6大盤雞起源於新疆，說法多種，真實的來源已不易考究。較為權威的說法為：
新疆大盤雞二十世紀八十年代，新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店，擅長烹製辣子雞塊。一次，一個建築公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李某拿了只整雞從後堂出來，就要他把整隻雞都給他們炒上。可是，炒好後的雞塊卻沒有那麼大的盤子裝，李某就用盛拌麵的盤子盛上了，吃完後這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞。（故事內容來自網絡如有侵權請聯繫刪除）
據說，起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，後來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時間，沙灣縣城國道兩側，湧現出了許多“大盤雞”餐館。
下面小廚就詳細為大家介紹一下新疆大盤雞的家常做法：
食材準備：
雞半隻（斬成小塊）土豆兩個（切成小塊）
大青椒2個 甜椒1個（都切成塊） 碗裡是小料，詳情見下文
雞：半隻
土豆：1個
洋蔥：1個
大青椒：1個
甜椒：1個
火鍋底料：一小塊
豆瓣醬：兩勺
小料：蒜仔 薑片 八角 桂皮 香葉 花椒粒各少許（喜歡辣一點的還可以加幹海椒或者小米辣）
1.鍋中加適量清水，涼水下鍋，加入姜蔥、料酒（去除腥味）將雞肉焯水（清理淤血及雜質），撇去浮沫撈出備用。
鍋中燒水 冷水下鍋 加姜蔥
加一點料酒效果更佳
撇去浮沫
瀝乾水分 挑出姜蔥備用
2鍋中倒入食用油，油熱後放入豆瓣醬兩勺，八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味後將雞塊放入鍋中煸炒勻均。
一定要爆香香喲
3.隨後加入土豆塊一起翻炒均勻，加入適量清水。（蓋上蓋子中小火悶三到五分鐘）
4.然後倒入洋蔥塊，青紅椒塊翻炒均勻。
5.調味：加入雞精、食鹽、白糖翻炒均勻悶上兩分鐘即可。
一道美味可口，能下三碗飯的家常版“新疆大盤雞”就做好了
希望友友們喜歡。（下方有視頻鏈接，友友們可以觀看詳情。）
