大盤雞是新疆地區名菜，來源說法多種，真實的來源已無法考究，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。下面小編就帶大家看看正宗新疆大盤雞的做法吧。
首先準備食材：雞、土豆、洋蔥、蒜瓣、花椒、糖、老抽、十三香、高湯（可用清水代替）、啤酒、尖椒、生薑、大蔥、幹辣椒、生抽、白胡椒粉、精鹽、水
將大蒜跟生薑切碎，分別加一點水浸泡一下，鍋里加水，水開後將雞肉焯水撈出洗乾淨備用，起鍋炒糖色，冷鍋涼油加入白糖不停攪拌至白糖變成棕紅色且冒泡即可，接著倒入雞肉快速翻炒上色，加入大蔥翻炒出香味後把先前準備好的姜水、蒜水一同倒入鍋中。依次加入幹辣椒、花椒（或花椒粉）、生抽、老抽繼續翻炒
再將準備好的啤酒、高湯倒入鍋內沒過雞肉開燉， 大火燒開後，加入白胡椒粉、十三香跟精鹽。燉煮的時候我們可以把土豆跟洋蔥、尖椒都切成滾刀塊備用。雞燉到七成熟時，用筷子扎一下勉強能扎透的時候加入土豆塊繼續燉。
熟了以後加入尖椒和洋蔥，大火翻炒收汁就可以了！好吃的新疆大盤雞送給大家！
分享到:
