如果問我，去過這麼多地方，你有沒有因為一道美食再回去的城市？那我一定會回答你，有，為了吃這個豆花面，我特意又來了成都。
豆花面看著清清淡淡，沒什麼麼特別，實際上卻是個隱藏的美味。
上面灑滿了小蔥段和黃豆，點綴的還有青菜，看著沒什麼味道，其實辣椒都藏在下面呢。要用筷子將下面的料挑上來，跟面一起攪拌均勻。
攪拌之後的豆花面看上去是有點噁心，粘稠的嫩豆腐和麵都糊在一起，一開始看上去我內心是拒絕的。
但是嘗過之後，嗯，真香！豆腐腦的口感無比的嫩，入口即化，雞湯味道的，吃起來在嘴裡回味無窮。
豆花，有的地方也叫水豆腐，是用前一次點豆腐的窖水存放幾天後成為酸湯。用這種酸湯點豆腐，使豆腐沒有石膏或滷水的苦澀味，比一般豆腐細嫩，比豆腐腦緊扎。
辣椒和醬的味道讓面的口感達到最佳的狀態，只怪一碗太少，我覺得我還能再來兩碗。
這家店是我之前在成都工作時經常去吃的，離開成都後，我還會時常想念這個豆花面的味道。因為我現在在北方工作，北方很少有地方能吃到豆花面，這次我回成都，又特意來吃了一碗香噴噴的豆花面。
分享到:
