記錄魔都的幸福生活
夏日開胃涼拌菜這麼吃才過癮，一人可以吃一盆！！！！！
天氣越來越熱，最近就想吃一些開胃的菜，這個涼拌菜大概也吃了幾個夏天💦，調好的醬汁放在冰箱裡冷藏一下再涼拌，非常爽口！真的吃上一口這個，就停不下來了❗️裡面的菜可以換成各種你喜歡適合涼拌的各種菜，夏日裡拌蔬菜就要這麼吃才過癮❗️
食材粉絲半小把，菠菜4根，金針菇1/4把胡蘿蔔，黃瓜，青椒各半根，花生2大勺，小米辣4根，檸檬半個，木耳5朵做法1⃣️黃瓜胡蘿蔔青椒分別切絲，木耳泡發，4瓣蒜切末。2⃣️金針菇，木耳，菠菜分別焯水各1分鐘，過兩遍涼水，擠出多餘水份。3⃣️粉絲熱水燒開後關火放入燜5分鐘，然後過兩遍涼水撈出。4⃣️碗底放入蒜末，加入10g粗辣椒粉，然後燒熱油4大勺澆在上面，放入1⃣️勺糖，2⃣️勺生抽，4⃣️勺醋，1⃣️茶匙香油，1⃣️勺芝麻醬，4根切碎的小米辣，擠入半個檸檬汁。將所有調料拌勻，冰箱冷藏10分鐘。澆在食材上面，拌勻。
還有美味的土豆！！！！！
①土豆切薄片用涼水沖洗幾遍洗掉澱粉這樣口感會更好Step②煮土豆片沸水中煮個3分鐘就ok了煮熟的土豆片要冷卻一下可以用涼白開or冰水沖洗或者像我一樣簡單粗暴的把土豆片放入冰箱冷凍室凍個幾分鐘Step③製作油潑辣子，根據口味調製④準備調料鹽雞精糖花椒油味極鮮醬油涼拌醋油潑辣子蔥花蒜沫也可以根據自己的口味添加其他調料所有調料倒入土豆片裡拌拌拌⑤土豆片裝盤再撒上一點蔥花一盤麻辣鮮香的涼拌土豆片就做好了是不是超級簡單
豬豬女孩小南瓜
你好，我是來自美食領域的閒雲素心，很高興回答這個問題，現在當季的蔬菜有很多，我來介紹一下現在當季蔬菜的名稱及它們的涼拌的製作方法。
春季的應季蔬菜有：春筍、韭菜、香椿頭、薺菜、萵筍。 1、春筍：春筍不僅是佳蔬還是良藥，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
2、韭菜：韭菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。
3、香椿頭：香椿又被稱為“黃金蔬菜”、“樹上蔬菜”,它具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素,是蔬菜中的佼佼者。 4、薺菜：春季補鈣首選蔬菜,非薺菜莫屬。薺菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。
5、萵筍：萵筍,又名萵苣、千金菜、香馬筍,是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。
【製作步驟】
一 涼拌春筍
把新鮮春筍清洗乾淨，去皮切絲，下沸水鍋焯水，焯好水的春筍再次用涼水清洗一遍，裝入盤中，往盤中加青蒜、食鹽、味極鮮醬油、辣椒紅油拌勻即可。
二 涼拌韭菜
把韭菜擇洗乾淨，焯水後過涼水，瀝乾水分，切段裝盤，盤中放入食鹽、味精、香油拌勻即可，如果喜歡吃辣的加入青辣椒絲，味道絕佳。
三 涼拌香椿
把新鮮香椿洗淨焯水，焯好水後切碎撈入盆中，把嫩豆腐用刀劃成四方塊，倒入香椿盆中，往盆中加入食鹽、味極鮮醬油、香油、味精、（不喜歡的不放），辣椒紅油拌勻即可。
四、涼拌薺菜
把採摘回來的薺菜擇洗乾淨，過沸水，焯好水後撈出切小段裝盤，往盤中倒入蒜泥、食鹽、味精、香醋、味極鮮醬油、香油和辣椒紅油拌勻即可。
五 涼拌萵筍
把萵筍去皮切絲裝入盆中，用鹽醃十分鐘，倒掉裡面的水分，往盆中加入蒜泥、白糖、香醋、辣椒紅油、香菜末拌勻即可。
小貼士：以上所有需要焯水的蔬菜，在沸水的過程中，記得往鍋中加入少許食鹽，這樣焯出來的菜，色澤翠綠，口感佳。
以上就是我對現在當季蔬菜有哪些可以涼拌？怎麼做這個問題帶來的回答，希望能夠幫助到您，祝您生活愉快！
美食閒雲素心
我是@廚房世界，很高興回答您這個問題。現在當季的蔬菜那些可以涼拌?太多了。夏天到了，天氣熱了，涼拌菜清爽可口，我說幾個簡單好做的吧。
1 火山飄雪（糖拌西紅柿)
材料：西紅柿，鹽，白糖。
做法：西紅柿，燙一下，去皮，切片或者切瓣，裝盤，撒一丟丟鹽，再撒上白糖即可上桌。
涼拌西紅柿，清甜可口，還解暑。是不是特簡單。注意，鹽一定要少，不要鹽也可以。
2 涼拌長豆角（豇豆）
材料：豆角150g，小米辣兩個，二荊條一個，蒜泥少許，生抽，鹽，香油，花椒油，雞精。
做法：長豆角切10cm的長段，鍋裡燒開水，加點鹽，幾滴食用油，豆角開水下鍋煮熟後，撈起過涼開水。用筷子整齊碼盤。以上調料（辣椒切碎)混合攪拌均勻，澆在豆角上即成。
除了調料多點，過程很簡單，這個季節豆角也多。
涼拌藤藤菜（空心菜）
材料：藤藤菜500g，鹽，蒜蓉，生抽，香醋，雞精，小米椒。
做法：藤藤菜，摘洗乾淨，開水鍋加鹽食用油，焯水，快速過涼水，撈起，把水擠幹。然後把上述調料放進去，一起拌勻裝盤上桌。
藤藤菜，要加點醋，不適合小孩。
這幾個涼菜，都是應季菜，而且簡單好做，注意擺盤漂亮就可以了。
