囍天使之淚囍
這個做法有很多種，因人而異;我個人比較喜歡這樣做：
1.把雞腿洗乾淨，兩面化幾刀為了保證入味。
2.準備醃製料：準備一個碗，放入耗油，醬油，料酒，放入薑片（都是適量），放入幾顆小米椒，然後攪拌均勻，把雞腿放入碗中，儘量把汁在雞腿上塗抹均勻，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏;20分鐘後再拿出來把雞腿另一面朝下再冷藏，再醃製20分鐘就可以拿出來了。
3.把鍋燒紅，放入多點的油，一定要能淹沒雞腿。
4.把醃製好的雞腿拿出來，抖下身上的水份，然後讓雞腿全身沾下澱粉就可以把雞腿放入鍋中炸了，最後小火慢炸，看到金黃顏色就可以出鍋了。
Elfqian葉子
奧爾良炸雞腿的用料
雞腿 8只奧爾良醃料 一袋雞蛋 2個麵包糠 適量澱粉 適量白糖 適量
奧爾良炸雞腿的做法步驟
步驟 1
雞小腿洗淨醃製一個小時，放奧爾良料，白糖適量，元蔥適量
步驟 2
醃製好的雞腿裹澱粉
步驟 3
裹雞蛋，2個雞蛋，雞蛋打散
步驟 4
裹麵包糠
步驟 5
提前把油燒開，關火涼卻一小會，可以用手在高處試下油溫，油熱不燙手下鍋，小火炸制金黃色
步驟 6
炸制金黃色，出鍋，可以開吃了，可根據各人口味，加乾料，或者沙拉醬，番茄醬！
80後話匣子
大家好，我是 ，很高興能回答這個問題！
奧爾良炸雞腿想要做的好吃，關鍵在醃料和裹粉上！
1.準備幾個新鮮的雞腿，清洗乾淨，在雞腿上劃幾刀，方便入味！
2.倒入奧爾良醃料，把雞腿放冰箱提前醃製一晚上（時間越長越入味）
3.製作裹粉，澱粉和麵粉的比例1:1，再加入少許鹽，五香粉，把雞腿裹一層粉，過一下水（1－2秒），這樣重複兩三次，雞腿就會有特別好看的鱗片！
4.油溫六成熱，放入裹好粉的雞腿，炸制5－6分鐘，油溫升高，再復炸一次，這樣外酥裡嫩的奧爾良炸雞腿就做好了！
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