眨眼初三，春節假期漸入尾聲，時至初四，親戚都招待遍了，還剩同學聚會。
最近些年總有年味一年比一年淡的感覺，大概因為長大後漂泊在外，每年都是臨近除夕才到家，歷經一路艱辛，搶票，塞車，一路顛簸到家，呼呼睡醒已經是第二日正午。長輩們早已將過年的東西都準備好，我們要做的只是坐下來吃頓團圓飯。沒有參與準備的過程，所以愈發覺得沒有年味吧。
小時候對年望眼欲穿，今年的年剛開始，就在盼望著明年的年，期待見到久未謀面的親戚，吃不完的年貨，新衣服新鞋子新襪子…
猶記得小時候的春節，每到過年前的一個月，村頭村尾，每家每戶的天台上，都會搭起用竹竿做的架子，掛起一塊塊的臘肉臘魚臘腸臘豬肝，惠風和暢，微生物們在陽光下爭相繁衍，在他們的作用下，脂肪和蛋白質全面分解，釋放大量遊離氨基酸，若天公作美，兩三週便可收成。
等到宴客的時候，將臘肉臘腸臘豬肝切成薄薄的一片，澆上一些醬油，上鍋隔水蒸，就是一道難得的美味。
根據主人家的口味，臘味也是大不相同，別有風味。
我最愛阿嬤的臘豬肝，下粥的滋味，嘖嘖，妙不可言，從來不吃新鮮豬肝的我也好這口。
製作工序繁雜，非有耐心之人不可為。
買來新鮮的豬肝晾上一夜，晾乾水分。用炒熟的鹽均勻抹滿整塊豬肝，在砂鍋裡醃上兩天兩夜，再掛起晾上兩日。
接著是最重要的步驟，將豬肝置於砂鍋，反覆撒上胡椒粉，再倒上山茶油，醃上一夜，便可拿到陽光下風乾，其間要不停的抹上新鮮茶油，以防不明飛行物靠近還有防止豬肝乾裂，大概曬上小半月，就是成品了。
除了臘味，每到過年前的一週，阿嬤便會去磨坊磨一些糯米粉回家做炸油果（客家話稱之為炸粄子）。和好面之後，就是我們這群蝦兵蟹將發揮特長的時候了，總是喜歡把糯米粉揉成奇奇怪怪的形狀，當成了一年一度的特別遊戲，所以到最後也貢獻不了多少勞力。
標準的炸粄子是長條的或者是圓圓的，糯米麵裡混了花生，在外皮滾上芝麻，下鍋炸成外脆裡糯的炸粄子。
剛出鍋的炸粄子，燙手，脆香軟糯，一口拉絲，言語無法形容的滋味，靚涼之後會變硬，要上過蒸才能吃得動，但已經沒有酥脆的口感了，只剩下糯，所以我都是隻吃剛出鍋的哈哈。
要將裡面的糯米炸熟，外皮還不能焦，很考驗功力。等我廚藝有點進步的時候，阿嬤已經老了，不能做這些操勞的活兒，自家的炸粄子也從此絕跡，鄰居家送來的總及不上自己親手做的那個味道。
多年後再回想起這些事，心裡依然溫暖，無憂無慮的童年時光一去不復返，在我們長大的同事，親人們也是漸漸老去…
大概到年二十七八，阿嬤就會拿一些黃豆去磨坊磨成豆粉，做豆腐，再炸豆腐，做成客家釀豆腐。
做豆腐的時候一定要喝上一杯豆漿，撈一層腐竹吃掉，再吃一碗豆花，才算完美。
忙著置辦年貨的同時，爸媽一定少不了給我們買的新衣服。很小的時候是爸媽一手置辦，等長大一些有了自己的審美，爸爸就會帶著我去縣城，挑選自己喜歡的新衣服。
買回家以後，我總是臭美，每天把新衣服從櫃子裡拿出來看看，摸摸。再試試鞋子，新鞋子不捨得踩下地，就坐在凳上，穿一會，然後裝回鞋盒。這種等待過年，等待穿新衣的心情，隨著年齡的增長就漸漸淡去了。
盼呀盼，終於等到了除夕的下午，我們會早早的洗澡，換上新衣服，跟著大人去老屋祭祖公。
對於客家人來說，每年除夕下午的祭祖公都是全家總動員的大事，貼好對聯，洗好澡穿上新衣服，跟著長輩挑著五花肉整雞整魚茶酒鞭炮，到祖屋集合，一姓一祖屋，很多家庭富裕之後就新建了房子，不再居住在圍龍屋裡。
跟福建不同，梅州地區的圍龍屋多為半月形，門前有個半月形大池塘，兩個半圓相合，形同陰陽兩儀的太極圖式。兩個半圓，圍繞著方正的堂屋，寓意於“天圓地方”，將整座屋宇喻為一個小宇宙，天人合一。
在黃磚灰瓦的圍龍屋外，掛起一圍一圍的大紅鞭炮，吉時一到齊齊點火，滿世界一片紅火。
震耳欲聾的鞭炮聲昭告著新年的到來。就這樣，我們的新年開始了，熱熱鬧鬧的，著新衣戴新帽，穿街走巷…
一竿竿的鞭炮，一排排的籮筐，一壺壺的黃酒，滿載著新春的願望，祈求新的一年全家安康，穀物豐收。
