有段時間，這個詞出現的頻率非常高，那就是吃雞，玩遊戲的這個朋友應該不陌生，這個梗呢，是來源於一款網絡遊戲，這個玩家勝利之後屏幕上就會出現一行字，大吉大利，今晚吃雞。在遊戲裡面吃雞是給勝利者的獎勵。
而在這個生活當中啊，凡是遇到了什麼好事，家裡頭一般也會殺只雞。做道菜來慶祝一下，你知道中國人有多愛吃雞嗎？吃雞這個事連馬雲都忍不住要感慨，您知道中國人每年吃掉多少隻雞嗎？70億隻雞之多，相當於人類的數量，而中國人不但愛吃會吃，幾乎連一塊雞皮都不會浪費掉，今天呢，就來說說各個地方是怎麼吃雞的。
一、海南文昌雞
在海南，無論是團圓聚會，宴席中必然有雞的身影，這幾乎是所有海南人根深蒂固的情結。
養殖文昌雞是非常講究的，必須先放養120天再回籠養育60天，喂地瓜、米糠、花生餅、椰肉絲等才能養育出真正肥美鮮香的文昌雞。
文昌雞最傳統的烹飪方法就是煮白切雞
做法：
1.一般需要準備兩口鍋，一個是整雞清水下鍋煮上兩分鐘
2.起鍋後，將雞放入旁邊放了適量精鹽，味精，薑片，花生，香油的鍋中，煮上10分鐘，撈出即可出鍋，切塊上碟。
調料做法：生薑泥，蒜泥，香菜，精鹽，雞湯以及橘子汁組成。（最具海南特色的蘸料）
人們吃文昌雞不僅是那種原汁原味的味道，也是心中的一種情懷。
二、長沙麻辣仔雞
做麻辣仔雞要選沒有下過雞蛋的仔母雞，選料有：長沙本地辣椒去籽，再下點幹辣椒，蔥姜大蒜。
刀工處理也有講究，需要將雞的骨頭全部去掉，反覆將那個筋脈斬斷 ，這樣做的話能讓雞肉更細緻，還有一個就是入味，第三個是因為它沒有骨頭所以非常滑嫩。切成塊的時候一定要均勻，大小不一樣會影響到雞肉有些熟有些沒熟。
上漿（醃製）：放點醬油，鹽，澱粉抓勻。
起鍋燒油，油溫7成熱的時候，將雞肉倒入，10來秒的時候就撈起來。
油溫再次燒到7成熱的時候再倒下去，馬上撈上來，這樣就能達到外焦裡嫩的效果。
起鍋燒油下蔥薑蒜炒出香味，下雞肉翻炒均勻即可出鍋。
三、江蘇常熟叫化雞
顧名思義叫化雞就是出自叫化子之手，相傳明末清初的時候，一個叫花子要飯，卻要到了一隻生雞，他得到了雞後沒有辦法把它燒熟，他就想了個辦法，找了山上的黃泥，塗在雞上面，用山上的樹枝來烤，之後將黃土砸開的時候，那叫一個香。
做叫化雞主要原料，生長期為半年的三黃草雞，黃嘴，黃毛，黃腳。
做法：雞肉洗乾淨，用生抽，桂花酒醃製。
準備輔料：火腿，雞胗，腰果，鮮豬肉，香菇，乾貝，冬筍，蝦仁八種辛料。
將輔料炒熟之後放入雞的肚子中（非常重要！）
包上荷葉，捆紮好，然後裹泥（裹泥的話最好用山上的黃泥），不裹泥直接考容易焦，因為要煨5個小時之久。
經過了130年叫化雞的做法沒有變，變的是用料的精細。
四、廣東客家鹽焗雞
相傳是客家人在南遷的時候，活禽不便攜帶，於是將雞處理後放入鹽包中更便於保存，就成了現在有名的鹽焗雞。
客家鹽焗手撕雞是用來招待貴賓的，以前條件不好，逢年過節做喜事菜有的菜式，是大部分客家人的童年回憶。
選雞是選150天的三黃雞，足三斤重，一定要在山上放養的雞，這樣的雞肉質堅實，口感好。
用鄉下鹽焗雞料，混合鄉下的花生油，搓成一團，放置凝固，抹在雞身上。
用糯米紙，包好
砂鍋底下放一層海鹽，再將雞放下去
再蓋上海鹽，海鹽沒有經過太多的加工，更容易入味。
中火焗一個小時即可。
