玉米作為一款傳統的食物，一直以來深受人們的喜愛。
但是近些年，現在玉米在市場上也不是隻有我們所熟知的老玉米外，你可以看到紫色白色相交的，還有甜玉米、水果玉米。
有些人會擔心地問：
這些玉米是不是轉基因的？
當然不是！甜玉米的種植歷史非常久遠，而紫玉米和花粒玉米也是玉米自身基因發生改變後通過人工雜交雜交技術衍生而成，其存在本身與轉基因技術本身沒啥關係。
像甜玉米，它是科學家將早熟黃粒硬質玉米與白色甜玉米雜交。
這些玉米只是利用技術手段增加了玉米的甜度和鮮嫩度，仍舊是純粹的玉米。
目前，中國還沒有批准轉基因玉米的商業化種植，雖不排除有部分地區違規私種外，但實際上，轉基因玉米是不大可能正規商超內購買到的。
這些不同品種、顏色不同的玉米，所含色素不同，功效上有所區別 ↓↓↓
- 紫玉米和紅玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些；
- 黃色玉米含有胡蘿蔔素和核黃素，對維持視力健康有好處；
- 白色玉米保健功效相對差點，但它有不容易變質的優點。
常吃玉米好處多
老玉米是國際公認的 “黃金作物”。美國醫學會做過普查，發現印第安人極少有高血壓、動脈硬化，與吃玉米是有關係的。
除此之外，玉米的功效多的讓你想不到！
01
防癌
玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。
其內含的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。
另外，玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用。
02
助降三高
降糖：玉米中含有豐富的煙酸，可增強胰島素作用。所以，用玉米替代主食，有助於血糖的調節。
降膽固醇：玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。
降壓：玉米對冠心病、動脈粥樣硬化及高血壓都有一定的預防和輔助治療作用。
03
改善脂肪肝
玉米適宜脂肪肝患者作為主食長期食用。
04
抗衰老
玉米中所含長壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
05
養胃
玉米有養胃的作用，並且富含胡蘿蔔素和維生素A，還能提供能量。
將玉米粉熬成糊狀，添加一小勺芝麻醬，再加一小勺蜂蜜，做成“三合一”玉米糊，就是一頓營養全面的黃金早餐。
06
護眼
玉米含有葉黃素和玉米黃質，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。
但只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中沒有。
07
開胃
中醫認為，玉米性平味甘，入肝經、腎經、膀胱經，有利尿消腫、健脾滲溼、平肝利膽的功效。
《本草綱目》認為其 “調中開胃”，所以胃口不好的人，像老年人、兒童、久病在床的人，平時多喝點玉米麵粥是有好處的。
不同玉米的特點
01
老玉米：粗纖維含量高
老玉米大多是黃色的，其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，可代替主食，對於減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。
02
糯玉米：富含維生素
糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質的含量比較高，富含維生素。
糯玉米澱粉含量高，很適合牙口不太好的人食用。不適合糖尿病患者食用。
03
甜玉米：糖分含量高
這種玉米甜度較高，但其澱粉和蛋白質含量很低，吃了不怎麼扛餓，要注意食用量，不能完全替代主食。
04
水果玉米：易吸收消化
水果玉米比較易於人體消化和吸收，不過含糖量較高，容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃。
煮玉米加點它，營養又美味
加點鹽！但不要太多。
煮玉米時，在水開後，往裡面加少許鹽。少許的鹹味，能夠更加突顯玉米本身的清甜的味道，入口之後，味道會更好！
另外，燒煮時在水裡加一點小蘇打（食用鹼），可以讓玉米籽粒中所含的煙酸釋放出來，營養更全面。
需要提醒大家的是，煮著吃能最大程度保證玉米的營養不被破壞。
煮玉米前，可以先泡上 20 分鐘左右，再開大火煮熟。帶著苞米葉煮，則可以保存下來一種獨特的穀物清香。
甜玉米（明黃色）和老玉米在水開後需要再煮上 8 分鐘左右，糯玉米（白色的）通常要煮得更久一些，水開後再煮上至少 10 分鐘。
煮熟後，記得把玉米撈出，瀝乾水分。長時間泡在水裡，玉米的味道和口感會變得不好。
