說起箇舊的野生菌，所有人的目光就齊齊投向了老廠馬鹿塘。
清明節過後，馬鹿塘大小山頭上，櫟樹林裡的菌子就陸續破土而出，當地村民靠山吃山，紛紛上山拾撿菌子。
而就從這時起，箇舊人的眼中，法餐日料滿漢全席都是浮雲，來一盤正宗的野生菌才叫人間至味。
上午9點，老廠鎮馬鹿塘村的村民們已經帶著從山上採收的菌子滿載而歸，撿菌子一般要趁著夜色行動，因為菌子的生長速度很快，太陽一出，菌子就失去了鮮香的味道和緊緻的口感。
老廠鎮馬鹿塘的菌子主要以牛肝菌為主，村民們告訴記者，因為這裡的野生菌子生長環境特殊——海拔較高、氣溫較低，野生菌氨基酸含量高，味道尤為鮮美。
老廠鎮海拔1560米，年平均氣溫16.63℃，年降水量750毫米，野生菌的產量少、味道尤為鮮美，每年的清明到立秋，是品嚐野生菌的好時節。
據當地村民介紹，外地的菌子一般生長在松樹叢裡。而老廠的野生菌主要生長在櫟樹林裡，本地的野生菌菌帽較小，菌腿較粗，特別適合炒制，烹熟後，本地菌子能嚐出獨特的奶香味。
靠山吃山的村民們說，老廠野生菌隨著月份不同，還會出現不同的風味：四月、五月的菌子味道比較清淡；六月份以後的菌子菌香味濃郁，六月份到七月底的菌子就會有奶香味了；到了九月份以後的菌子細細品嚐能出現厚重的回甘。
野生菌雖然美味，但嚐鮮之前，一定一定要提高警惕，避免因誤食有毒野生菌或加工不當導致中毒！
這些是常見的有毒野生菌千萬不能誤食喔~
箇舊市人民政府食品安全委員會辦公室於日前發佈了《關於預防野生菌中毒有關事項的通告》，一起來劃重點學習，避免野生菌中毒！
- 不隨意採摘、出售、購買自己尚未食用過或根本就不認識的野生菌類，尤其是顏色鮮豔、幼小難於識別或過於老熟及已黴爛的野生菌，也不要採摘被汙染土壤或有毒礦物上及桉樹周圍生長的菌類。
- 加工烹飪野生菌時，要認真挑選、清洗，不要涼拌生吃，要炒熟煮透後再食用；每次只加工和食用一種野生菌，避免種類不同的野生菌混炒產生有毒物質；食用野生菌時不宜飲酒，因為有的野生菌雖然無毒，但其所含成分會與乙醇發生化學反應，生成毒素引發中毒。
- 餐飲經營單位（戶）要嚴把野生菌的採購關，建立和掌握野生菌中毒應急處理預案及流程，嚴格執行用沸水先煮漂等安全的烹調加工方法，並留樣備查，確保消費者食用安全。廣大消費者應增強自我保護意識，就餐前應選擇有經營資質的餐飲店，在服務員的指導下食用。
- 學校食堂、集體食堂、工地食堂、婚喪宴請、大型會議等群體性聚餐嚴禁加工烹飪食用野生菌類，防止引發群體性食物中毒事件。
- 食用野生菌後短時間內，如出現頭昏、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒症狀，撥打120 急救電話或到附近縣級醫院就診，避免耽誤最佳治療時間；哺乳期婦女出現上述症狀，應暫停哺乳，以保護嬰幼兒安全。如來不及就醫採用簡易的方法進行催吐：可大量飲用溫開水或者稀鹽水，然後用湯勺柄、筷子等物品刺激喉部進行催吐，儘快排出體內尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質的吸收，防止病情加重，同時儘快前往醫療機構救治。讓患者飲用少量糖鹽水，防止脫水導致休克。但對已昏迷的患者不要強行向其口中灌水，防止窒息。儘量保留中毒發生前食用的野生菌樣品，給專業機構檢驗後供醫療救治參考。
- 衛健部門要加大食用野生菌中毒預防控制與應急救治工作。加強各鄉（鎮）衛生院、村衛生室急救醫生培訓，加大農村醫療機構食物中毒應急救治的基本藥品、相關設備的投入力度，加強應急救治物資裝備儲備，使基層衛生醫療機構具備快速、有序、準確、高效處置食用野生菌中毒的能力，使鄉村衛生醫療機構在首診收治中毒病人第一時間內，能控制住病情和症狀，為進一步搶救病人贏得寶貴的時間。在積極搶救中毒病人的同時，應及時向上級衛生健康部門、市場監督管理部門報告，並安排中毒病人轉院至治療條件較好的上級醫院。
- 各鄉鎮人民政府（街道辦事處）食品安全委員會辦公室和相關部門要健全完善野生食用菌中毒防控工作責任體系，明確各地各部門監管、宣傳、救治、信息報送等責任。組織力量，加強督導檢查，查找薄弱環節，督促整改落實。及時處理各類食品安全事故投訴舉報案件。對可能發生的食品安全事故要做到早預防、早發現、早控制，及時報告和互通食品安全信息，加強協作，切實增強對重大食品安全事故的防範、處置能力。
各鄉鎮人民政政府（街道辦事處）、食品安全委員會各成員單位要高度重視，加大預防誤食野生菌中毒相關知識的宣傳力度，廣泛向社會，特別是進一步加大對鄉鎮、農村、學校宣傳正確食用野生菌的常識和鑑別野生菌的知識。宣傳工作要求層層落實，開展至村民小組，充分利用廣播、電視、報紙、手機短信、農村露天電影等宣傳媒體和廣泛在鄉村張貼宣傳畫冊、公告形式，提高廣大群眾識別有毒野生菌及食用野生菌中毒後採取相應的自救措施能力，務必使宣傳工作做到家喻戶曉，婦孺皆知。
- 宣傳教育要重點突出以下內容：野生食用菌中毒的嚴重危害，家庭食用野生菌的注意事項，出現不良反應立即前往就診，家庭食用野生菌中毒後可以採取的急救措施。
- 各鄉鎮人民政府和市場監督管理部門要加大農村家庭自辦宴席監管力度，發揮村委會的作用，禁止農村家庭自辦宴席加工食用野生菌，防止食用有毒野生菌造成人員死亡事件的發生。
- 各地應高度重視野生菌中毒事件信息上報工作，在發生食用野生菌中毒事件後，在第一時間採取救治措施的同時，應把事件信息及時上報當地政府及上級政府食安辦。
記者：徐彬 鄒丹
