：“（萝卜）可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者”。却唯独没有讲，萝卜晒干以后，会是什么口味，当然想必大家如果不是两湖地区的人，对这道菜认识也并不多。
这两天持续的高温，让人不想外出，所以就想到了冬季做的干萝卜皮，这个时候刚好可以排上用场，拿出来先是浸泡，再来爆炒，一道风味十足的农家常就能呼之欲出。当然如果你想快速品尝到这道美食，也可以把浸泡的这个环节，改成直接煮，煮软的萝卜皮再拿来炒食。
【焦香萝卜皮】
食材准备：萝卜皮1碗、线椒2个、猪肉100克、蒜瓣3个
辅料：植物油、盐、蚝油1勺、生抽2勺、酱油1勺、白糖半勺、辣椒面1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、锅中注入适量的清水，取出珍藏的干萝卜皮，把它洗净，放入装有清水的盆中进行浸泡，大概1个小时以后取出。
2、取出后的萝卜皮，按照自己的喜好，决定是否需要改刀，我一般都是直接炒，这样夹的时候也比较的方便。
3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，把切好的猪肉放进去开始炒，炒至焦香四溢的时候，放入去皮的蒜片爆香。
4、倒入准备好的萝卜皮开始大火翻炒，这个时候可以从锅边淋入少许的清水，大火快炒以后，放入盐还有生抽。
5、接着放入酱油还有白糖半勺，蚝油1勺，再加入辣椒面1勺，鸡粉2克把它快速的翻炒，炒至均匀入味。
6、放入我们切成去圈的线椒，开始炒，炒至断生以后，即可快速出锅，一道开胃下饭的农家经典菜，焦香萝卜皮就制作好了。
食刻tip：
1、萝卜皮其实并非指的就是新鲜的萝卜的皮，而是指晒干以后切成片的萝卜，它是一种代称，大家不要被误解。
2、萝卜是一种比较吸油的食材，所以在吃的时候，可以放入猪油来烹饪，这样不仅会使得菜肴更香，也会变得更软。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
