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導語：分享一道蔥油幹豆腐的做法，麻辣鮮香，越吃越有滋味！
蔥油自身就具備一種獨特的香氣，作為調味品來使用，便會讓食材的味兒越來越與眾不同，在其中更為經典的味道非蔥油炒麵莫屬，除此之外，它在一些涼菜中也會具有同樣的實際效果，就例如今日向大家強烈推薦的蔥油幹豆腐，也是深受大家讚歎的一樣生活中的美食，我們家疫情隔離期間都要吃上幾次，特性是：麻辣鮮脆，幹香氣美，越嚼越有滋味！
蔥油幹豆腐在北方人的眼裡，便是一道當之無愧的“大菜”，蔥油的辛辣食物，幹豆腐的鮮美，二種原材料撞擊在一起也會做到水乳交融的實際效果，不但滑嫩鮮美，並且耐嚼性特別好，儘管極少數會挑選它來做小菜，可是在下酒小菜中肯定是上榜了的，越嚼越香，越吃越有滋味，便是酒客們對它的最終點評，對她們來講，任何時刻出現在飯桌都非常的受歡迎。
蔥油幹豆腐的做法：
【食物調料】：小香蔥、香萊、植物油、幹豆腐、食用純鹼、鹽、生抽醬油、味精、辣椒麵、辣椒幹。
【製作過程】：
1、最先，去銷售市場上選擇1張幹豆腐回家，提早將它改刀割成細絲（或是小條形），情況如圖所示，所有切完後，裝進盤裡預留。
2、此外，提前準備1只整潔的空碗，先把切完的蔥絲和香萊段倒進碗中，另外，添加小量的冷水侵泡，作法與蔥姜水相近，目地把他們裡面的香氣悉數釋放出來到水裡，另外，炸的情況下，也不容易炸焦、發黑。
3、出鍋燒開，水燒至冒泡泡後，再將事前切完的幹豆腐絲倒進進來，大火燒開後，焯燙1-2分鐘，另外，加上小量的食用純鹼一起煮，那樣能夠加快他們的變軟的進展（提高鮮美性，假如家裡標準不具有能夠挑選小量的鹽來取代），焯軟、焯透後撈起來，瀝乾水分，裝進盤裡預留。
4、隨後，在盤裡倒進適當的生抽醬油，及其添加少量的鹽、味精調料，喜歡吃的更辣一些的盆友，再自主加上小量的辣椒麵（細），最終，再擺入事前侵泡好的蔥絲、香萊段，和辣椒幹。
5、最後，再將燒至出油的滾油澆入進來（以少量多次的方法淋入），直至將表層上幾類辛辣食物的食物的香氣充足釋放出才行，吃的情況下，再輕輕地拌和一下就可以，生活中版蔥油幹豆腐製作進行，口感麻辣脆爽，口味勁道順滑，吃起來十分的舒服，只要是喜愛回家了喝2杯的人員，在飯桌看到它，毫無疑問都是對它豎起大拇指，越嚼越有滋味！
【溫馨提醒】：
1、幹豆腐是由現榨的豆腐，用吊物抑制出去的一種輔食品類，製作過程中，除開喪失絕大多數的水分之外，它裡面的營養成分會悉數保存出來，不管從口味上，還是從鮮美性來講都是比原來好上多倍，另外，它與豆腐皮是二種徹底不一樣食物，大夥兒切莫將他們搞混起來。
2、蔥油具備辛辣食物和蔥香二種味兒，除開特別適合用於製作涼菜之外，大夥兒還會繼續事前挑選它來炒麵，或是當作沾料（白灼這些）來應用，儘管它的作法比較簡單，可是主要用途也是十分普遍的，某些人吃海產品的情況下，也非常想要挑選它。
