每個人都會給咖啡賦予自己的寓意
浪漫、小資、抑或是悠閒
而物色咖啡的主理人俊姐說
咖啡更像是她的一種生活方式
物之本色的悠然愜意
也是她的人生寫照
創業以前，俊姐已經做了20多年財務工作，順風順水的生活也非常穩定。其實對於很多人來說，在40歲的年紀辭職創業，幾乎是想都不敢想的事情，而俊姐偏偏就做到了。
“我覺得那個年齡再不改變，再往後我就再也不敢改變了。”俊姐笑著說。
因為俊姐自己原來在職場，每天中午都有一個半小時到兩小時的休息時間，那個時候的她總是希望有一個場所能讓她去休息一下，機緣巧合下，俊姐發現了一個她覺得特別適合開咖啡館的地方，所以她就很快辭職開起了屬於她的第一家咖啡館。
在俊姐眼中，人之所以需要喝咖啡，不是因為今天不喝這一天就過不去了，而是因為喝到了這杯咖啡，人的生活愉悅感就會相應提升。
俊姐希望她可以提供給顧客這樣的滿足感，讓那些跟她曾經一樣在職場打拼的人們有釋放壓力和得到安慰的場所。
開咖啡館其實也有家庭的影響，在成長過程中，俊姐的家庭給予她最多的就是學會改變自己的生活。
因為父母從事文化相關的工作，從小就接受薰陶的俊姐也一直保持著閱讀的習慣，一直有對美好生活的嚮往，這也給了她從零開始的勇氣。
其他咖啡店的主理人入行的時候都或多或少接觸過咖啡，或是咖啡相關行業的從業者，或是咖啡的愛好者，而在2013年入行前，俊姐甚至沒有喝咖啡的習慣。
俊姐現在回過頭，其實也覺得自己當時有些冒險，在沒有做過任何瞭解的情況下進入這個行業，又在沒有規劃的前提下選擇了這條道路，但同時她又很慶幸自己當時的“無知者無畏”。
“能夠遵從自己的內心去選擇自己的生活方式，這也是一種幸福。”
俊姐認為咖啡館生存之道的根本就在於咖啡是否好喝，正因如此，她一直對咖啡的品質有著自己的要求。
“作為獨立咖啡館，如果你的咖啡不好喝，我不知道它要靠什麼去生存。”
在俊姐看來，咖啡好喝是要從源頭來抓起的。咖啡本身也是一種農作物，如果在種植或者在處理方法上不注意，那麼生豆的品質不會好，想要去做到好喝是不可能的，而從源頭上來講，如果生豆好了，烘焙不出很大的問題，對於咖啡師來說，萃取也會更輕鬆一點。
以前咖啡的口感都是苦的，2013年之後，咖啡豆的處理方法變得更加精細化，也才慢慢有了精品咖啡的說法。直到今天，還是有些人喜歡喝生烘焙的苦咖啡，但是也有些人喜歡現在的有酸味的所謂精品咖啡。
俊姐覺得其實不一定非要是什麼味道的才好喝，咖啡到底好不好喝跟顧客自己的飲食習慣和知識結構有很大的關係。
之前俊姐有很多朋友建議她怎麼樣多開幾家店，怎麼樣有一個成熟的商業模式，然後不斷複製、複製、再複製來賺錢，被俊姐果斷拒絕了，她覺得生活不能一成不變，希望能做得更有意思一點。
她把開咖啡館當做一件很有意思的事情，不受到商業壓力的左右，不受太多資本操控，而是完全按照自己的狀態來調控，也是一種自由。
現在俊姐的時間完全由自己安排，除了咖啡館，她也有了更多的時間會去做與中國傳統文化相關的事情，跟書友參加一些有意思的文藝活動，甚至她去年還去了嶽麓山學太極，多彩的生活讓她獲得了比以前在體制內或者在公司裡職位的提升與項目的成功所帶來不了的成就感。
現在的俊姐的物色二店也在緊鑼密鼓地籌備當中了，俊姐說，物色一店和二店是兩個完全不同的存在，在社區裡面的一店有一種慢下來的感覺，而二店是快店，兩者相輔相成。
俊姐也想把開咖啡館這件事情堅定不移地走下去，她也相信不設限的物色在未來會越來越好。
物色咖啡
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