立是開始的意思，立夏就是夏季的第一個節氣，意味著將進入夏天。“鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏”，立夏以後，意味著天氣逐漸熱起來，同時雨水也逐漸的多了起來，人們的飲食和睡眠上都有一定的影響，為了能更好的生活和工作，日常飲食和生活一定要注意調節。
立夏這天，在南方好多地方都吃“立夏飯”的，用五色豆：綠豆、黑豆、黃豆、青豆和赤豆加糯米熬製而成，而在我們北方則有吃“立夏蛋”的習俗，用茶葉或者胡桃殼來煮，有著特殊的香味，為夏日祈福，寓意一年都平平安安，幸福安康。
俗語說“吃了立夏蛋，熱天不疰夏”，所謂疰夏，就是指從夏天開始，天氣逐漸變熱，人們往往會感覺食慾不振，身體乏力而逐漸消瘦，在我們東北叫“苦夏”，如果立夏這天吃了“立夏蛋”，就可以避免疰夏，另外吃立夏的雞蛋，還有很好的寓意，別看這小傢伙不起眼，圓圓溜溜的，但是象徵著圓滿幸福的生活。
明日立夏，一定別忘了給家人吃“立夏蛋”，不但有營養，而且還可以為夏日祈福，寓意一年都平平安安，幸福安康，今天就分享一個“立夏蛋”的做法，別忘了給家人吃哦！
【立夏茶葉蛋所用食材】雞蛋和鵪鶉蛋、桔子皮、香葉、桂皮、八角、花椒、紅茶、鹽。
第一、我們先把雞蛋和鵪鶉蛋都清洗乾淨。
第二、取一個砂鍋，裡面加入足夠多的水，然後再加入幾塊桔子皮、適量的香葉、桂皮、八角和花椒，最後再加入兩大把的紅茶（紅茶加得要稍多一點），然後蓋上鍋蓋大火燒開。
第三、等鍋水燒開後，再加入適量的鹽，然後把清洗乾淨的雞蛋和鵪鶉蛋放入鍋中，蓋上鍋蓋開大火煮4分鐘。
第四、4分鐘後打開鍋改成小火，用漏勺撈出雞蛋和鵪鶉蛋，再用勺子背部將雞蛋和鵪鶉蛋挨個敲碎，做這一步的目的是為了使雞蛋和鵪鶉蛋更加入味，等到全部敲碎以後，再改成大火煮10分鐘。
第五、大火煮10分鐘後關火，一定不要急著撈出來，燜兩個小時以後再撈出來吃會更加入味！
【小技巧】：
1.煮茶葉蛋最好放紅茶，紅茶煮出的茶葉蛋顏色鮮亮、茶香濃郁，更加入味好吃！
2.煮好的茶葉蛋不要著急出鍋，關火再燜兩到三個小時會更加入味。如果不著急吃，可以浸泡一晚上，第二天早晨吃的時候再一加熱，這樣煮出的茶葉蛋超級入味！
3.敲雞蛋時不要太用力，要輕輕敲至裂紋即可，這樣煮好的茶葉蛋才會有漂亮的紋路，如果敲大了，有可能整個蛋就從殼中脫出來了，賣相就不好看了！
吃了立夏蛋，熱天不疰夏，不但好吃，而且還有很好的寓意，為夏日祈福，平平安安，所以一定要記得給家人吃“立夏蛋”
