酒可真是個妙東西。
任何時候只要痛快的喝上一頓酒，在糧食發酵而生出的迷人氣息之下，一切瑣事都能在雲裡霧裡的鬆弛狀態中變得不再重要，那一刻，世界只剩自己。一如田漢所說，酒、音樂與電影，都有白晝造夢的能力。
飲酒的小樂趣，其實古人早就開始享受。早在距今約7000多年的新石器時期，河北邯鄲磁山文化遺址中，就曾出土了釀酒工具深腹罐和漏斗，佐證中國的飲酒歷史。人類釀酒技術較早的文獻記載出現在《漢書》中，《南部新書》亦有記載貞觀年間唐太宗李世民親自參與改進葡萄酒做法，釀造出滋味芳香、酒精度數較高的葡萄酒。
◬ 《太白醉寫圖》關良
詩詞裡更是不必說，李白的詩句句帶著酒意，贊慨“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀色”，高歌“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”；蘇東坡飲了那杯“色香味三絕”黃柑酒，當即將其命名為“洞庭春色”，一詩顯才情；屈原一句“援北斗兮酌桂漿”讓桂漿名傳天下。
現如今，在中國這片廣袤大地上，東南西北所飲、所產好酒也各不相同。巴蜀之地，適宜的氣候、豐富的水資源，使得家家戶戶都會點兒釀酒技術，眾多白酒出自巴蜀也就不足為奇了。北方好飲的二鍋頭，喝起來像在胸腔投入一個燃燒的火把，辛辣強勢，禦寒解乏。
浙江一帶則將傳統黃酒釀造工藝完整的傳承了下來。黃酒作為世界上最古老的酒類之一，唯中國獨有，酒精度看似不高，喝起來溫潤潤的卻後勁兒十足，甚至入喉那一刻便開始升騰起一股溫熱。
唐魯孫曾在《中國吃》描述南方黃酒名品多產自浙江一帶，諸如花雕、女兒紅等。得益於江浙鑑湖水系的滋養、獨特的手工酒麴釀造工藝，浙江黃酒的鮮爽度無可比擬。
取江浙好水、以古老的黃酒釀造工藝釀造果酒，又會有什麼樣的驚喜？我們在名為「蜜桃隱」的手工酒麴純果肉釀造蜜桃酒裡找到了答案。不同於常見桃泡酒或香精蜜桃酒的單薄，「蜜桃隱」含蓄又熱烈、豐厚又清純，有著不可抵擋的多層次口感，又因為足足一年時間的發酵陳化，鮮香凸出，柔和細膩，每一口都是帶有底蘊的溫柔。
釀造「蜜桃隱」，還需兼具天時、地利、工巧等要素，各方得宜才能鮮、香、酸甜兼具，滋味平衡。
好果出好酒。平谷的香山水蜜桃甜酸而濃，果香清新，卻不易留存；肥城佛桃果肉細膩，果香清甜，賞味期極短；奉化水蜜桃桃肉細嫩、入口即溶，成熟後蜜香濃郁、略帶奶香，且香氣能在成熟後數天內都保持純淨、不餿。經過多方比對，我們最終選擇了香氣濃郁獨特且與黃酒釀造同產地的浙江奉化水蜜桃。
◬ 浙江奉化水蜜桃
蜜桃酒裡藏著時間的秘密。去往雨水、陽光充足的奉化水蜜桃種植區，一片片桃樹在獨特的低丘地勢間蓬勃生長，現摘七八分熟、果香豐盈的蜜桃，人工一個個挑選、清洗，而後就到了最佳輔助酒麴登場。
對大多數人而言酒麴歷來是個神秘的東西，它如何促生出神奇的酒香，又如何讓蜜桃化身讓人上頭的“快樂飲”，這簡直是個謎。幸而我們找到了從事釀酒事業二十餘年、擁有七年蜜桃酒釀造經驗的酒哥，亦掌握著秘方酒麴、古法純手工釀造技藝。
◬ 上圖 | 酒哥，工藝監製
下圖 | 新釀蜜桃隱
蜜桃打漿、帶果核投入酒窖，加入秘方酒麴，
而後加入秘方酒麴，發酵、後酵、微調、出窖。
歷時一年，產生與酵素釀造的果酒完全不同的純粹香甜
陽光斜下，酒糟和蜜桃在缸中靜默發酵。手工將蜜桃果肉打碎，連同桃核、酒麴入缸發酵僅僅是第一步。想要釀造出完美的蜜桃酒，還需要帶糟後酵，保留果肉陳化，進一步融合穩定的桃香。
歷時一年，經由時間的打磨，口欲在開缸那一刻達到頂端。因為不添加任何添加劑，蜜桃酒極為鮮爽，入口柔和，且帶有難得的淡淡酒糟香。
◬ 「蜜桃隱」鮮蜜桃釀造，全程採用獨特手工純釀法。
查爾斯•布考斯基曾在《火腿黑麵包》中講述：“喝酒是一件感性的事情，它會將你從重複、機械的日常生活中解救出來，也把你從自己的身體和思想中猛拉出來，摔在牆上”。
循環往復的日常生活裡，或獨自依窗飲一杯果韻悠長的「蜜桃隱」，鮮爽劃過咽喉，落入腹中的一剎那，升騰起的熱騰騰的舒暢即刻遊走全身，毛孔頓開，通達順暢，回味間在醒來又在夢中。亦或與好友或家人伴著餐食同享，食物的飽足滋味混合蜜桃的鮮香，一杯杯交錯，閒敘心事，漫話家常。
「蜜桃隱 鮮果酒麴釀造」
“送酒惟須滿，流杯不用稀”
蜜桃已釀，靜待一杯桃醉香
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