在前幾期的視頻品酒中，國家一級品酒師和釀酒師因為家裡只有那些酒的原因所以挑選的都是貴州省赤水河流域範圍的醬香型白酒，很多酒友都建議我要儘量品嚐全國各地的酒，包括其他香型的酒。我正在想選擇那些具有典型代表性的酒的時候，一個酒友就贈送了一瓶他們當地的酒給我品嚐。
在這裡守藝人非常的感謝這位實實在在的愛酒的酒友。
收到一打開簡直就是嚇我一跳啊，一瓶盒子也沒有，看起來光禿禿的酒，而且是知名的山東白酒企業雲門酒業集團70週年的廠慶酒。我心裡犯嘀咕這瓶酒品質怎麼樣呢？
雲門酒業位於山東青州，有關部門在解放後接管了幾家酒坊以後，成立了膠濟專釀公司青州實驗酒廠，其實這就是今天的雲門酒集團的前身。從1980到1988年間，因為全國酒廠開始大量的學習瀘州老窖工藝和茅臺工藝，在這八年間雲門酒廠九次派人到茅臺酒廠系統的學習了茅臺酒釀酒原料的篩選，高溫大麴的製作，釀酒現場的操作工藝細節，原酒的定級與存放，大小盤勾，成品的確定等等。同時黨對政府也出面從茅臺酒廠邀請了很多的釀酒師傅和專家過去指導工作。專家組裡面就有現在茅臺酒廠退休的總工季克良季老。可能也是醬香工藝的師從茅臺酒和酒品質的不錯，所以雲門醬酒有一個外號“山東茅臺酒”和“二茅臺”。
酒就是用來喝的，茅酒守藝人本著把一瓶好酒弄幾個下酒菜喝了就是對酒最大的尊重的原則，今天就來品鑑一下。
老規矩開瓶倒上15ml，在倒酒的時候我就發現一股很明顯的醬香型白酒特有的陳香味，也就是一種類似於大醬的但是有很雅的很濃郁的醬味。
一觀色
舉起酒杯，這個酒很明顯的淡淡的黃，但是黃得不發紅，他是屬於一種很誘人的琥珀色。而且轉動酒杯會發現很明顯的淚滴狀的酒柱和掛杯。
二聞香
這個雲門陳可能是老酒太多的原因，一開始聞香香氣香味並不大，但是隨著酒杯的轉動香氣香味越來越大，同時散發著一種糧食經過蒸熟和發酵後那種讓人口舌生津的蒸熟的饅頭的香味和米飯香味，而且那種特有的老醬味也非常的沁人心脾，讓一個酒鬼有巴不得馬上把它喝下去的衝動。
三入口
當我迫不及待的舉起酒杯喝一口的時候，我發現這個酒非常的順，一點也沒有高度白酒的那種酒的刺激感，讓人不得不懷疑是低度酒，但是一看他還是妥妥的五十三度。而且這個酒非常的甜，但是這種甜不是那種食用酒精兌水後的那種幹甜，這種甜是一種糧食經過發酵後的那種帶有糧食氣味的酸甜。有一點點類似於我們經常吃的甘蔗的甜味。
當我第一口貪杯下嚥還沒有來得及讓舌頭去感受酒中滋味，所以不得不再來一口，當我入口輕微的用舌頭的攪動酒餓時候，我發現這個酒的滋味非常的協調，壓根你就感受不到酸甜苦辣任何一味的突出。舌頭的感受就是好比接觸了嬰兒的皮膚一樣，非常的細膩和順滑。同時入口以後我馬上哈氣和從鼻腔出氣我們都沒有發現一絲絲的食用酒精氣味和香精香料的味，相反出來的都是一種讓人非常愉悅的陳年老酒才有的陳味和香味。而且感覺這個酒入口香氣香味很淡雅，但是慢慢的感覺到香氣香味開始活波與張揚。
可能是因為茅酒守藝人專業技能有待加強和品酒水平有限的原因，我認為如果拿這個酒與新茅臺酒pk，我個人的觀點是除了香氣香味上不如茅臺酒的花香果香曲香那麼完美，尤其是在這個價格的情況下整體的飲用體驗和感受是絕對不亞於新茅臺酒的，同時這個酒的十年左右的老酒和十年左右的老酒用量也是超過新茅臺酒的老酒用量的。同時這個酒也沒有很多茅臺鎮以外的很多醬香型白酒的毛病，無論是入口還是聞香他都沒有濃香型白酒的那種很淨爽的己酸乙酯的氣味香氣香味和口感。所以我認為這絕對是一瓶醬香好酒，一瓶難得的優質醬香型白酒。一瓶值得酒友們花心思去品嚐的醬香美酒。不愧為山東榮耀的好酒。
茅酒手藝人
一個土生土長的茅臺鎮人
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以酒會友
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