圪凸
圪凸是一種家常吃食，它是用蕎麵做的。將蕎麵用手指捻成小拇指蛋兒大小的卷兒，下到開水鍋裡煮食，有點兒像西安市街頭賣的麻食。若倒入羊肉湯更為好吃，民歌中有“蕎麵圪凸羊腥湯，死死活活相跟上”的話，這倒符合飲食烹調中“調和鼎鼐”的道理。蕎麵與羊肉湯搭配珠聯璧合，有相得益彰之妙處。將豌豆和小麥按各半兌在一起，推磨成面，再加少許沙蒿面。將面擀薄切細，下出的面不僅有麥面的筋道，而且還有著特殊的豆香味兒，因而群眾特別喜食雜麵。
炒圪凸
羊肉圪凸
分享到:
圪凸
圪凸是一種家常吃食，它是用蕎麵做的。將蕎麵用手指捻成小拇指蛋兒大小的卷兒，下到開水鍋裡煮食，有點兒像西安市街頭賣的麻食。若倒入羊肉湯更為好吃，民歌中有“蕎麵圪凸羊腥湯，死死活活相跟上”的話，這倒符合飲食烹調中“調和鼎鼐”的道理。蕎麵與羊肉湯搭配珠聯璧合，有相得益彰之妙處。將豌豆和小麥按各半兌在一起，推磨成面，再加少許沙蒿面。將面擀薄切細，下出的面不僅有麥面的筋道，而且還有著特殊的豆香味兒，因而群眾特別喜食雜麵。
炒圪凸
羊肉圪凸
