干煸是川菜的烹饪技法，用此法烹制的菜肴具有干香味浓、耐于咀嚼、回味悠久的特点。麻辣咸香的干煸牛肉丝与啤酒简直是天作之合。
主料：
牛柳、芹菜、干辣椒
调料：
郫县豆瓣、姜、花椒粉、盐、酱油
做法：
1.牛柳切粗丝，芹菜切段，姜切丝，郫县豆瓣剁成细末；
2.起锅烧油至6成热，下牛肉丝反复煸炒至水汽将干，下姜丝、剁细的郫县豆瓣继续煸炒，煸至牛肉丝将酥时下酱油、芹菜、辣椒，炒至芹菜断生，撒花椒粉，翻炒均匀即可起锅装盘。
Tips：
1.牛肉丝粗细要均匀；
2.煸炒牛肉用中火。
美味不止绽放在舌尖上，更绽放在心里。
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