哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過，喜歡的話可以關注一下哦！
導語：花生小酥餅，香酥美味，入口即化，廚房小白也輕鬆學會！
編輯搜圖
大夥兒對酥餅的瞭解都是以老婆餅剛開始的。重重疊疊、薄如紙的餅皮，脆香不破、油而不膩、通道化渣的酥層，金黃色的表面、瓤有異香而不膩，咬下來的第一口，就被吸引了。
老婆餅僅僅各式各樣酥餅中的一種，實際上它的內餡有很多種多樣口感，能夠加老紅糖、製成老紅糖酥；加白芝麻、製成芝麻酥；加各種各樣果脯、製成果乾酥；自然也是鹹口的，比如加蔥段、加香辣，也有人們今日要做的加花生仁，製成花生酥，重重疊疊、松而經久不散、通道化渣。以靜制動的就是說餅皮的製作過程，把握了在其中的關鍵點，可謂是一通百通，想吃啥口感都能隨時隨地做。
【花生酥餅】
第一步：揉麵
提前準備小麥麵粉300克，添加酵母菌3克，倒進150克的溫開水揉麵，邊倒邊攪，把小麥麵粉攪拌成面絮，再搓成軟一些的麵糊，用菜盤遮住，密封性發醇一個小時。
第二步：做花生粘
把鍋燒熱，倒進清洗的花生仁，漸漸地煸炒至花生仁的紅衣服裂開、花生仁呈微淡黃色時倒入製冷。
花生仁放涼以後，把紅衣服搓掉，放進一個牢固的包裝袋裡，用麵杖損壞，再擀成細緻一些的花生粘預留。在花生粘中添加食用鹽2克入底味，食用油10克，拌和至沒有乾花生粘就可以。假如喜歡吃甜的，還可以換為老紅糖或是純蜂蜜。
第三步：製坯
一個鐘頭之後，我們可以見到面糊早已發醇至二倍大，表層光潔細緻，內部全是蜂窩狀眼。在砧板上撒上幹小麥麵粉，取下面糊，不斷搓揉排出來裡邊的氣體，把麵糊搓成才條，下成尺寸勻稱的面劑子。把面劑子向裡旋轉搓揉，搓成光潔的圓面坯，隨後用麵杖擀成環形的薄面皮，再勻稱塗上一層花生粘，把麵皮割開一個半經，繞著管理中心捲起來。
把邊沿和底端的張口捏住、避免露馬腳。拉著面劑的兩邊、略微抻長一點兒疊成餅坯，用這類方式作出的餅，層級更為豐富多彩。隨後把餅坯擠扁，封口夯實預留。
第四步：二次發酵
餅坯所有搞好之後，用細布遮住，二次發酵15分鐘，發酵至餅皮有顯著凸起就可以，隨後把餅坯擀成玉米餅預留。餅坯歷經二次發酵，麵條更為鬆弛，更非常容易擀薄、不容易損壞，並且餅擀得越薄，層級就越薄，烙制時餅皮也會更為鬆脆。
第五步：烙制
出鍋開文火，勻稱刷上食用油，油溫度五成熱時，把餅皮放進鍋中，蓋上大鍋蓋烙一分鐘，蓋外蓋能保存餅內部的水分、更易完善。
把餅烙至底邊淡黃時翻面，這時候我們可以看得出餅早已卡仕達醬，層級薄且豐富多彩。翻過去以後再烙一分鐘，把另外一面也烙成微淡黃色，再度翻過來，桃酥的層級太薄，烙制時要常常翻過來。餅雙面都烙成橙黃色後，把邊沿也貼在鍋邊烙一下子，烙至餅皮鬆脆、摁壓不形變時就可以起鍋。
餅的外皮非常鬆脆，一碰馬上會掉渣，裡襯綿軟雙層，簡單易學，喜愛的盆友趕快試試吧。
