哈嘍，各位親們，大家好。我是愛做美食的老太太風雨彩虹，從去年開始學做美食，雖然覺得真是不容易，但是也學到很多東西，同時我也非常喜歡和大家多分享做飯的經歷。今天用大蝦給大家做個好吃的，現在老百姓的生活真是越來越好啦！
想吃什麼就有什麼沒有買不到的，只有你想不到的。就拿蝦來說有好多種，鮮活的蝦比較好吃，但是不在海邊很難買到啦。以前在海邊住，想吃蝦到海邊就能買到，剛下船的蝦特別的鮮，還便宜。現在吃蝦只能到超市去買，大部分都是冷凍的蝦。我今天買的就是冷凍的蝦，只能將就著用嘍，就用冷凍的蝦，做一個椒鹽大蝦。別看是冷凍的，照樣做出酥酥的，脆脆的，鮮香的椒鹽大蝦。
要想做出酥酥脆脆的椒鹽大蝦 ，風雨彩虹會詳細講解每個步驟，請親們仔細閱讀，包你也能做，成美味的椒鹽大蝦。下面風雨彩虹就介紹我的製作過程和大家一起分享。
製作材料：
大蝦500克、姜1小塊、蔥少半根、青蒜葉1個、青蒜1根、幹辣椒4個、椒鹽3克、胡椒粉1.5克、玉米澱粉5克。
操作步驟：
1、今天的椒鹽蝦，我家孩子買的是冷凍的蝦，所以需要把蝦首先用冷水浸泡解凍。然後清洗乾淨，用剪刀剪去蝦鬚。蝦的頭部有它的消化器官，是很腥的，用剪刀剪去這樣去除腥味。再用剪刀在蝦的後背剪開，這叫開背，這樣開背的蝦炸出特別的入味。再把蝦線挑出，蝦線就是所說的蝦的腸子，然後清洗乾淨裝盤備用。
2、再準備些小調料，我是準備的姜和蔥，現在把姜切成薑末，大蔥切成蔥花，我今天還用的是青蒜和蒜葉，把這些食材全部切碎裝盤備用
3、然後準備一個小盤，加一小勺椒鹽，少許胡椒粉攪拌均勻備用。再準備點幹玉米澱粉，用幹玉米澱粉均勻地撒在大蝦上，讓每一個大蝦均勻沾上玉米澱粉。沾上玉米澱粉的大蝦，一是能鎖住大蝦的水分，二.也是炸出的大蝦特別的酥。
4、現在開始炸蝦，起鍋大火燒熱油 ，然後油溫燒至七成熱，下入大蝦轉中火，炸約4-5分鐘左右。看鍋中油沒有水泡的時候，大蝦的水分基本吸乾，這時就可以撈出。
5、然後等到鍋中油加熱升溫至九成熱，下入大蝦復炸，復炸的時間要短，十幾秒就可以。因為第一次炸大蝦的水分已經吸乾，二次復炸就是讓大蝦提到酥酥的作用。這時的大蝦一看就非常的酥了，就可以撈出裝盤備用。
6、最後開始炒制調味，先在鍋裡留點底油，然後下入蔥、姜和青蒜，還有幹辣椒爆香。再下入大蝦大火爆炒，最後加入椒鹽和胡椒粉大火翻炒就可以出鍋啦。酥酥脆脆的椒鹽大蝦就做好了。
7、吃一口真是酥脆可口，孩子說比飯店吃的還要酥，上飯店吃一盤要好幾十塊，自己在家做經濟又實惠，還乾淨衛生。建議親們也給自己的家人做一盤這樣可口的酥脆大蝦吧。
椒鹽大蝦小貼士：
1、親們做蝦的時候，最好去除蝦頭的消化器官和蝦線，這樣可以除去腥味。
2、然後最好要開背，這樣做出的大蝦入味。
3、炸蝦的時候，大蝦上面撒點幹澱粉，這樣炸出大蝦酥脆。
4、記得一定要二次復炸，這樣才能使大蝦更加酥脆，嘎嘎香。
今天的美食就到這裡，每天一道菜和大家分享，謝謝親們的閱讀。祝所有的親們身體健康，吃嘛嘛香。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和製作，共同進步，最後，希望各位親們點個關注吧，拜謝。
