廣東臺山的美食多，可惜這次體驗並不多，但僅簡單的幾樣也令人難忘，比如用高湯煮的湯圓，重口味的泥蟲粥、濃郁的四九牛肉湯......
鹹湯圓算是典型的"台山口味"，在老城區步行街的一頭，找到間賣鹹湯圓的店鋪，一看菜單，品種多得出乎意料，除了湯圓，還有粥粉面飯，臺上幾隻大籠子還蒸著各種麵點，而店內就一個阿姨忙前忙後。
點了個15元的"招牌鹹湯圓"，坐下後還在猜，會是什麼怪口味呢？餡料是肉的？有青菜？還有那菜單上的"豬省"又是什麼？
從小到大，吃的湯圓都是甜的，思維也就固化了，只能是甜的，變化只能在餡料裡，芝麻的、花生的、香芋的、流沙的。並且，它的角色必須是甜品，精緻的小碗盛著，最好碗底還有個碟子，這才是一碗湯圓該有的樣子。
幾分鐘後，鹹湯圓上來了，肉湯做底，湯圓是無餡的，內容全在配料，有蘿蔔絲、紫菜、豬肉碎、豬肝、還有雞肉！更像一碗潮州湯飯的煮法，只是米飯換成了湯圓。
《賣湯圓》那首歌應該就是唱它的："賣湯圓賣湯圓，小二哥的湯圓圓又圓......湯圓一樣可以當茶飯。"這的確就是正餐茶飯呀。見我不是很習慣，店家指指辣椒醬，湯圓配著辣椒醬？口味更顛覆。
尤其是那分量，著實有點驚人，如果不是旅途奔波後的飢腸轆轆，恐怕是吃不完的，碗的直徑與隨身帶的摺疊雨傘一樣長。習慣那口鹹之後，也慢慢品出滋味來，而且好處是不像甜湯圓容易生膩。
中國飲食文化的博大，湯圓就有幾十種，但甜味始終佔據了大半壁江山，鹹味的湯圓流行於臨海一帶地區 ，福建、廣東、臺灣、寧波等地，最早的做法據說就是用海鮮來熬湯底，然後加入蝦、魷魚等配料，甚至還放入臘腸、叉燒、浮皮。
台山人對鹹湯圓的執念，在旅居世界各地之後愈發強烈，有身在國外的台山鄉親在網上留言：冬至我只吃家鄉的鹹湯圓，到處的湯圓都是甜的，但我的心很小，只容得下那一口鹹。
有人推薦海鮮湯圓要去汶村吃，據說那裡的湯圓會放入泥蟲、水蟹、生蠔、大蝦一起煮，湯底鮮美、湯圓細膩潤滑，可謂一絕。可惜這次未能去到，留個遺憾給下次吧。
店家還有泥蟲粥，粥是廣東飲食中不可或缺的角色，廣東粥裡可謂包羅萬有，蝦粥、蟹粥、雞粥、魚片粥都算尋常，但這泥蟲粥還真是難得一見。
泥蟲，產於海邊的泥沙中，海邊的餐廳經常可以吃到，可以椒鹽、煮湯，但據說最受歡迎的就是這泥蟲粥了。而在其它地方難得見到的一個原因，恐怕也是因為它很花功夫，每一條都要翻腸洗乾淨，不能殘留泥沙。
小小泥蟲卻海鮮味濃郁，入口又很爽脆，加入瘦肉、薑絲一起煮粥味道就很鮮美了，據說在台山專門賣泥蟲菜餚的餐廳，常有人從廣州等地驅車前來，就為一飽口福，此外便是傳聞其滋補了，有人叫它"海中蟲草"。
後來的泥蟲粥，無疑是我此行最豪華的早餐了，聽上去就覺得能量滿滿。煮好的泥蟲粥，上桌前還會放入香菜、蔥花，初嘗，有點重口味，之後，那口鮮甜便叫人難忘了。
還有個"下朗牛骨湯"也很特別，有"台山第一湯"之稱，就連去四九鎮的巴士，"下朗"站報的站名都是"下朗牛骨湯"，讓人還有錯過的理由嗎？
因為農曆四、九日趁墟而得名的四九鎮，以前因為墟市上賣牛肉的攤位多，牛肉銷情也好，但是剩下的大量牛骨讓人發愁。村民們因地制宜，將附近山中所產的牛大力、五指毛桃、土茯苓等藥材用來燉牛骨，逐漸當地的牛骨湯便出了名。
也不管哪家最有名，反正巴士一到站見到牛骨湯店就鑽了進去，最小的一份33元，一個人喝分量有點多，湯入口藥材味很濃，據說經過了13個鐘頭的燉煮，依然能覺出牛大力的味道，尤其是湯卻不油膩，濃濃的藥材肉湯倒更像南洋肉骨茶的牛肉版。
此外，台山飲食的分量大，也是印象較為深刻的。遊走於老城區，街角有間餐廳總是未到用餐時間就坐滿人，猜想必有其過人之處。
於是某天提前去"探秘"，待我的便餐上桌，連坐對面帶小朋友的媽媽都驚訝了：這麼大分量！她連忙去撤銷了一份。我也終於知道了店家生意興隆的秘訣，分量太實在，味道還不錯，那一餐才14元。後來與朋友聊起，她說：“以為只有我覺得分量大呢。”
台山這城市，是個讓人感覺舒服的旅遊地，一切都自然而樸實，去了還會想再去。
