莴笋丝拌鱼腥草

莴笋丝拌鱼腥草

口味　辣

技法　拌

莴笋肉质细嫩，不仅是营养丰富的食材，还具有药用功效。莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴笋含有少量的碘元素，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张情绪，帮助睡眠。

材料

莴笋　150克

鱼腥草　100克

红椒　15克

蒜末　20克

盐　3克

味精　3克

白糖　3克

食用油　少许

辣椒油　少许

花椒油　适量

香油　适量

小贴士

挑选莴笋时，以叶绿、根茎粗壮的新鲜莴笋为佳。建议现买现食，莴笋在冷藏条件下保存不宜超过1周。

制作提示

焯莴笋丝的时间不宜过长，温度也不宜过高。

做法演示

1.将洗好的鱼腥草切段。

2.将已去皮洗好的莴笋切丝。

3.将红椒洗净切丝。

4.锅中注水烧开，加适量盐、食用油煮沸，倒入莴笋丝。

5.煮熟捞出。

6.再倒入鱼腥草，煮熟捞出。

7.取一大碗，倒入鱼腥草、莴笋丝、蒜末、红椒丝。

8.加入盐、味精、白糖。

9.加入辣椒油。

10.加入花椒油。

11.再加入香油，拌匀。

12.装入盘中即成。

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